Obecnie trudno jest znaleźć na sprzedaż naprawdę naturalne wino z winogron. Dlatego jeśli masz przynajmniej najmniejszą możliwość samodzielnego przygotowania sobie drinka, koniecznie go używaj. Co więcej, technologia wytwarzania domowego wina jest absolutnie nieskomplikowana i opiszemy to w poniższym przepisie. Korzystając z prostych zaleceń, dostaniesz przyzwoity napój, którego smak możesz cieszyć się, a także, aby zadowolić bliskich i przyjaciół.
Jak zrobić wino z winogron "Isabella" w domu - przepis na sok
Składniki:
- sok winogronowy - 7 l;
- cukier granulowany - 900-1200 g;
- filtrowana woda - 140-700 ml.
Przygotowanie
Do przygotowania w warunkach domowych wina gronowego "Isabella" używać czerwonych winogron o tej samej nazwie. Rośnie na większym terytorium naszego kraju, ponieważ jest mrozoodporny i absolutnie bezpretensjonalny w warunkach pogodowych. Ale, jak każda inna roślina, klimat nadal wpływa na jakość winogron, określając ich smak, soczystość, stopień słodyczy i kwasowości. Zdarza się, że powstały sok winogronowy jest nadmiernie kwaśny i przesycony. Następnie należy go lekko rozcieńczyć wodą. Ustalamy jego ilość do smaku. Ilość cukru może również różnić się w zależności od początkowych cech smakowych jagód. Aby zneutralizować nadmierną kwasowość gotowego soku, który będzie używany do produkcji wina, potrzebnych będzie więcej kryształów cukru.
Ale jednocześnie zauważamy, że jeśli owoce winogron są wysokiej jakości i wystarczająco słodkie, lepiej powstrzymać się od dodawania wody do soku.
Najpierw oddzielamy winogrona od klastrów. Surowo zabrania się ich mycia przed tym. Jeśli są jakieś zanieczyszczenia, należy je łatwo wytrzeć szmatką. Zmiażdżymy każdą jagodę, starając się nie uszkodzić kości, a po czterech godzinach wyciskamy sok z winogron, stosując gazy, wycinankę tkanki i prasę mechaniczną. Oceniamy kwasowość gotowego soku i jeśli to konieczne wprowadzamy wodę.
Wlewamy sok do butelki, napełniając ją nie więcej niż dwiema trzecimi, dodajemy pół porcji cukru, wstrząsamy zawartością, aż wszystkie kryształy się rozpuściły i zamontujemy przegrodę na naczyniu. Upewniamy się, że korek nie wpuszcza powietrza, w przeciwnym razie zamiast wina otrzymamy ocet winny . Obrabiany przedmiot znajduje się w temperaturze od 17 do 22 stopni i pozostawia dni na pięć. Po pewnym czasie dodajemy połowę pozostałego cukru do soku z winogron, uprzednio rozpuszczając go w małej porcji wina. Po kolejnych pięciu dniach dodaj pozostały cukier w ten sam sposób i pozostaw butelkę pod uszczelnieniem hydraulicznym do zakończenia procesu fermentacji. Cały cykl, w zależności od temperatury, może trwać 40-70 dni.
Jeśli fermentacja trwa dłużej niż pięćdziesiąt dni, wówczas wino należy opróżnić z osadu, a następnie ponownie poddać fermentacji. Jesteśmy gotowi skosztować wina. Przy niewystarczającej słodyczy można dodać cukier i włożyć kęs. Możesz również "naprawić" wino dodając wódkę lub alkohol, ale wtedy jego smak stanie się trudniejszy. Gotowe wino po butelkowaniu należy przechowywać w piwnicy, piwnicy lub na półce w lodówce przez co najmniej trzy miesiące.
Podobnie, możesz przygotować wino z winogron jabłkowych w domu, zastępując część soku z winogron świeżo wyciśniętym jabłkiem. Ten ostatni może również służyć do równoważenia smaku bazy wina w miejsce wody. Podobnie jak winogrona, jabłka przed wyciskaniem z nich soku nie są moje.