Przygotowanie wina z winogron w domu - to łatwe, a Isabella i inne odmiany pachnących winogron najlepiej nadają się do zapasu na drinka.
Wskazówki
Oczywiście wiele zależy od odmiany winogron i ich przydatności do produkcji wina, ale przed wyborem surowca należy zadbać o pomoc.
Po pierwsze, potrzebujesz naczyń do fermentacji. Powinien to być pojemnik z materiałem, który nie jest utleniony: szkło, drewno lub nierdzewne metale.
Po drugie - wyraźnie wytrzymują czas, w przeciwnym razie napój uzyska niepotrzebne właściwości, wchłaniając garbniki z kości i gałązek.
Po trzecie - jeśli chcesz dostać smaczne wino, nie eksperymentuj z odmianami, cukrem i wodą. To proste: podstawa idealnego napoju to minimum wody, wyraźne przylgnięcie do normy cukru i użycie winogron jednej klasy. Wina aromatyczne otrzymywane są z takich odmian jak Lydia, Pearl, Muscat, oraz oczywiście bez ograniczeń gronowych z Isabelli.
Etap pierwszy
Aby zrobić domowe wino z winogron z Isabelli, wybierz dojrzałe winogrona zebrane na słonecznych stokach. Nie powinno być spleśniałych jagód, ale trochę wyschnięte, lekko pomarszczone można zostawić - są szczególnie słodkie.
Składniki:
- winogrona (szczotki bez liści i innych odpadków) - 10 kg;
- biały oczyszczony cukier domowy - 1 kg;
- oczyszczone w wodzie (butelkowane lub filtrowane) - 5 litrów.
Przygotowanie
Produkcja wina z winogron Isabella odbywa się w kilku etapach. Najpierw przygotujemy winogrona. W żadnym wypadku nie należy go myć, z wyjątkiem tego, że jest on spłukiwany, jeśli brud zgromadził się na szczotce podczas zbierania. Zmiażdżymy winogrona (najpierw można usunąć jagody z herbów, ale nie można tego zrobić) za pomocą wygodnego urządzenia. Jeśli przyciskasz winogrona dłońmi, nie zapomnij o rękawiczkach, ponieważ sok z jagód jest wspaniałym barwnikiem. Przełóż sprasowane jagody w odpowiednim pojemniku. Może to być duża szklana butelka (nie mniej niż 25 litrów), drewniana beczka lub plastikowe (co jest mniej pożądane) naczynia.
Cukier rozpuszcza się w wodzie i wlewa do tego samego pojemnika. Przykryj pojemnik folią - musi nastąpić przepływ powietrza, aby rozpocząć fermentację, i pozostawić na 3 dni. Nie przegap tego czasu, ważne jest, aby usunąć moszcz (sfermentowany sok) w czasie od pozostałości jagód, jeśli nie chcesz doświadczyć bólu głowy.
Etap drugi
W drugim etapie będziemy potrzebować przyborów o wąskim gardle (szklanej butelce) lub hermetycznie zamkniętych dołączonym kurkiem (specjalną beczką).
Składniki:
- moszcz z winogron - 10 l;
- cukier biały rafinowany produkowany w krajach WNP - 2 kg;
- woda butelkowana lub dobrze - 2 litry.
Przygotowanie
Aby przygotować wino z winogron własnymi rękami od Isabelli, zajmie to trochę czasu, szybko wysokiej jakości napoju nie da się zrobić. Tak więc, gdy trzy dni fermentacji pierwszego etapu są zakończone, musisz ostrożnie zlać brzeczkę w taki sposób, że kości, skórki jagód i grzebieni (jeśli jagody nie są usuwane z gałązek) nie dostają się do wina. Aby to zrobić, użyj filtra gazowego i wytrzyj resztki brzeczki - naciśnij. Nalewamy moszcz do odpowiedniego pojemnika. Powinien mieć wystarczająco dużo miejsca na fermentację, inaczej naczynia mogą się zepsuć, więc wybierz pojemnik, w którym brzeczka zajmie nie więcej niż 2/3 objętości. Cukier rozpuszcza się w wodzie i miesza z brzeczką.
Wiele osób interesuje się kwestią przygotowania słodkiego wina gronowego od Isabelli - ale wzbogacone wino z tego rodzaju winogron zwykle nie jest ugotowane. Jeśli nadal jesteś miłośnikiem słodkich napojów, zwiększ ilość cukru do 3 kg, ale nie więcej.
Tak więc, kęs w naczyniach, kładziemy żaluzje do spuszczania gazów. Po raz pierwszy proces będzie działał bardzo aktywnie, a następnie zwolni. Jest to normalne, nie martw się, ale upewnij się, że wino nie zamarza, w przeciwnym razie fermentacja zatrzyma się. Wino z winogron "Isabella" w domu powinno wyrzucać nie mniej niż 40 dni, czyli czekamy półtora miesiąca, a następnie przechodzimy do trzeciego etapu.
Etap trzeci
Na tym etapie wino jest gotowe i należy je osuszyć drożdżami. Ostrożnie zrób to za pomocą rurki lub węża, dekantuj napój i wlewaj go do butelek. Gęsto zakorkowany i przechowywany w piwnicy lub spiżarni, używając w razie potrzeby. Tak więc, każde wino z winogron jest przygotowywane w domu, przepisy na wino z winogron Isabella nie różnią się od innych, z tym wyjątkiem, że ilość cukru może być nieznacznie zmieniona, jeśli winogrona nie dojrzewają do prawdziwej słodyczy.