Wśród wielu naszych receptur jest wołowina w języku francuskim, obficie aromatyzowana majonezem i serem, a po pieczeniu w piekarniku nieprzyzwoicie przez długi czas. Oczywiście, żaden Francuz nie słyszał o takim daniu mięsnym i nie ma absolutnie nic wspólnego z kuchnią francuską. Nie możemy przegapić tej perły od rosyjskojęzycznych gospodyń domowych i nie opisujemy jej w poniższym przepisie, ale potem wrócimy do klasyki i zobaczymy, jak Francuzi naprawdę gotują mięso.
Mięso po francusku z wołowiny w piekarniku
Sugerujemy, aby zacząć od tego samego rosyjskiego mięsa po francusku. Dla niego zwykle biorą kawałki wieprzowiny, ale w tym wariancie nasz wybór padł na wołowinę.
Składniki:
- miąższ wołowy - 550 g;
- twardy ser - 165 g;
- cebula - 135 g;
- majonez - 65 g.
Przygotowanie
Przygotuj miąższ wołowy, płucząc i susząc go, a po pocięciu na warstwy o równej grubości. Nasmaruj naczynie do pieczenia i rozprowadź w nim mięso. Dopraw mięso i nałóż warstwę majonezu. Na wierzch rozprowadź cebulę i na wierzch wszystko z serem. Przenieś wołowinę do piekarnika pod folię w temperaturze 170 stopni przez 35 minut. Jeśli chcesz, aby skorupa znajdowała się na powierzchni, uchwyć folię przez kilka minut.
Wołowina po francusku w piekarniku z ziemniakami
Przejdźmy teraz do prawdziwego francuskiego klasyka, tostowej wołowiny z warzywami z burgenonu wołowego. To danie jest przygotowane przez długi czas, ale za każdą minutę trzeba zapłacić rewelacyjny smak.
Składniki:
- boczek - 220 g;
- pasta pomidorowa - 10 g;
- marchewki - 85 g;
- czerwone wino - 520 ml;
- wołowina - 1,3 kg;
- bulion wołowy - 520 ml;
- szalotka - 95 g;
- zęby czosnkowe - 2 sztuki;
- liście tymianku - 1 łyżeczka;
- liście laurowe - 2 sztuki;
- mąka - 25 g;
- masło - 65 g;
- ziemniaki - 330 g;
- garść zielonej pietruszki.
Przygotowanie
Pokrój boczek w paski i usmaż, aż zgnije. Kawałki bekonu są wysyłane do piecyka, a dla pozostałego tłuszczu, zachowaj słomkę z marchwi i półokrągłe krążki cebuli. Wołowinę wołową, a następnie sól i zwiń kawałki w mąkę. Każdą z części należy schwycić w dobrze ogrzanym pojemniku i przenieść do pieca z warzywnym narybkiem. Następnie dodaj pastę pomidorową, zioła, czosnek, wlej wino do bulionu i włóż go do nagrzanego do 160 stopni piekarnika, mięso będzie musiało pokutować 3 godziny. W środku posiłku wrzuć pokrojone ziemniaki do mięsa. Gotowana wołowina pieczona w piekarniku w języku francuskim jest tak miękka, że nie może utrzymać formy po naciśnięciu widelcem. Najlepiej podawaj kromkę świeżego chleba i kieliszek wina.
Wołowina po francusku w piecu z grzybami - przepis
Składniki:
- Polędwica wołowa - 1,2 kg;
- masło - 35 g;
- koniak - 15 ml;
- cebula - 65 g;
- czosnek - 2 zęby;
- pieczarki - 135 g;
- białe wytrawne wino - 180 ml;
- pasta pomidorowa - 15 g;
- bulion - 115 ml.
Przygotowanie
Zanim ugotujesz francuską wołowinę w piekarniku, obieramy mięso z taśm, smarujemy olejem i solą solą, wkładamy polędwicę do nagrzanego piekarnika na 235 stopni przez 15 minut. Nie musisz przykrywać mięsa. Po chwyceniu kawałka z zewnątrz, zmniejsz temperaturę do 160 stopni i pozostaw mięso do pieczenia na godzinę i 15 minut. Gdy polędwica jest pieczona, chwyć sos. Podsmażamy cebulę z grzybami, a gdy cała wilgoć się z nich wyda, włóż czosnek do czosnku. Po upływie pół minuty wlej wino i pozostaw płyn do odparowania w połowie. Wlać koniak, odczekać kilka minut i włożyć mąkę. Po ugotowaniu mąki rozcieńczyć bulionem i włożyć pomidorową pastę. Po pokrojeniu przygotowanej wołowiny 15 minut po wyjęciu jej z piekarnika podawaj mięso wraz z lekkim sosem grzybowym.