Ryby marynowane to ciekawy i popularny temat wśród ekspertów kulinarnych. Dzięki tak prostemu i nieskomplikowanemu procesowi można uzyskać niewiarygodnie smaczną zimną przekąskę lub nadać przyszłym gorącym daniom ryb zupełnie nowe smaki.
Jak prawidłowo marynować ryby dla obu opcji dowiesz się z poniższych przepisów.
Jak marynować czerwone ryby w domu?
Składniki:
- filety z czerwonej ryby - 500-600 g;
- oliwa z oliwek - 100 ml;
- sok z połowy cytryny;
- sól - 60 g;
- cukier granulowany - 25-30 g;
- liście laurowe - 2-3 szt .;
- mielony biały pieprz - 5-10 g.
Przygotowanie
W małym pojemniku łączymy oliwę z oliwek, sok z połowy cytryny, sól, cukier granulowany i mielony biały pieprz i mieszamy mikserem lub mikserem. Następnie wlej do pojemnika lub innego pojemnika, w którym ryba będzie marynowana, połowa przygotowanej pikantnej mieszanki i rozłóż filety rybne. Napełnij go pozostałą marynatą, wyrzuć liście wawrzynu, przykryj pojemnik pokrywką lub folią spożywczą i umieść w lodówce na dwa lub trzy dni, obracając rybę każdego dnia.
Jak marynować ryby do pieczenia w piekarniku?
Składniki:
- ryby - 1-1,5 kg;
- czosnek - 4-6 zębów;
- koperek - 1 pęczek;
- cytryna - 1 sztuka;
- pieprz gorzki - 0,5-1 szt .;
- oliwa z oliwek - 70 ml.
Przygotowanie
Usuwamy zęby czosnku, usuwamy strąki pieprzu z łodygi i nasion. Cytrynę opala się wrzącą wodą, kroi na plasterki i ekstrahuje nasiona. Koper jest myte i osuszane. Umieszczamy przygotowane składniki w misce blendera i rozpoczynamy od przyjęcia jak największej jednorodnej mieszanki. Pocieramy rybę przygotowaną marynatą, wlewamy pozostałości z góry i pozostawiamy do namoczenia. Minimalny czas trawienia wynosi piętnaście minut, a maksymalnie dwa dni.
Jak smacznie marynować ryby w occie?
Składniki:
- świeże ryby - 1,3-1,5 kg;
- cebula - 150 g;
- sól - 190 g;
- ocet 6% - 190 ml;
- olej roślinny - 190 ml;
- groszek słodkiej papryki lub ziarna gorczycy.
Przygotowanie
Czyścimy średnie ryby, w razie potrzeby jelit, odetniemy głowę, ogon, płetwy i oddzielamy filety od kości. Następnie pokroić w plasterki o niewielkich rozmiarach, które umieszczamy w szklanym lub emaliowanym pojemniku, wlewając sól. Pozostaw rybę na cztery godziny w temperaturze pokojowej. Przez ten czas cebule są czyszczone i pocięte na pierścienie lub półksiężyce. Po upływie tego czasu solona ryba jest myta i umieszczana w puszkach, na przemian z pokrojoną w plasterki cebulą. Następnie zalać zawartość słoika octem i pozostawić na kolejne cztery godziny.
Teraz połącz ocet i napełnij rybę rafinowanym olejem.
Jak marynować ryby do smażenia na patelni?
Składniki:
- ryba - 1 kg;
- oliwa z oliwek - 50 ml;
- cytryna - 1 sztuka;
- białe wytrawne wino - 50 ml;
- sól - do smaku;
- proszek paprykowy - do smaku;
- mielona kolendra - do smaku;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- czosnek - 2 zęby lub do smaku.
Przygotowanie
Przed rozpoczęciem marynowania jakiejkolwiek ryby należy ją odpowiednio wyczyścić, opłukać i wysuszyć. Jeśli to konieczne, pozbądź się głowy, ogona i płetw. Teraz pokrój szkielet w plastry i włóż do odpowiedniego pojemnika.
Do marynaty myjemy i wyciskamy czosnek, dodajemy soli i trochę ją pocieramy. Następnie wlać wino, oliwę z oliwek i sok z jednej średniej cytryny, doprawić zmieloną papryką, kolendrą i czarnym pieprzem i przełamać masę za pomocą blendera do maksymalnej możliwej jednorodności. Następnie wylać powstałą mieszankę ryb, wymieszać dłońmi, wcierać do niej odrobinę marynaty i zostawić co najmniej trzydzieści minut w chłodnym miejscu.