Pstrąg to pyszna ryba z łososia, z której można dostać kawior, w tym humanitarny sposób. Kawior z ryb łososia jest jednym z najbardziej niezwykłych cennych i przydatnych przysmaków. Pstrąg kawiorowy, solony i konserwowany, można kupić w sklepie. Niektórzy ludzie (zwłaszcza rybacy) mają możliwość złapania pstrągów i solenia świeżego kawioru w domu, jak to zrobić dobrze, powiemy w tym artykule.
W niektórych regionach kawior pstrąga bez soli można znaleźć w sieciach handlowych i na targach rybnych. W takim przypadku upewnij się, że jakość jaj: jaja nie powinny być pogniecione, mętne i lepkie, mają charakterystyczny nieświeży zapach. Kawior powinien być zapakowany w pojemnik tak ciasno jak to możliwe.
Przed napełnieniem usunąć cienkie folie (yastyeks). Możesz umieścić wgłębienie w sicie i opłukać je zimną wodą (pod słabym strumieniem, najlepiej za pomocą zraszacza), ale nie jest to wcale konieczne (osoby, które łapią pstrągi, prawdopodobnie nie będą tego robić). Niektórzy radzą, aby parzyć jaja wrzącą wodą dla lepszego oddzielenia jaj, jeśli chcesz gotowanego kawioru - do przodu, jajka będą gotowane i stracą zarówno w użyciu, w smaku i smaku. Prawidłowo solony kawior z pstrąga powinien mieć przyjemny naturalny zapach świeżych ryb (będziemy wtedy przyprawiać go masłem i sokiem z cytryny). Solony kawior może być na sucho i solance (roztwór soli).
Jak szybko marynacie kawior pstrąga?
Składniki:
- Kawior z pstrąga - około 1 kg;
- sól - 1-2 łyżki. łyżki;
- olej roślinny (najlepsze tłoczenie na zimno z oliwek) - 1-2 łyżki stołowe. łyżki.
Przygotowanie
Przygotowany kawior z pstrąga (bez folii), sól i delikatnie wymieszać. Po półgodzinie dodajemy olej roślinny i jeszcze raz delikatnie mieszamy. Kawior jest gotowy. Możesz umieścić go w małych szklanych słoikach i przechowywać w lodówce (tylko nie w zamrażarce) przez okres do 3 tygodni, tylko sok, który pozostał podczas solenia, musi zostać osuszony. Przed konsumpcją posyp jajka sokiem z cytryny lub limonki.
Jak nabrać świeże pstrągi w solance?
Składniki:
- Kawior z pstrąga - 1 kg;
- woda - 1 l;
- wspólna sól.
Opcjonalne komponenty:
- Przyprawy do smaku (nasiona anyżu, kopru włoskiego, kolendra, kminek, liście laurowe, goździki, aromatyczna i czerwona ostra papryka itp.)
- olej roślinny;
- sok z cytryny.
Przygotowanie
W gotowanej (gorącej) wodzie rozpuszczamy sól tak, że powstaje surowe jajo kurze (lub surowe ziemniaki). Jeśli chcesz, dodaj przyprawy. Tuzluk jest gotowy, schładzamy go co najmniej do 30 stopni C. Umieszczamy kawior (uwolniony z folii jaj) w zbiorniku z solanką. Pojemnik musi być szklany, ceramiczny lub emaliowany bez wad. Czekamy 15-30 minut, ostrożnie wyjmujemy kawior i umieszczamy go na sicie cienką warstwą. Kiedy płyn spłynie, możesz położyć jajka w małych słoikach, wlać trochę oleju do każdego i delikatnie wymieszać lub natychmiast podać do stołu, doprawiając masłem i sokiem z cytryny.
Niektóre dodają do solanki lub soli dla "suchego" cukru solonego w stosunku 1: 3. Oczywiście możesz to zrobić, ale ambasador bez cukru jest bardziej naturalny.
Jak wyłowić pstrąga w stylu Dalekiego Wschodu?
Składniki:
- kawior z pstrąga (w małej ilości);
- czosnek - 1-2 ząbki;
- jakość sosu sojowego;
- olej sezamowy;
- pieprz pikantny czerwony;
- sok z cytryny lub limonki.
Przygotowanie
Czosnek będzie sprzedawany za pośrednictwem prasy ręcznej. Dodajemy trochę oleju sezamowego z soku z limonki i sosu sojowego (w przybliżeniu w równych częściach). Doprawić gorącą czerwoną papryką. Poczekaj 8-16 minut - sos stanie się jaśniejszy. Niewielka ilość kawioru, uwolniona z filmów, wkładamy do miski i sosu. Po 5-8 minutach możesz jeść i cieszyć się. Nieźle, jajka są podawane z marynowanymi szparagami i gotowanym ryżem .
Od napojów alkoholowych po kawior pstrąga dobrze jest podawać wódkę, białe lub różowe wino, gin, aquavit, mocne napoje ryżowe, jagodowe i gorzkie mocne nalewki.