Zboża są jednym z głównych produktów żywnościowych, od czasów starożytnych stanowią większość codziennej diety człowieka. We współczesnych tradycjach żywieniowych zaczęły dominować dania z ziemniaków i makaronów, co nie ma najlepszego wpływu na zdrowie i sylwetkę ludzi.
Głównymi wskaźnikami różnych rodzajów zbóż są ich kaloryczność , skład biochemiczny i wpływ na organizm ludzki. Zboża są bardzo pożywnym i wysokokalorycznym produktem, dlatego ważne jest poznanie ich wartości energetycznej i właściwości w celu stworzenia optymalnej diety opartej na potrawach z różnych zbóż.
Kaloryczność najbardziej popularnych i powszechnych zbóż
Ze zbóż wytwarza się głównie zboża z różnymi warzywnymi lub mięsnymi dresingami, a także z dodatkiem olejów lub mleka, stanowią one również część zup i innych złożonych dań. Rozważ skład i kaloryczność zbóż w suchej i gotowej postaci:
- Gryka ma dwa typy - dziurę i jajko. Zawartość kalorii w kaszy gryczanej pełnoziarnistej wynosi 329 kcal, rozdrobniona - 326 kcal, zboże z rdzenia ma wartość energetyczną 101 kcal na 100 g gotowego produktu.
- Zboża pszenne z twardych odmian mają kaloryczną zawartość 302 kcal, zmiażdżone zboże pszenne - 326 kcal, płatki zbożowe - 153 kcal.
- Wartość kaloryczna semoliny 326 kcal, lepka kasza manna o mleku ma wartość energetyczną 100 kcal na 100 g.
- Płatki owsiane z pełnego ziarna mają kaloryczną zawartość 316 kcal, płatki - 355 kcal, płatki owsiane - 109 kcal, ich płatki - 105 kcal.
- Zawartość kalorii jęczmienia perłowego zależy od rodzaju jęczmienia i rodzaju przetwarzania, średnio wynosi 315 kcal na 100 g suchego produktu, jęczmień perłowy na wodzie wynosi 121 kcal.
- Ziarna kukurydzy mają kaloryczną zawartość 325 kcal, a owsianka na wodzie - tylko 86 kcal.
- Jęczmień lub zmiażdżony jęczmień ma kaloryczną zawartość 32 kcal, a owsianka jęczmienna na wodzie wynosi 98 kcal.
- Kaloryczna zawartość ryżu zależy od tego, jaką obróbkę ziarno przeszło, w bielonym ryżu średnio 340-348 kcal, w brązowym ryżu wartość energetyczna jest niższa - 303 kcal. Kasza ryżowa jest dość sycąca i gęsta, średnio około 150 kcal na 100 g gotowych posiłków.
Jak widać z powyższej listy, niektóre zboża o wyższej wartości kalorycznej i wartości odżywczej są idealne na śniadanie lub dania obiadowe. Pożywne i wysokokaloryczne potrawy obejmują ryż i pszenicę. Żywność dietetyczna i lekka to kukurydza, jęczmień, gryka i płatki owsiane. Planując dietę, ugotuj więcej kalorii na śniadanie lub lunch oraz niskokaloryczne posiłki na kolację.
