Ostatnio media często mówią o szkodzie soli kuchennej, oferując ograniczenie lub wyłączenie jej spożycia z diety. W tym przypadku często zapomina się wspomnieć, że bez soli normalna aktywność życiowa człowieka jest po prostu niemożliwa.
Korzyści
Przez długi czas sól była szanowana i ceniona w wadze złota. I to nie tylko jego właściwości nadają potrawom wyjątkowy, żywy smak. Okazuje się, że sól jest użyteczna dla tak ważnych ludzkich narządów jak serce, wątroba i trzustka.
Zaletą soli jest jej skład. Zwykła sól, która jest w kuchni każdej gospodyni, zawiera tylko dwa elementy - sód i chlor. Substancje te pomagają organizmowi dostarczać tlen i składniki odżywcze do komórek, uczestniczyć w procesach metabolicznych, zaopatrywać serce w krew, kontrolować ciśnienie krwi. Jednak sód nie kumuluje się w organizmie, więc jego rezerwy muszą być stale uzupełniane. Sól, nie może być lepiej przystosowana do takiej pracy.
Szkodliwy
Niestety, równie dobrze, szkoda soli kuchennej leży również w jej składzie. W ostatnich latach nastąpił wzrost konsumpcji soli ze względu na różnorodność gotowych produktów w sklepie. Chipsy, żywność w puszkach, półprodukty , sosy i wiele innych produktów w swoim składzie mają dużą ilość soli. Jeśli dodamy go do tego, w którym prowadzimy produkty w domu, łączna wartość będzie większa niż potrzebna osoba. Stały nadmiar sodu i chloru w organizmie zapewnia obrzęk, dysfunkcję serca, odwodnienie, wadliwe funkcjonowanie układu nerwowego i całego organizmu. Dlatego debata na temat korzyści i szkód soli kuchennej przez tak długi czas nie ustępuje.
Dla tych, którzy lubią dodawać sól do swoich produktów, powinni zwracać uwagę na sól morską, której korzyści i szkody, nawet jeśli zakłócają sól kuchenną, mają zupełnie inny wpływ na nią. Oprócz soli i chloru, sól morska jest bogata w takie elementy, jak:
- jod;
- wapń;
- magnez;
- żelazo;
- mangan;
- selen.
Oczywiście nie jest to kompletny zestaw. W różnych ilościach sól morska zawiera prawie cały układ okresowy, co wyjaśnia jej wyjątkowość. Spożycie takiej soli może poprawić funkcje ochronne organizmu, normalizować pracę układu krwiotwórczego, łagodzić choroby grzybowe, uspokajać układ nerwowy. W przeciwieństwie do soli stołowej, morze nie zatrzymuje płynów w ciele, ale nie powinno się go nadużywać, nie jest to na nic, co mówią: "to nie wystarczy na stole, to jest z tyłu", powiedział. Dlatego dodając sól do potraw, użyj zasady: lepiej nie solić niż przesadzać.