Cielęcina to doskonałe mięso, o wiele bardziej przydatne do odżywiania niż wołowina. Szczególnie cielęcina nadaje się do dietetycznego i dziecięcego jedzenia. Cielęcina jest uważana za produkt przysmak ze względu na minimalną zawartość tłuszczu i najbardziej delikatny smak.
Powiedz, w jaki sposób możesz ugotować pyszną cielęcinę .
Jeśli zdecydowałeś się ugotować cielęcinę, wybierz świeże lub schłodzone, niezamrożone mięso, które jest koniecznie sprawdzane przez służby weterynaryjne.
Cielęcina pieczona w folii w piekarniku - przepis
Składniki:
- cielęcina cały kawałek podłużnej postaci - około 1 kg;
- mieszanka mielonych przypraw (na przykład chmiel-słoneczki);
- musztarda przygotowana po rosyjsku (bez wątpliwych dodatków) - 2 łyżki. łyżki;
- oliwa z oliwek;
- czosnek - 5-8 ząbków;
- zieloni.
Przygotowanie
Kawałek cielęciny upieczony jest kawałkami czosnku ostrym nożem z wąskim ostrzem. Wymieszaj musztardę z oliwą z oliwek (około połowy obu), dodaj mieszankę przypraw i odrobiny soli. Rozsiewamy mieszankę mięsa ze wszystkich stron. Nasmarować olejem lub wodą kawałek folii o odpowiedniej wielkości. Rzadko układa się na folii oddziału zieleni. Na wierzchu odłóż przygotowany kawałek cielęciny i zapakuj go. Powtórzyć opakowanie folii po raz drugi - dla niezawodności. Pieczemy cielęcinę w nagrzanym piekarniku przez 60 minut, optymalna temperatura wynosi około 200 ° C. Pieczemy cielęcinę w folii przez 20 minut, a następnie rozłóż folię i pokrójmy mięso w plastry. Serwujemy z zieloną cebulką i innymi świeżymi ziołami, świeżymi ogórkami, pomidorami, słodką papryką. Z dekoracji jest najlepszy zielony groszek lub zielona fasolka, można również podawać cielęcinę z gotowanymi ziemniakami lub polentą. Dobrze jest upiec cielęcinę, aby podawać każdy oddzielnie ugotowany delikatny sos. Do cielęciny można podać cielęcinę z czerwonego lub różowego wina stołowego.
Smażone Medaliony z Wibrowanej Cielęciny - Przepis
Oczywiście, smażenie jest nieodpowiednim sposobem obróbki cieplnej, jednak ponieważ mięso jest młode, będziemy się jedynie smażyć i bardzo szybko.
Składniki:
- Cielęciny cięcia - 600 g;
- oliwa z oliwek;
- koniak lub brandy z winogron - 60 ml;
- przyprawy mielone (pieprz czarny, gałka muszkatołowa, kolendra);
- sól;
- zieloni.
Przygotowanie
Kroimy mięso medalionami, lekko je bijemy i posypujemy odrobiną przypraw i soli. Cóż, palimy żeliwną patelnię bez powłok, wlewamy olej i smażymy medaliony z obu stron do złotobrązowego odcienia (nie więcej niż 3 minuty z każdej strony). Kontynuując podtrzymywanie patelni, nalewamy medaliony z koniakiem i podpalamy go. Tak więc, flambirate mięsa, aż płomień staje się słaby, a następnie przykryć patelnię z pokrywką.
Serwujemy medaliony z sosem, który obejmuje ocet balsamiczny, wino i czosnek. Dobrze jest też podawać oliwki, kapary, szparagi.
Gulasz cielęcy - przepis
Składniki:
- cielęcina - około 500 g;
- cebula - 1 szt .;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki;
- gorąca czerwona papryka;
- papryka słodka mielona;
- wieprzowina smelijska utonęła;
- czosnek;
- zieloni.
Przygotowanie
Gotujemy w grubościennym rondlu. Pokrój mięso na małe kawałki i delikatnie usmaż je cebulą, drobno posiekane. Dodajemy wodę tak, że ledwo przykrywamy mięso i gotujemy na wolnym ogniu z dodatkiem gorącej czerwonej papryki, papryki i ewentualnie innych przypraw. Mięso będzie gotowane przez około 30-40 minut. Pod koniec przygotowania wypełnij gulasz pastą pomidorową (możesz dodać tyle mąki pszennej lub skrobi, aby uzyskać grawitację sosu). Przed podaniem należy doprawić gulasz czosnkiem i posypać posiekanymi zieleniami. Gulasz może być podawany z ziemniakami, fasolą, warzywami. Przy okazji można natychmiast gotować z ziemniakami, układać ziemniaki, biorąc pod uwagę fakt, że przygotowuje się je na 20 minut.