Nazwa "tort z belgijskiej czekolady" została zasłużenie przyjęta. To naprawdę zawiera belgijską czekoladę, ale w domu jest dość drogo go ugotować. Jeśli możesz sobie pozwolić na zakup kilku drogich batoników czekoladowych z Belgii, użyj go, w przeciwnym razie użyj jakiejkolwiek jakości lokalnego odpowiednika.
Ciasto "Belgijska czekolada" - przepis
Ten słodki potwór jest marzeniem każdego czekoladowego człowieka. Warstwy biszkoptu czekoladowego, z ganache czekoladowym, polewą czekoladową i wiórkami czekoladowymi do dekoracji. Musimy gotować!
Składniki:
Na herbatniki:
- mąka - 155 g;
- cukier - 145 g;
- kakao - 45 g;
- proszek do pieczenia - 2 łyżeczki;
- tłusty krem - 355 ml;
- pół skórka pomarańczy;
- jaja - 4 szt.
W przypadku ganache:
- tłusty krem - 530 ml;
- czekolada - 395 g.
Do glazury:
- tłusty krem - 175 ml;
- kawa rozpuszczalna - 2 łyżki. łyżki;
- cukier puder - 2 łyżki. łyżki;
- gorzka czekolada - 265 g;
- syrop kukurydziany - 30 ml.
Do impregnacji:
- syrop cukrowy - 160 ml;
- pomarańczowy likier - 15 ml.
Do dekoracji:
- okruchy czekolady.
Przygotowanie
Zanim zrobisz belgijskie ciasto czekoladowe, musisz przygotować biszkopt i powinno to nastąpić około 8-12 godzin przed rozpoczęciem pracy nad resztą złożonego przysmaku.
Schemat przygotowania takiego ciastka jest prosty. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest przesianie suchych komponentów. Po nich rozbij jajka skórką cytrusową. Zamocz schłodzoną śmietankę do wspaniałego kremu, ubijając ją aż uzyskasz mocne szczyty. Ostrożnie, używając silikonowej szpatułki, wymieszaj śmietankę z ubitymi jajkami. Teraz wylej kremową mieszankę do mąki, a także delikatnie wymieszaj wszystko, starając się utrzymać maksymalną ilość powietrza, dokładnie do momentu połączenia składników.
Po wlaniu ciasta do trzech 20-centymetrowych form, wyślij je do piekarnika i piecz w temperaturze 180 stopni przez około 15 minut. Nasycamy herbatniki mieszanką syropu i pomarańczowego likieru i zostawiamy ciastka całkowicie chłodne na całą noc. Spłaszcz ciasta, odcinając nierówne miejsca na górze.
Przyjmij ganache. Wlać plasterki czekolady z gorącą śmietaną, pozostawić na minutę i zamieszać. Całkowicie
Analogicznie przygotowuje się również glazurę. Krem rozgrzany i zmieszany z plastrami czekolady. Dodano wszystkie pozostałe składniki. Umieść ciasto na ruszcie, przykryj go schłodzoną glazurą, równomiernie rozprowadzając je szpachelką do słodyczy. Kolejna godzina w lodówce i deser "belgijska czekolada" za tak złożoną recepturę można wypróbować. Do dekoracji posyp powierzchnię kawałkami czekolady.