Prawdziwi miłośnicy tłuszczu docenią przepisy na ich gotowanie w piecu, oferowane poniżej. Każda z nich sugeruje niesamowity pikantny smak przysmaków, dzięki czemu można cieszyć się prawdziwą przyjemnością z degustacji.
Salo zapiekane w folii w piekarniku z czosnkiem
Składniki:
- Świeży tłuszcz z warstwą pośrednią - 1,4 kg;
- czosnek - 7-10 zębów;
- musztarda - 25 g;
- pikantne zioła i przyprawy według Twojego gustu;
- mieszanka mielonej papryki;
- sól.
Przygotowanie
Świeży smalec czyści się nożem, zdrapuje istniejący brud i rozcina na kilka części. Następnie wyrywamy kawałki posiekanego i pokrojonego czosnku, ocieramy ze wszystkich stron mieszanką soli, papryki i przypraw, a także smarujemy musztardą. Następnie umieść każdy kawałek tłuszczu na oddzielnym kawałku folii, a następnie zawiń go i określ w lodówce na 12 godzin lub dzień.
Następnie umieszczamy paczki z boczkiem w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni. Możemy wytrzymać ten reżim temperatury od czterdziestu do sześćdziesięciu minut, w zależności od liczby i wielkości warstw mięsa (im grubsze, tym więcej czasu zajmie upiec tłuszcz w piekarniku). Następnie rozłóż folię i pozwól tłuszczowi nieco rozjaśnić z góry.
Bochenek tłuszczu w piekarniku w rękawie - przepis
Składniki:
- świeży cienki tłuszcz - 1 kg;
- czosnek - 5-7 zębów;
- kminek - 2 łyżeczki;
- kolendra - 10 g;
- czerwona papryka (proszek) - na czubku noża;
- mielony czarny pieprz;
- suszona pietruszka - 25 g;
- liście laurowe - 7-10 sztuk;
- sól.
Przygotowanie
Do przygotowania rolki potrzebujemy dwóch kawałków zwykłego, świeżego tłuszczu, o grubości nie większej niż dwa centymetry i wadze około pięciuset gramów. Skrobanie produktu z zanieczyszczenia produktem nożem i ostrożne oddzielenie skóry, bez naruszania jej integralności. Następnie mieszamy suszoną pietruszkę, mieloną czarną i czerwoną paprykę, mieloną kolendrę i kmin w osobnej misce. Dodajemy również oczyszczony i pominięty czosnek i sól przez prasę i mieszamy. Pocieramy powstałą mieszaninę kromek tłuszczu i zwijamy je rolkami. Owinimy je skórą wieprzową, zawiążemy ją sznurkiem lub nicią i umieścimy w rękawie do pieczenia, który uszczelniamy po obu stronach ciężarkami.
Pozostaw obrabiany przedmiot w temperaturze pokojowej na godzinę, następnie wstaw do nagrzanego piekarnika do 185 stopni i piecz przez półtorej godziny.
W gotowości pozwalamy rolkom ostygnąć na grillu, zastępując naczynie do osuszania tłuszczu i soków, a następnie owijamy je folią spożywczą lub folią, a my określamy w lodówce na co najmniej cztery godziny.
Pieczony boczek w piekarniku w folii
Składniki:
- świeży smalec (subclavine) - 1 kg;
- czosnek - 6-10 zębów;
- groszek papryki słodkiej - 4 szt .;
- groszek pieprzu - 1 łyżka. łyżka;
- kolendra z groszkiem - 1 łyżeczka;
- wawrzyn - 1-2 sztuki;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- liście laurowe - 7-10 sztuk;
- sól.
Przygotowanie
Oczyszczamy kawałek podgatunku i za pomocą ostrego noża wykonujemy głębokie nacięcia, nie docinając go do skóry. Otrzymujemy rodzaj kwadratów o szerokości w przybliżeniu równej grubości tłuszczu. W centrum każdego
Pozostały czosnek jest oczyszczany i przepuszczany przez prasę lub wcierany w drobną tarkę. Groch ze słodkiego i czarnego pieprzu i kolendry, liścia laurowego i soli umieszcza się w moździerzu, mielą ostrożnie, a następnie miesza się z masą czosnkową i rozciera tłuszczem, starając się zebrać jak najwięcej przypraw w kawałki między kostkami.
Zostawiamy tłuszcz do marynowania przez jedną do dwóch godzin, a następnie umieszczamy go na blasze do pieczenia lub w foremce i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Aby upiec tłuszcz w tej temperaturze, zabierze od czterdziestu pięciu do sześćdziesięciu minut.