Burak jest uważany za prostą odmianę barszczu . Lekka zupa zawiera podobne składniki, ubrane ze śmietaną, ale może być podawane zarówno na zimno, jak i na gorąco. Zimna zupa jest często gotowana w sposób okroshki, doprawiona kwaśną śmietaną lub jogurtem, zazwyczaj nie dodaje się mięsa, ale gorącą odmianę można ugotować na bulionie mięsnym i podawać z dużą ilością śmietany i zieleni. O tym, jak przygotować tak prostą zupę jak buraki, opowiemy poniżej.
Jak ugotować gorącą zupę z buraków z mięsem?
Gorące buraki to jedna z odmian barszczu, która jest przygotowywana bez żadnej mądrości: tylko zestaw warzyw, bulion mięsny, trochę kwaśnej śmietany do podania i obfite danie jest gotowe do podania.
Składniki:
- wołowina na kości - 1,6 kg;
- słodka papryka - 110 g;
- buraki - 210 g;
- pomidory - 230 g;
- cebula - 95 g;
- bulwy ziemniaka - 220 g;
- zęby czosnkowe - 2 sztuki;
- kwaśna śmietana i zielenie - do zgłoszenia.
Przygotowanie
Przed przygotowaniem buraków w sposób domowy, wlać mięso do dwóch litrów wody i zapalić, a bulion gotować przez około godzinę. Pod koniec wyznaczonego czasu zajmiemy się przygotowaniem warzyw: posiekajcie słodką paprykę, ociekajcie marchewki burakami, posiekajcie cebulę, podzielcie bulwy ziemniaczane na kostki. Wrzucamy ziemniaki prosto do bulionu, a pozostałe warzywa kładziemy na patelni i pozostawiamy na nie więcej niż 7 minut. Na koniec wypełniamy asortyment warzyw czosnkiem. Wyciągnij mięso z bulionu, dodaj warzywa. Sortujemy mięso na kawałki i zwracamy je do zupy. Kolejne kilka minut i buraki można usunąć z ognia. Pozostaw zupę na około 10 minut, a następnie podawaj z kwaśną śmietaną i garścią świeżych warzyw.
Jak prawidłowo przygotować zimną zupę z buraków?
Nawet jeśli buraki zimne rzadko są uzupełniane produktami mięsnymi, można ugotować drób lub wołowinę w zimnej zupie lub dodać kawałki gotowanej kiełbasy.
Składniki:
- buraki - 135 g;
- bulwy ziemniaka - 440 g;
- jaja - 5 szt .;
- świeże ogórki - 280 g;
- zieloną cebulę i koper;
- śmietana - 440 g;
- kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Przygotowanie buraków jest podobne do gotowania okroshki. Najpierw musisz ugotować warzywa (buraki i ziemniaki) oddzielnie od siebie. Obierz ziemniaki i podziel na kostki, analogicznie, zrób to samo z gotowanymi burakami. Ale nie wylewaj bulionu z buraków. Wymieszaj warzywa z pokrojonymi w plasterki ogórkami i gotowanymi jajkami, dodaj zielenie i kwaśną śmietanę. Rozcieńczyć zupę bulionem z buraków i dodać kwas cytrynowy. Nie zapomnij o soli.