Smakowite żeberka z sosem, w towarzystwie szklanki zimnego piwa lub po prostu dla zabawy - przyjemność. W przeciwieństwie do wielu przepisów, które twierdzą, że naprawdę pyszne żeberka mogą być gotowane tylko na otwartym ogniu, podejmiemy gotowanie w piekarniku i upewnimy się, że wynik nie zawodzi.
Jak gotować żeberka w piekarniku?
Składniki:
- żebra - 1,5 kg;
- trzcina cukrowa -15 g;
- oliwa z oliwek -25 ml;
- wędzona papryka -10 g;
- sos barbecue -50 g;
- ocet winny -25 ml.
Przygotowanie
Żeberka wieprzowe kopać, wysuszyć i odciąć od nich nadmiar tłuszczu i żyć. Z sosu, octu, masła, cukru i papryki przygotowujemy marynatę i wypełniamy ją gotowymi żeberkami. Pozostaw żeberka w marynacie na noc, a następnie połóż je na blasze do pieczenia i umieść w rozgrzanym piekarniku na 160 stopni, nie zapominając wcześniej o przykryciu folią. Po 45 minutach żebra będą gotowe. Następnie wyjmij folię, temperaturę w piekarniku podnieś do 210 stopni i kontynuuj gotowanie przez następne 20 minut. Gotowe żeberka należy położyć na 10 minut.
Przepis na żeberka wołowe w piekarniku
Składniki:
- oliwa z oliwek - 30 ml;
- żeberka wołowe - 1,4 kg;
- boczek - 150 g;
- ząbki czosnku - 4 szt .;
- mąka - 40 g;
- liście laurowe - 2 szt .;
- bulion wołowy - 500 ml;
- czerwone wytrawne wino - 375 ml;
- rozmaryn - 2 gałęzie;
- pasta pomidorowa - 40 g;
- pietruszka.
Przygotowanie
Piekarnik jest podgrzewany do 160 stopni. W piecyku wlać trochę oleju i smażyć na nim żeberka, aż uzyska się złoty złoty odcień. Układamy mięso na talerzu, aw piecyku kładziemy plasterki bekonu i smażymy zmielony czosnek na nieświeży tłuszcz. Dodaj mąkę i koncentrat pomidorowy , wlej wino i bulion. Gdy mieszanina staje się jednorodna, układamy żeberka, rozmaryn, liść laurowy i pokrywamy wszystko pokrywką. Umieścić naczynie w piekarniku na 2 godziny. Po pewnym czasie podajemy potrawę na stół, posypujemy natką pietruszki.
Pieczone żeberka w folii w piekarniku
Składniki:
- żeberka wołowe - 2 kg;
- cukier brązowy - 330 g;
- czosnek - 6 ząbków;
- Sos Worcestershire - 2 łyżki. łyżki;
- keczup - 60 ml;
- whisky - 120 ml;
- ocet - 120 ml;
- tymianek - 4 gałęzie;
- anis - 3 gwiazdki.
Przygotowanie
Piekarnik odgrzać do 160 stopni. Położyliśmy żebra na blachy do pieczenia i delektujemy się przyprawami z obu stron. Mieszamy cukier, wcierać w rondel czosnku, whisky, tymianku i anyżu w rondlu. Wkładamy marynatę do ognia i podgrzamy trochę, po czym wlewamy na nie żeberka i przykrywamy danie folią. Przygotowujemy żeberka przez 1,5 godziny pod folią, po czym usuwamy folię i kontynuujemy gotowanie w tym samym czasie, aż mięso zacznie się łatwo odsuwać od kości i nie przykryje glazurą.
Analogicznie można piec żebra w piekarniku w rękawie, dopiero po 1,5 godziny rękaw musi zostać przecięty tak, aby sos był przeszklony.
Przepis na żeberka baraniego w piekarniku
Składniki:
- żebra - 1 kg;
- ciemne piwo - 500 ml;
- olej sezamowy - 50 ml;
- gorący sos chili - 1-2 łyżki. łyżki;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- pióra zielonej cebuli - 40 g;
- ocet ryżowy - 40 ml.
Przygotowanie
Pocielić jagnięce żeberka solą i pieprzem, a następnie wlać mieszaninę oleju sezamowego, piwa i gorącego sosu. Pozostaw żeberka do marynowania przez co najmniej 3 godziny (najlepiej 6-8), po czym marynata zostanie opróżniona, a żeberka zostaną umieszczone na blasze do pieczenia i pieczone pod folią przez 2,5 godziny w temperaturze 120 stopni. Parujemy marynatę na pół, dodajemy do niej czosnek i ocet. Po 2,5 godziny smaruj sos żeber co 5-6 minut, podnosząc temperaturę w piekarniku do 200 stopni. Gdy żebra są pokryte glazurą - są gotowe do podania.