Jesienią, jeden z głównych dań na stole, każdy miłośnik "cichego polowania" zamienia się w grzybową sarnę. Jest bardzo prosty w przygotowaniu, każdy poradzi sobie z recepturą, a różnorodność opcji i dodatków pozwoli stworzyć zupełnie inne smaki smaku. Snack można gotować i jeść natychmiast, a można przygotować się do przyszłego wykorzystania.
Jak gotować jaja z grzybów?
Przygotowanie kawioru z grzybów jest bardzo proste, składniki są bardzo drobno pokruszone nożem, przebijane przez blender lub przewijane przez maszynę do mięsa, wszystko zależy od tego, jaką konsystencję osiągnąć. Jeśli przygotujesz przekąskę z grzybów leśnych, musisz je starannie przygotować:
- wszystkie grzyby leśne najpierw mocz w zimnej wodzie przez 5-10 minut, aby namoczyć brud;
- pozbyć się gruzu, liści;
- kilka razy, aby dobrze umyć grzyby, odciąć uszkodzenia, tunele czasoprzestrzenne, usunąć niepotrzebne filmy;
- grzyby muszą być gotowane: duże 20 minut, małe -10 minut.
Pyszny kawior z pieczarek otrzymasz od każdego kucharza, jeśli zastosujesz się do podstawowych zaleceń:
- Grzyby bardzo dobrze wchłaniają różne smaki, ponieważ jeśli chcesz zachować charakterystyczny smak, nie dodawaj silnie pachnących przypraw, wystarczającej ilości zmielonego pieprzu i wawrzynu.
- W procesie smażenia z grzybów leśnych uwalnia się gęsta piana, którą należy zbierać hałasem.
- Nawet najsmaczniejsza ikra z grzybów na zimę może się pogorszyć i zaszkodzić zdrowiu. Aby tego uniknąć, przedmiot obrabiany musi zostać wysterylizowany przed cieniowaniem.
Przepis z ikry grzybowej ze świeżych grzybów
Kawior z grzybów jest szybko gotowany z mięsa przez maszynę do mięsa, której receptura jest bardzo prosta. Często po ugotowaniu potrawy, w której używane są tylko czapki (na przykład konserwowe), gospodynie domowe nie wiedzą, co zrobić z nogami - jest to doskonały sposób na pozbycie się ich! Dzięki temu rozdrobnieniu danie jest bardzo delikatne o jasnym smaku grzybowym.
Składniki:
- Nogi są rozpylane - 1 kg;
- cebula - 1 sztuka;
- ostra papryka - 1 kapsułka;
- sól, pieprz i olej do smażenia.
Przygotowanie
- Zmiel grzyby, cebulę i paprykę przez drobny sitko do mięsa.
- Włożyć na patelnię do smażenia, smażyć, aż ciecz odparuje.
- Wlać olej, gotować na wolnym ogniu aż do uzyskania soli i pieprzu.
Mushroom Caviar - przepis z cebulą i marchewką
Prosty grzybowy kawior z marchewką i cebulą okazuje się pyszny i bardzo delikatny. Rozdrobnić składniki na różne sposoby: młynek lub tarka, najlepiej cebulę pokroić za pomocą małej kostki, dzięki czemu jej sok i aromat wyjdą podczas przygotowywania potrawy, a nie podczas mielenia. Grzyby pasują do wszystkich, nawet całorocznych grzybów lub boczniaków.
Składniki:
- grzyby - 1 kg;
- cebula - 1 sztuka;
- marchewki - 1 szt .;
- sól, pieprz, lauruszka;
- smażenie oleju.
Przygotowanie
- Cebulę drobno pokroić, oszczędzając olej.
- Rzucamy posiekane grzyby, smażyć, aż ciecz odparuje, pluskać odrobinę oliwy, mieszać, doprawić solą i pieprzem.
- Marchewki zetrzyj na małej tarce, włóż do narybku, włóż laur, przykryj.
- Kawior z pieczarek pali się przez 15 minut przy minimalnym ogniu.
Kawior z białych grzybów
Najbogatszym leśnym smakiem jest zebrany kawior z białych grzybów na zimę . Ta przekąska jest otwierana przy specjalnej okazji, jej aromat jest po prostu niezwykły. Przygotowanie zajmie dużo czasu, ale wynik spłaci wszystkie wysiłki. Do sterylizacji lepiej jest użyć autoklawu, ale jeśli nie jest dostępny, odpowiedni jest również duży garnek wody. Małe puszki są sterylizowane przez 15 minut, 25 litrów.
Składniki:
- borowik - 3 kg;
- cebula - 3 kawałki;
- marchewki - 3 sztuki;
- laur - na ½ arkusza w słoiku;
- sól, olej do smażenia.
Przygotowanie
- Grzyby są myte, obrane, krojone, gotowane w osolonej wodzie przez 30 minut.
- Przełóż grzyby przez duży sitko do mięsa, przez płytką cebulę i marchewkę.
- Na patelni najpierw smażyć puree z grzybów, po odparowaniu płynu, wlać olej, wrzucić cebulę i marchew, sól.
- Smażyć, dopóki się nie skończy.
- Umieść kawior w gotowanych na parze słoikach, ułóż w górnej części laura, włóż na patelnię, napełnij wodą puszki na ramionach.
- Sterylizuj we wrzącej wodzie przez 15 minut, zwinąć ugotowane pokrywy, owinąć zasłonę, po schłodzeniu gra pieczarkowa zostaje przeniesiona do piwnicy.
Kawior z pieczarkami z pomidorami
Przyjemny smak to kawior z pieczarek z pomidorami na zimę . Zamknąć go z dodatkiem octu, jeśli jego obecność jest niedopuszczalna, półprodukty muszą być wysterylizowane. Grzyby najlepiej nadają się do leśnictwa, smakują jaśniej, a przekąska wyjdzie gładko. Z jednego kilograma grzybów z reguły pozostawia 0,5 ml kawioru.
Składniki:
- grzyby leśne - 1 kg;
- cebula, marchewka - 1 szt .;
- pomidory - 2 szt .;
- sól - 1 łyżeczka;
- ocet - 20 ml;
- cukier ½ łyżeczki;
- smażenie oleju.
Przygotowanie
- Grzyby mielą się w wygodny sposób, smaż na minimalnym ogniu, aż ciecz odparuje.
- Wprowadź olej, a następnie drobno posiekaną cebulę.
- Zetrzyj drobno marchewki, dodaj do pieczarek.
- Zanurz pomidory, pokrój w małe kostki, wlej do narybku.
- Top z minimum 15 minut, dopraw solą i posyp cukrem.
- Wlać ocet, wlać 3 minuty.
- Wlać do garnka na parze, natychmiast zwinąć, owinąć w ciepło, wyjąć w chłodnym dniu.
Kawior z pieczarkami z czosnkiem
Jaja z grzybów, których receptura jest opisana poniżej, otrzymuje się szczególnie ostro. Oprócz czosnku można dodać ostra papryczkę, a przystawka będzie miała zupełnie inny smak. Jeśli istnieje chęć przygotowania go do przyszłego użycia, banki muszą być wysterylizowane, aby bakterie nie tworzyły się podczas przechowywania. Smakuj tego kawioru zaraz po ugotowaniu, gdy tylko trochę się ochłodzi.
Składniki:
- grzyby - 1 kg;
- czosnek - 2 zęby;
- ostra papryka - 1 kapsułka;
- cebula i marchewka - 1 szt .;
- sól i pieprz;
- pomidor - 1 szt.
Przygotowanie
- Grzyby posiekać, włożyć do rondla, gotować na wolnym ogniu, aż ciecz odparuje.
- Wejdź do posiekanej cebuli, marchewki, wymieszaj, sól, dopraw do pieprzu.
- Dodaj czosnek i ostry pieprz, a następnie blanszowany i drobno pokrojony pomidor.
- Pokrywę pokrywki na 15-20 minut.
Grzybowe jajka z oberżynami na zimę
Grzyb kawiorowy z bakłażanem to obfita przekąska, którą można przygotować do przyszłego użytku. Poza sezonem przydaje się do szybkiej przekąski, może służyć jako nadzienie do piekarni z przekąskami. Oberżyny z góry, przygotować, pokroić skórki i sól, aby pozbyć się goryczy. Grzyby leśne trzeba gotować przez 15 minut, nie trzeba kupować.
Składniki:
- grzyby - 1 kg;
- bakłażan - 2 kawałki;
- cebula, marchew, ostra papryka - 1 szt .;
- czosnek - 3 zęby;
- sól i pieprz;
- smażenie oleju.
Przygotowanie
- Bakłażan solony, piec w piekarniku przez 15 minut.
- Poprzez duży młynek do grilli szlifować grzyby i mięso z oberżyny.
- Włożyć na patelnię, smażyć, aż ciecz odparuje.
- Posyp olej, wrzuć posiekaną cebulę i pieprz, zetrzyj marchewkę, dodaj sól i dopraw.
- Pokonaj 15 minut, wyjdź z czosnku, wymieszaj. Po 5 minutach przekaż do banków.
- Sterylizować przez 15 minut. Korek, wkładany w ciepło, dzień później, grzyb z bakłażanem kawioru jest usuwany do piwnicy.
Kawior z solonych grzybów
Niezwykłym smakiem jest kawior z marynowanych grzybów, można używać grzybów, rukiewków lub innych dużych "mięsistych" grzybów. Ta przystawka jest dobra zarówno w swojej formie, jak i kanapce, ale jej cechy najlepiej manifestują się jako nadzienie na ciasto, bułkę z przekąskami lub mieszankę jaj.
Składniki:
- marynowane grzyby - 500 g;
- cebula, marchewka - 1 szt .;
- czosnek - 2 zęby;
- ostra papryka - ½ kapsułki;
- ocet winny - 2 łyżki. l;
- olej;
- Laurushka - 2 liście.
Przygotowanie
- Zmiel blender w blenderze.
- Rzadka cebula, dodaj startą marchewkę.
- Wprowadź masę grzybową, gotuj na wolnym ogniu, aż ciecz odparuje.
- Wrzuć laur i posiekany pieprz.
- Ostudzić, dodać posiekany czosnek i ocet winny, wymieszać.
Kawior z pieczarek z papryką bułgarską
Zebrany grzybowy kawior z bułgarskim pieprzem na zimę przyda się gospodyniom domowym, gdy trzeba zaskoczyć gości niecodzienną przekąską. To danie spodoba się wszystkim konsumentom, którzy lubią kanapki z pikantnym sosem. Zastosuj lepszą rattundę lub paprykę, ich mięso jest bardziej gęste i "mięsiste", a smak jest bardziej nasycony.
Składniki:
- grzyby leśne - 2 kg;
- cebula - 1 sztuka;
- marchewki - 1 szt .;
- ratunda - 2 sztuki;
- ostra papryka - 2 strąki;
- pomidory - 2 szt .;
- czosnek - 5 zębów;
- olej - 50 ml;
- ocet - 1 łyżka. l.;
- sól - 1 łyżka. l.;
- cukier - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
- Gotować i suszyć grzyby.
- Pomidory i pieprzowy blansz.
- Omijaj grzyby, pomidory, rattundu, czosnek przez maszynę do mięsa.
- Wprowadź olej, sól i cukier. Jutro jest 40 minut.
- Wprowadzić ocet, duszony przez kolejne 5 minut.
- Wlać do wysterylizowanych puszek, zwinąć, owinąć w koc.
Kawior z suszonych grzybów
Kawior z pieczarek z suchych grzybów przygotowywany jest w małych ilościach tuż przed podaniem. Bardzo aromatyczną przekąskę otrzymuje się z suszonych czapek leśnych, przepis nie wymaga specjalnych przypraw, wystarczającej ilości mieszanek traw Provana. Kawior jest dobry jako nadzienie na tartlety, ciasta, rolki z przekąskami.
Składniki:
- grzyby suche - 1,5 sztuki;
- cebula - 1 sztuka;
- olej do smażenia;
- sól, trawa oliwkowa.
Przygotowanie
- Moczyć grzyby przez 2 godziny.
- Zmień wodę, gotuj grzyby na 1 godzinę, odcedź bulion.
- Odzyskaj łuk, rzuć trawę, weź grzyby.
- Gotować przez 15 minut.
- Punch cebula z mieszadłem z grzybów, sól.
- Pikantny kawior z pieczarek podawany jest natychmiast po schłodzeniu.
Kawior z pieczarkami w multiwarkcie na zimę
Ugotowany kawior z pieczarek w wielowarstwie nie różni się od tradycyjnego. Niemal każdy przepis można dostosować do możliwości urządzenia, ale trzeba zrozumieć, że wiele przekąsek jednocześnie nie spawa się, biorąc pod uwagę niewielką objętość miski. Z tych składników będzie około 2 puszki 0,5 litra.
Składniki:
- grzyby leśne (gotowane) - 3 kg;
- cebula, marchew, papryka - 1 szt .;
- ostra papryka - 1 kapsułka;
- czosnek - 4 zęby;
- pomidory - 2 szt .;
- olej, sól;
- ocet - 2 łyżki. l.
Przygotowanie
- Grzyby, blanszowane pomidory i papryki przechodzą przez maszynę do mięsa.
- Na "Zharke" ocal cebulę i marchew, wejdź do masy grzybowej.
- Przełącz na "Hartowanie", gotuj przez 30 minut.
- Dodaj czosnek, sól, wymieszaj, dodaj ocet, gotuj przez kolejne 5 minut.
- Rozłóż na sterylnych puszkach, korek.