Mięso w cieście to klasyczne angielskie danie, chociaż w tradycyjnej wersji to danie służyło nie do wołowiny, ale do wołowiny. Wieprzowina pieczona w teście nie jest gorsza od analogu wołowiny. Pyszne i satysfakcjonujące danie zdobi Twój stół i będzie w stanie zaprezentować Twoje kulinarne umiejętności.
Pieczona wieprzowina z cebulą i warzywami w cieście
Składniki:
- polędwiczki wieprzowe - 500 g;
- oliwa z oliwek - 1/4 wieku;
- Musztarda Dijon - 1 łyżka. łyżka;
- rozmaryn - 1 gałąź;
- czosnek - 2 ząbki;
- marchewki - 2 sztuki;
- cebula - 1 szt .;
- suszone grzyby białe - 1 garść;
- rosół z kurczaka - 1 przedmiot;
- prosciutto - 6-7 plasterków;
- szałwia - 3 liście;
- tymianek - 5 gałązek;
- ciasto francuskie - 1 opakowanie;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Napełnij suszone grzyby gorącym bulionem z kurczaka i odłóż na bok.
Z polędwicą wieprzową usuwamy ewentualne pozostałości tłuszczu i filmu. Tniemy mięso na pół, ale nie do końca. Posyp mięso solą i pieprzem. W moździerzu pocierać czosnek z rozmarynem i musztardą, polać oliwą z oliwek i natrzeć mięsem. Pozostaw mięso do marynowania w temperaturze pokojowej.
Na patelni rozgrzej kilka łyżek masła i usmaż na nim posiekaną cebulę z marchewką na 3-5 minut. W bulionie z grzybami wkładamy szałwię i tymianek, odparowujemy płyn całkowicie na średnim ogniu, ekstrakt i grzyby, następnie dodajemy do cebuli i marchwi. Marynowane mięso rozłożone na paskach szynki prosciutto. Cięcie w wieprzowinie wypełnione jest pastą warzywną i pokrywamy ją brzegami szynki.
Ciasto z ciasta francuskiego i na nim ułożyć polędwiczkę z mięsa. Krawędzie są manipulowane, aby całkowicie zakryć wieprzowinę. Smaruj ciasto pozostałym olejem i wstaw do nagrzanego piekarnika na 200 stopni przez 25-30 minut. Przed podaniem wieprzowina pieczona w cieście w piekarniku powinna stać przez 10 minut.
Wieprzowina pieczona w cieście francuskim w piekarniku
Składniki:
- polędwiczki wieprzowe - 500 g;
- sok jabłkowy - 1/4 wieku;
- ciasto francuskie - 1 opakowanie;
- mielona wieprzowina - 200 g;
- pekan - 1/2 st .;
- bulion wołowy - 1 sztuka;
- sól, pieprz - do smaku;
- krem do bicia - 1/4;
- skrobia - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
Połóż mięso na blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 210 stopni i 30 minut. Niech mięso ostygnie przez 10 minut. Ciasto zwija się i rozprowadza na nim cienką warstwą doprawioną solą i pieprzem. Posypać pokruszonymi orzechami na wierzchu. Pośrodku arkusza ciasta umieść kawałek złomu i zawiń go w wolne krawędzie. Pieczemy ciasto francuskie, uprzednio smarujące powierzchnię olejem, w 200 stopniach 20-25 minut.
Gdy mięso jest gotowane, sok doprowadza się do wrzenia, doprawia solą i pieprzem, dodaje śmietankę i skrobię. Z powstałej mieszaniny ugotuj gęsty sos, który podaje się do gotowego mięsa.