Sugerujemy, abyś zajął się niesamowicie pysznym kawior warzywny . Ugotuj tylko, że nie będzie z cukinii czy bakłażana, jak to się przyzwyczaja wielu, ale z smacznej, soczystej bułgarskiej papryki.
Kawior z jabłek, marchwi, słodkiej papryki i pomidora
Składniki:
- słodka papryka bułgarska - 3,2 kg;
- jabłka - 550 g;
- marchewki - 550 g;
- mięsiste pomidory - 1 kg;
- sól kuchenna - 2 łyżki deserowe;
- olej słonecznikowy - 180 ml;
- ocet stołowy - 120 ml.
Przygotowanie
Zielone łodygi z nasionami są usuwane ze słodkiej papryki. Przenosimy paprykę do dużego pojemnika z wrzącą wodą. Blanszowanie warzyw dosłownie 3 minuty i za pomocą dużego hałasu przenosimy je na dużą i głęboką durszlak. Teraz, w tej samej wodzie, zanurzamy dojrzałe pomidory i blankujemy je dokładnie w tym samym czasie, a następnie wrzucamy je do innego durszlaka. Gdy tylko papryka i pomidory ostygną do tego stopnia, że można je za nie zabrać, usuwamy z nich cienką, ale szorstką skórkę i wycinamy miąższ owoców w jeden pojemnik w małej kostce.
Siekamy marchewkę bardzo cienką i małą słomką, którą smażymy w szerokim rondlu z dużą ilością oleju, wraz z kaszą tartych jabłek. Gdy zawartość rondla zacznie wydawać się złotym odcieniem, wszystko razem (wraz z oliwą) przenosimy na patelnię z pomidorami i pieprzem. Dodajemy soli do mielenia i umieszczamy kawior na małym ogniu. Po 25 minutach dodaj ocet i kontynuuj przygotowywanie przekąsek przez 8-10 minut.
Napełnij kawior pieprzem, poparzonym szklanymi słoikami i przetrzyj je metalowymi (przetworzonymi) pokrywkami.
Kawior z czerwonej papryki bułgarskiej na zimę - prosty przepis
Składniki:
- czerwona papryka - 3,5 kg;
- cebula - 800 g;
- marchewki - 650 g;
- sok pomidorowy - 700 ml;
- czosnek - 5 zębów;
- olej słonecznikowy - 260 ml;
- cukier, sól - 1,5 st. łyżki.
Przygotowanie
Z umytych owoców czerwonej bułgarskiej papryki wycinamy łodygi i usuwamy nasiona z warzyw. Następnie pokroić w dowolne plasterki i przepuścić przez średni sito młynka do mięsa. Obraną cebulę i świeżą marchewkę dzielimy na dowolne kawałki lub plastry, a następnie wysyłamy je po pieprzu do maszynki do mięsa. Dokładnie w ten sam sposób zmiel obrany czosnek. Wszystkie te warzywa są łączone w dużym, szerokim rondlu, mieszać i dodawać do nich masło i pomidor mors. Wprowadzamy również do drobnego cukru kawioru i dużą sól kuchenną.
Kładziemy garnek na kuchence gazowej i gotujemy nasz wspaniały kawior gdzieś 40-45 minut.
Przygotowujemy gorącą gotową przekąskę na starannie przetworzonych słoikach i zwijamy każdy pojemnik gotowaną pokrywką.
Kawior z pieczonego zielonego pieprzu
Składniki:
- Bułgarska papryka (zielona) - 2,8 kg;
- cebula - 1 kg;
- marchewki - 600 g;
- kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
- sól kuchenna - 1 łyżka. łyżka;
- drobny cukier - 2, 5 łyżek. łyżki;
- olej słonecznikowy - 140 ml.
Przygotowanie
Prawidłowo wyczyść wnętrze bułgarskiego zielonego pieprzu i nie rozcinając go na plasterki, smarujemy powierzchnię olejem. Rozdajemy go za pomocą blachy do pieczenia pokrytej papierem pergaminowym i umieszczamy na środku piekarnika, którego temperatura osiągnęła już 210 stopni. Po 15-17 minutach wyjmujemy warzywo i oddzielamy je od przyciemnionej warstwy skórki. Następnie przenieś papkę z zielonej papryki do blendera i zamień w puree.
W rondelku podgrzej cały olej słonecznikowy i ułóż go drobno posiekaną cebulkę razem z startą marchewką. Smaż przez 5 minut, a następnie rozprowadź na nich pieprz z blendera. Wprowadzić tutaj również drobną cukier i sól kuchenną. Przy minimalnym płomieniu gotujemy kawior przez co najmniej pół godziny. Następnie dodaj trochę kwasu cytrynowego i przytrzymaj rondel przez kolejne 7 minut, odłóż na bok.
Przez pieczenie w piekarniku szklane pojemniki rozprowadzają całą zawartość garnka i pokrywamy kawior także palonymi pokrywkami.