Dzisiaj powiemy ci, co możesz ugotować z wołowiny na sekundę. Z ogromnej różnorodności potraw z tego rodzaju mięsa, jednym z najbardziej popularnych jest stek, kotlety i pieczone mięso w piecu.
Stek wołowy na patelni
Jeśli miałeś dość szczęścia, aby stać się właścicielem prawdziwej marmurowej wołowiny, to priorytetowym sposobem na jej przygotowanie będzie oczywiście stek. Jak poprawnie to zrobić, uczysz się z tego przepisu.
Składniki:
- marmurowa wołowina;
- rafinowany olej;
- sól;
- świeżo zmielony czarny pieprz;
- masło;
- pachnące zioła (opcjonalnie).
Przygotowanie
Aby zrobić stek, pokroić marmurkową wołowinę przez włókna na warstwy o grubości około dwóch centymetrów, dodać trochę soli i pozostawić na co najmniej czterdzieści minut. Nie solimy mięsa bezpośrednio przed smażeniem, ponieważ w ten sposób straci on znaczną część soków. Jeśli wcześniej posolicie wołowinę, będzie ona miała czas, aby wchłonąć uwolnioną wilgoć z powrotem w siebie i pozostać soczystą.
Rozsmarowywaliśmy steki podlewane na oleju roślinnym na gorącym grillu i smażyliśmy z obu stron do pożądanego stopnia pieczenia. Pod koniec smażenia dopraw do dna świeżo zmielonym czarnym pieprzem i, w razie potrzeby, aromatycznymi ziołami.
W gotowości przerzucamy steki na danie, blat z kawałkiem masła, przykrywamy przez kilka minut folią i pozwalamy mu się parzyć.
Przepis na kotlety z wołowiny
Najprostszą rzeczą, którą możesz ugotować z wołowiny na sekundę, są kotlety. Mogą być podawane na stole z absolutnie dowolnym dodatkiem.
Składniki:
- miąższ wołowy - 740 g;
- smalec wieprzowy - 180 g;
- dwie lub trzy żarówki;
- biały bochenek lub chleb - 2-3 sztuki;
- mleko - 50 ml;
- świeżo zmielona mieszanka pięciu papryki;
- sól kuchenna;
- dwa jajka;
- bułka tarta;
- rafinowany olej roślinny.
Przygotowanie
Aby ugotować kotlety, wstępnie umyte i osuszone mięso wołowe, pokroić w plastry i zamienić w mielone mięso za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub miksera do miażdżenia. W ten sam sposób traktujemy plasterki białego bochenka i plasterki smalcu ze smalcu uprzednio namoczonego w mleku. Rozgniatane produkty miesza się w misce z dodatkiem jajek, soli i świeżo zmielonej mieszanki pięciu papryczek i odrobinę odpada.
Wybieramy nieco ugotowaną mieszankę mięsną, wyrzucamy z niej kulki i dekorujemy je w postaci kotletów panierowanych w bułce tartej. Wkładamy półfabrykaty do rafinowanego oleju ogrzanego na patelni i brązowimy i smażymy na ogniu nieco powyżej średniej.
Przepyszna receptura wołowiny w piekarniku
Składniki:
- polędwica wołowa - 950 g;
- boczek - 320 g;
- czosnek - 5 zębów;
- musztarda - 75 g;
- rafinowany olej roślinny - 25 ml;
- na łyżeczce soli, suszonej bazylii, słodkiej papryce i chmielu-suneli;
- zmielona mieszanka pięciu papryki.
Przygotowanie
Aby upiec soczystą woń i delikatność wołowiny, marynujemy ją na dzień przed proponowanym wypiekiem. W tym celu myjemy ząbki czosnku, kroimy na dwie części i wlewamy je wcześniej umytym i wysuszonym plasterkiem mięsa, wykonując w nim głębokie nacięcia za pomocą ostrego noża.
Następnie pocieramy polędwicę wołową solą, mielimy mieszanką pięciu papryczek, suszonej bazylii, papryki i chmielu-suneli, a także smarujemy powierzchnię musztardą, dokładnie ją pocierając. Umieść mięso w odpowiedniej misce lub innym naczyniu i dodaj trochę wody. Umieszczamy naczynia z wołowiną w lodówce na dwadzieścia cztery
Na kilka godzin przed gotowaniem pokrój boczek cienkimi plasterkami, przypraw solą i pożądanymi przyprawami i pozwól im zanurzyć się w aromatach. W tym samym czasie otrzymamy wołowinę z lodówki, aby się rozgrzać.
Teraz umieść wołowinę na folii, ułóż w formie lub na blasze do pieczenia i ułóż na całej powierzchni kawałków ostrego bekonu. Uszczelnij folię i wyślij mięso do piekarnika, podgrzewając je do 220 stopni wcześniej. Po godzinie otwórz folię i pozwól, aby naczynie zmywało przez kolejne piętnaście minut.