Alternatywą dla wszystkich zup warzywnych, które są bardzo popularne w okresie postu, mogą być zupy na bazie grzybów. Różnorodność używanych grzybów nie jest gorsza od warzyw. W trakcie kursu mogą pojawić się zwykłe grzyby lub boczniaki i bardziej pachnące grzyby leśne lub mieszanka pierwszego z drugim. Poniżej omówimy bardziej szczegółowo jedną z najtańszych opcji - chudą pieczarkę z pieczarek.
Zupa grzybowa z grzybami - przepis
Same grzyby są obdarzone ledwie wyczuwalnym aromatem, a zatem wszystkie rodzaje dodatków, takich jak intensywne przyprawy, pachnące korzenie i grzyby, są mile widziane. W tym przepisie postanowiliśmy odtworzyć analog zupy gotowanej na ogniu, dzięki kropli płynnego dymu.
Składniki:
- pieczarki - 440 g;
- sos sojowy - 45 ml;
- syrop klonowy - 25 ml;
- ciekły dym - 10 ml;
- cebula - 145 g;
- czosnek - 3 zęby;
- fasola w puszce - 520 g;
- Musztarda dijon - 25 g;
- mleko sojowe - 355 ml.
Przygotowanie
Posiekane grzyby i cebulę posypać razem przez 7 minut. Gdy cała wilgoć z grzybów wyparuje, a pieczeń uzyska złoty odcień, wlać do niej syrop klonowy i dodać czosnek. Około minuty, niech zawartość karmelizuje się, następnie ułóż fasolę, dodaj musztardę i rozpryśnij płynny dym. Wlać całe mleko sojowe (lub jakiekolwiek inne mleko roślinne) i odstawić do gotowania na 10-12 minut. Wymieszaj przygotowaną zupę z blenderem, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
Zupa grzybowa z pieczarkami i kaszą gryczaną
Do zagęszczania zalecamy dodawanie zbóż do zup kremowych. W trakcie wszystko może pójść, cokolwiek, a nawet ozdoby pozostawione po wczorajszej kolacji. Najpopularniejsze odmiany: jęczmień perłowy, ryż i gryka. Zatrzymaliśmy naszą uwagę na ostatniej opcji.
Składniki:
- cebula - 135 g;
- pieczarki - 1,2 kg;
- gałązki rozmarynu - 2 szt .;
- ziemniaki - 390 g;
- marchewki - 115 g;
- kasza gryczana - 55 g;
- liście laurowe - 4 sztuki;
- bulion warzywny - 3 l;
- mąka - 35 g.
Przygotowanie
Przygotuj podstawową cebulowo-grzybową frytkę z marchewką. Gdy pojawi się nadmiar wilgoci, dodaj zmiażdżone liście rozmarynu, a następnie poczekaj aż poczujesz zapach i posyp mąkę. Po pół minuty wylać bulion i dodać małe kawałki ziemniaków. Po bulwach wlać gryczkę i pozostawić wszystko przegotowane na średnim ogniu liściem laurowym, aż zad i ziemniaki staną się miękkie.
Zupa grzybowa pieczarek może być również przygotowana w postaci wielowarstwowej, wystarczy podsmażyć składniki w tej samej kolejności, włączając "Pieczenie", a następnie, po dodaniu cieczy i ziemniaków z zadem, przejść do trybu "Hartowanie" na pół godziny.
Jak gotować zupę pieczarkową z pieczarek z makaronem?
To nie jest standardowa zupa z wermiszelem z jadalni, ale jej nowoczesna odmiana azjatycka, cechująca się znacznie większą różnorodnością smaku i doskonałymi właściwościami smakowymi.
Składniki:
- tofu - 75 g;
- brokuły - 115 g;
- pieczarki - 160 g;
- groszek - 110 g;
- słodka papryka -85 g;
- pióra zielonej cebuli - 3 sztuki;
- korzeń imbiru - 2 cm;
- marchewki - 1 szt .;
- curry w proszku - 1 łyżeczka;
- mleko kokosowe - 235 ml;
- bulion warzywny - 930 ml;
- makaron ryżowy - 90 g;
- zielone pietruszki.
Przygotowanie
Przygotuj smażenie marchwi i grzybów. Gdy nadmiar wilgoci z grzybów wyparuje, włóż słodką paprykę, dodaj tarty imbir i curry. Napełnij wszystko bulionem warzywnym, włóż groszek i włóż kwiatostany brokułów. Kiedy brokuł jest zmiękczony - nadszedł czas na kluski, nie trwa to dłużej niż minutę, po czym zupa jest uzupełniana mlekiem kokosowym i podawana z zielonymi cebulkami i pietruszką.