Temat jedzenia genetycznie zmodyfikowanej żywności jest bardzo istotny. Ktoś zastanawia się nad inżynierią genetyczną nad naturą, a ktoś boi się o własne zdrowie i przejawy skutków ubocznych. Podczas gdy na całym świecie toczą się debaty na temat korzyści i szkód związanych z GMO , wiele osób kupuje je i je je, nawet o tym nie wiedząc.
Czym są żywność modyfikowana genetycznie?
We współczesnym społeczeństwie istnieje tendencja do prawidłowego odżywiania, a stół sprawia, że wszystko jest świeże i naturalne. Ludzie starają się unikać wszystkiego, co pochodzi od genetycznie zmodyfikowanych organizmów, których budowa została radykalnie zmieniona za pomocą inżynierii genetycznej. Ograniczenie ich użycia może wynikać tylko z tego, czym GMO są w żywności.
Obecnie supermarkety sprzedają do 40% produktów zawierających GMO: warzywa, owoce, kawę i herbatę, czekoladę, sosy, soki i wodę gazowaną, a nawet żywność dla niemowląt . Wystarczy mieć tylko jeden składnik GM, aby żywność była oznaczona jako "GMO". Na liście:
- transgeniczne owoce, warzywa i ewentualnie zwierzęta używane do żywności;
- produkty ze składnikami GM (np. transgeniczna kukurydza);
- przetworzone transgeniczne surowce (na przykład chipsy z transgenicznej kukurydzy).
Jak odróżnić genetycznie modyfikowaną żywność?
Genetycznie zmienione produkty uzyskuje się, gdy gen jednego organizmu, wydalony w laboratorium, jest sadzony w klatce innego organizmu. GMO dają roślinie lub wielu oznakom: odporność na szkodniki, wirusy, chemikalia i wpływy zewnętrzne, ale jeśli genetycznie zmodyfikowana żywność regularnie spada na półki, jak można je odróżnić od naturalnych produktów? Konieczne jest przyjrzenie się składowi i wyglądowi:
- Żywność genetycznie modyfikowana (GMF) jest przechowywana przez długi czas i nie ulega pogorszeniu. Idealnie gładkie, gładkie, niearomatyzowane warzywa i owoce - prawie na pewno z GMO. To samo dotyczy produktów piekarniczych, które przez długi czas pozostają świeże.
- Suszone transgeniczne półfabrykaty - pelmeni, kotlety, vareniki, naleśniki, lody.
- Produkty ze Stanów Zjednoczonych i Azji, zawierające skrobię ziemniaczaną, mąkę sojową i kukurydzę w 90% przypadków GMO. Jeśli białko roślinne jest wskazane na etykiecie w produkcie, jest to zmodyfikowana soja.
- Tanie kiełbasy zwykle zawierają koncentrat sojowy, który jest składnikiem GM.
- Obecność może wskazywać na dodatki do żywności E 322 (lecytyna sojowa), E 101 i E 102 A (ryboflawina), E415 (ksantan), E 150 (karmel) i inne.
Produkty modyfikowane genetycznie - "za" i "przeciw"
O takim jedzeniu budzi wiele kontrowersji. Ludzie obawiają się ekologicznych zagrożeń związanych z ich uprawą: genetycznie zmutowane formy mogą dostać się na wolność i prowadzić do globalnych zmian w systemach ekologicznych. Konsumenci obawiają się ryzyka związanego z żywnością: możliwe reakcje alergiczne, zatrucia, choroby. Powstaje pytanie: czy produkty modyfikowane genetycznie są potrzebne na rynku światowym? Nie można jeszcze całkowicie ich porzucić. Nie pogarszają smaku żywności, a koszt odmian transgenicznych jest znacznie niższy niż w przypadku naturalnych. Są zarówno przeciwnicy, jak i zwolennicy GMF.
Szkodliwy dla GMO
Nie ma w stu procentach potwierdzonych badań, które wskazywałyby, że zmodyfikowane produkty są szkodliwe dla organizmu. Jednak przeciwnicy GMO nazywają wiele niepodważalnych faktów:
- Inżynieria genetyczna może mieć niebezpieczne i nieprzewidywalne skutki uboczne.
- Szkodliwe dla środowiska ze względu na większe wykorzystanie herbicydów.
- Mogą wymknąć się spod kontroli i rozprzestrzenić, zanieczyszczając pulę genów.
- Niektóre badania podają szkodliwość żywności genetycznie zmodyfikowanej jako przyczynę przewlekłej choroby.
Korzyści z GMO
Genetycznie modyfikowana żywność ma swoje zalety. Jeśli chodzi o rośliny, w roślinach transgenicznych gromadzi się mniej substancji chemicznych niż w naturalnych analogach. Odmiany o zmodyfikowanej budowie są odporne na różne wirusy, choroby i warunki pogodowe, dojrzewają znacznie szybciej i są przechowywane jeszcze więcej, same zwalczają szkodniki. Przy pomocy transgenicznej interwencji czas do rozmnażania czasami się zmniejsza. Te niewątpliwe zalety GMO, poza obrońcami inżynierii genetycznej, dowodzą, że jedzenie GMP jest jedynym sposobem ratowania ludzkości przed głodem.
Jakie są niebezpieczne produkty modyfikowane genetycznie?
Pomimo wszelkich prób znalezienia korzyści z wprowadzenia nowoczesnej nauki, inżynierii genetycznej, genetycznie zmodyfikowana żywność jest najczęściej wymieniana w negatywnym świetle. Niosą trzy groźby:
- Środowisko (pojawianie się opornych chwastów, bakterii, zmniejszanie gatunków lub liczby roślin i zwierząt, zanieczyszczenie chemiczne).
- Ciało ludzkie (alergie i inne choroby, zaburzenia metaboliczne, zmiany w mikroflory, działanie mutagenne).
- Globalne zagrożenia (bezpieczeństwo ekonomiczne, aktywacja wirusów).