Przygotowanie ciasta i nadzienie do pierogów z reguły nie zajmuje dużo czasu, w przeciwieństwie do ich modelowania. Unikaj tego drugiego, jeśli robisz vareniki zgodnie z leniwą recepturą, w której ciasto jest natychmiast mieszane z nadzieniem, a następnie zwinięte w pęczek i pokrojone na porcje. Różnorodne przepisy na leniwe vareniki postanowiliśmy poświęcić temu materiałowi.
Leniwe pierogi z ziemniakami - przepis
Najpierw na przełomie będzie przepis na leniwe vareniki z ziemniakami, które przygotowywane są analogicznie do włoskich gnocchi i są najbliższymi z ich braci.
Sekret delikatnych i soczystych klusek ziemniaczanych polega na stosowaniu odpowiednio ugotowanych ziemniaków. Bulwy powinny być gotowane w mundurach do połowy ugotowanego (w przeciwnym razie ciasto będzie zbrylone) i wcierać w jeszcze gorący rodzaj.
Składniki:
- bulwy ziemniaka - 790 g;
- skrobia ziemniaczana - 95 g;
- mąka pszenna - 75 g;
- żółtko jaja - 1 szt.
Przygotowanie
Całe bulwy ziemniaczane gotować lub piec do połowy ugotowanego. Gdy ziemniaki ostygną do temperatury komfortowej do trzymania, oczyść ją i zetrzyj na drobnej tarce, jeszcze lepiej - w celu wygładzenia bulw szybkim blenderem. Uzupełnij bazę ziemniaczaną szczyptą soli, wlej mieszaninę mąki skrobiowej, a następnie ubij żółtko jaja. Gdy ciasto stanie się jednorodne, uformuj je kiełbasą o średnicy około 2 cm, a następnie pokrój na małe kawałki i przestój wrzącą we wrzącej wodzie, aż dojdzie do powierzchni.
Przepis na leniwe pierogi z twarożku
Inną podstawą dla leniwych vareników może być twarożek lub twaróg jak ricotta. Ziemniaki w tym przypadku, nie trzeba dodawać, ponieważ głównym elementem wiążącym danie będzie sam twaróg. Między innymi lazy vareniki z twarogiem na ten przepis mogą być przygotowane dla dzieci.
Składniki:
- twarożek - 235 g;
- tarty twardy ser - 25 g;
- mąka - 115 g;
- jajko - 1 szt. (+1 żółtko).
Przygotowanie
Aby zastosować ten przepis, najlepiej jest mieć do dyspozycji blender, ale pod jego nieobecność można zagnieść ciasto z serem zwykłym widelcem.
Podawaj ser z jajkiem i szczyptą soli. Na tym etapie możesz dowolnie dodawać do ciasta przyprawy i suszone zioła według własnego uznania. Następnie włóż nieco twardy ser i mąkę. Ciasto mieszamy nie dłużej niż przez pół minuty, a następnie przenosimy na odsypaną kurzem powierzchnię i formujemy w opaskę zaciskową o średnicy 2-2,5 cm. Potnij opaskę uciskową na porcje i gotuj w osolonym wrzątku, dopóki nie wypłynie.
Leniwe vareniki z twarogiem i mangą - przepis
Zamiast mąki do twarogu w leniwych pierogach można wlać semolinę, ale należy pamiętać, że manke potrzebuje czasu na obrzęk, aby jego ziarna nie były wyczuwalne w przygotowanym naczyniu.
Składniki:
- twarożek - 450 g;
- jaja - 2 sztuki;
- cukier granulowany - 45 g;
- semolina - 65 g;
- masło - 45 g.
Przygotowanie
Zamień twarożek z jajami i granulowanym cukrem w jednorodną masę. Następnie rozpuść porcje, aby zalać kaszę manną, delikatnie mieszając masę serową silikonową szpatułką. Pozostaw mieszaninę na 20 minut.
Najlepszą firmą dla słodkich leniwych vareników będzie porcja świeżych owoców i jagód, odrobina kwaśnej śmietany, dżem i, oczywiście, zjadacz, który doceni to proste i obfite danie na miarę.