Vareniki - odżywcza i odżywcza słowiańska potrawa, najczęściej w ukraińskiej kuchni, to gotowane ciasta z nadzieniem z warzyw, twarogu, grzybów, owoców i jagód.
Ciasto na vareniki lepiej zrobić z wysokogatunkowej mąki pszennej, może być chude, drożdżowe lub na jogurt, czasem z dodatkiem kwaśnej śmietany. Ciasto zwijane jest w cienką warstwę, z której wycinane są okrągłe, trójkątne lub nawet kwadratowe kawałki. Wkładali w nie farsz, brzegi ciasta szczelnie łzawiły. Gotuj vareniki we wrzącej wodzie do czasu ugotowania lub ugotuj dla pary. Gotowe pierogi można smażyć w kremowym (w tym roztopionym) oleju. W każdym razie są podawane na gorąco ze śmietaną i / lub masłem.
Przepis na gotowanie smacznych ukraińskich vareniki z ziemniakami
Składniki:
Do testu:
- mąka pszenna wysokiej jakości - około 450 g (3 filiżanki);
- kwaśna śmietana naturalna (lub kefir) - 3-4 st. łyżki;
- soda spożywcza - 1 szczypta;
- sól zwykła - 1 szczypta;
- woda jest zimna - około 100 ml.
Do wypełnienia:
- ziemniaki - 5-6 sztuk. średnia wartość (około 500 g);
- cebula - 1 szt .;
- masło naturalne - 80-100 g;
- mielony czarny pieprz;
- zieloni są różni i czosnek;
- sól.
Przygotowanie
Obierz ziemniaki, aż ugotują się w lekko osolonej wodzie. Posolić wodę i zrobić puree z dodatkiem masła. Delikatnie dodaj, pieprz i dokładnie wymieszaj.
Obraną cebulę drobno siekamy i smażymy na patelni na dużym ogniu w oleju roślinnym (lub na tłuszczu) do pięknego brązowo-złotego odcienia i dodajemy do tłuczonych ziemniaków . Wszystko dobrze wymieszane.
Wlewamy mąkę do dużej miski ze zjeżdżalnią. Zróbmy pogłębienie i dodajmy sól, sodę i śmietanę. Myjemy ręce masłem lub tłuszczem.
Stopniowo dodając wodę, zagnieść ciasto, nie za bardzo strome. Ostrożnie tnij i zawiń w folię spożywczą, zostawmy na 15-20 minut, wstańmy.
Teraz ciasto rozwałkuj na warstwy o grubości 1,5-2 mm. Koła są wygodnie cięte za pomocą szkła o cienkiej krawędzi.
W środku każdego z kółek rozprowadzamy niekompletną łyżeczkę farszu ziemniaczanego.
Ostrożnie dokręć brzegi kluski, aby podczas gotowania nie otwierały się.
Vareniki gotują we wrzącej osolonej wodzie, mieszając delikatnie, aby nie przylepiały się do dna. Po unoszeniu się, gotuj przez 2-3 minuty.
Wycieramy kluski trzepaczką i umieszczamy w misce z małym kawałkiem masła. Śmietana przyprawiana jest sprasowanym czosnkiem i posiekanymi ziołami. Wlewamy vareniki do miski z tym sosem i podajemy na stół ze stertą aromatycznej pikantnej gorilki.
Jeszcze łatwiej jest przygotować tak zwane leniwe vareniki. Ten sposób gotowania pierogów będzie szczególnie ceniony przez zapracowanych ludzi, a ci, którzy nie lubią szczególnie kłopotać się długim gotowaniem.
Leniwe domowe pierogi z ziemniakami
W tej wersji tłuczone ziemniaki są uwzględnione w teście.
Składniki:
- ziemniaki - około 1 kg;
- mleko - 200-250 ml;
- kurczak z jajek - 3 sztuki;
- mąka pszenna wysokiej jakości - około 5 szklanek;
- sól;
- pieprz czarny mielony i inne przyprawy;
- zieloni są inni.
Przygotowanie
W osolonej wodzie gotuj przygotowane ziemniaki, aż będą gotowe. Posolić wodę i ugotować puree. Dodajemy i pieprzymy. Puree włożyć do dużej miski, dodać mleko i jajka. Stopniowo dodajemy do miski mąki, wyrabiając dość strome ciasto. Powinien być elastyczny.
Rozwałkować na warstwy o grubości około 0,5-1 cm, pociąć na prostokąty o przybliżonym rozmiarze 1x3,5- 4 cm Rozłożyć na talerzu,
Zwłaszcza zaangażowanie się w to wspaniałe danie nie jest konieczne, szczególnie dla tych, którzy martwią się o swoją figurę.