Najczęściej wino składa się oczywiście z winogron. I tylko nieliczni wiedzą, że z tak pożytecznej jagody jak psinka też można dostać pyszny napój alkoholowy. Jak zrobić wino z dogrose, teraz się ucz.
Wino od psa wzrósł w domu - przepis
Składniki:
- owocowe świeże biodra - 3 kg;
- rodzynki niemyte - 100 g;
- cukier - 3 kg;
- woda pitna - 10 litrów.
Przygotowanie
Owoc róży psa jest dociskany drewnianym wałkiem do ciasta. Jeśli używamy suchych jagód, dzielimy je na pół. Kości nie można usunąć. W garnku wymieszaj 2 litry wody z 2 kg cukru, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, mieszając i usuwając białą pianę. Niech syrop ostygnie do 30 stopni.
Owoce jagodowej róży umieszczamy w odpowiednim pojemniku, wlewamy syrop cukrowy, pozostałą wodę i rodzynki. Nie można go myć, ponieważ na powierzchni znajdują się dzikie drożdże, których potrzebujemy do fermentacji. Zawartość zbiornika jest mieszana, wiążemy szyję z gazy i umieszczamy 3-4 dni w ciemnym miejscu. Z tym trzeba mieszać raz dziennie. Kiedy pojawią się pierwsze oznaki fermentacji, natychmiast wlej mieszaninę do zbiornika fermentacyjnego. Umieszczamy uszczelkę hydrauliczną lub gumową rękawicę z otworem na palcu. Wkładamy butelkę do ciepłego, ciemnego miejsca.
Po tygodniu brzeczka jest filtrowana przez gazę, oddzielając zacieru. W sfermentowanym soku dodaj resztę cukru i ponownie zainstaluj przegrodę. Po około 4-6 tygodniach rękawica zostanie opróżniona lub uszczelnienie hydrauliczne nie będzie wrzeć. Na dole widać osad, a wino rozjaśni się. Oznacza to, że proces aktywnej fermentacji już się zakończył i musimy przejść do dalszych działań.
Wlosimy więc młode wino przez rurkę do innego odpowiedniego pojemnika. Zrób to ostrożnie, aby nie dotknąć osadu. W razie potrzeby dodaj więcej cukru lub wódki. Zbiorniki akumulacyjne napełniamy do góry, szczelnie zamykamy i przenosimy do zimnego, ciemnego miejsca, aby się starzeć. Wino jest osuszane z osadu po około 3 miesiącach w przygotowanych butelkach, a następnie uszczelniane i uszczelniane na zimno.
Wino z dogrose z drożdżami
Składniki:
- świeże biodra - 1 kg;
- drożdże o szybkim działaniu - 10 g;
- woda oczyszczona - 7 litrów;
- kwas cytrynowy - 2/3 łyżeczki.
Przygotowanie
Dojrzałam róży z mojej pod bieżącą wodą, zmiażdżyłam je i włożyłam do butelki. Przygotuj syrop z wody i cukru, schłodź go do około 20 stopni, zalej go cukrem i dodaj drożdże. W temperaturze pokojowej napój nalega przez tydzień, a następnie jest dobrze filtrowany i dozowany do butelek. Przechowuj wino w chłodnym miejscu.
Przygotowanie wina z róży psa
Składniki:
- woda pitna - 3 litry;
- dzika róża - 800 g;
- cukier - 800 g.
Przygotowanie
Dojrzały pies podniósł się ostrożnie. Kości wyjęto i wlano do słoika o pojemności 5 litrów. Od góry zalać schłodzonym syropem cukrowym, przygotowanym z 3 litrów wody i 1 kg cukru. Pokrywamy puszkę szmatką i pozostawiamy ją na 3 miesiące. W tym przypadku bank jest okresowo wstrząśnięty. Następnie filtrujemy płyn, rozprowadzamy go w butelkach, szczelnie zamykamy i wysyłamy do piwnicy. Im dłużej wino stoi, tym smaczniejsze się okaże.
Domowe wino z psiej róży według polskiej receptury
Składniki:
- świeża róża psa - 1 kg;
- gorąca woda - 13 kg;
- suche drożdże - 10 g;
- cukier - 2,8 kg;
- kwas cytrynowy - 20 g.
Przygotowanie
Ze świeżych jagód usuwamy nasiona, ponieważ dają gotową goryczkę. Umieść owoce w dużej butelce. Z wody i 2/3 całej objętości cukru ugotuj syrop, wlej sok cytrynowy. Napełnij syrop jagodami. Następnego dnia drożdże rozpuszcza się w wodzie, wlewa mieszaninę do pojemnika i wstrząsa nią. Na butelkę kładziemy pieczęć wodną i pozostawiamy ją do fermentacji w cieple. Dni po 5 po rozpoczęciu aktywnego procesu dodajemy cukier. Aby to zrobić, część sfermentowanej cieczy odsącza się, rozpuszcza w cukrze, a następnie wlewa do butelki. Wino wędruje około 5-6 tygodni. Następnie ostrożnie łączymy go z uformowanym osadem, rozprowadzamy w pojemnikach, usuwamy na zimno i stawiamy na co najmniej kilka miesięcy.