Wino z agrestu do smaku prawie nie gorsze od winogron. A jeśli masz bogaty zbiór agrestu w swoim wiejskim domu, pamiętaj, aby spróbować zrobić domowe wino. W tym celu bardziej odpowiednie są odmiany z dużymi, słodkimi żółtymi lub czerwonymi jagodami. Wino z zarośniętego agrestu jest nudne i pozbawione smaku, dlatego bardzo ważne jest, aby z czasem usunąć jagody z buszu, a następnie wpuścić je do środka. W ciągu jednego dnia agrest zacznie się pogarszać, a boski napój już się nie skończy. Przepisy na domowe wina z agrestu są bardzo różnorodne. Przygotuj, z reguły, deser i ufortyfikowane odmiany.
Domowe wino z czerwonego agrestu
Składniki:
- agrest - 1,5 kg;
- cukier - 1 kg;
- woda - 1,5 kg.
Przygotowanie
Agrest, naciśnij drewniany tłuczek i włóż go do szklanej butelki. Zagotuj wodę, napełnij ją cukrem i przygotuj syrop. Gdy się ochłodzi, wypełnij jagody. Upewniamy się, że jest miejsce do fermentacji, a mieszanina nie wypełnia naczynia więcej niż 2/3. Zawiązujemy szyję gazą i umieszczamy ją na tydzień w ciemnym chłodnym miejscu (16-18 ° C). Codziennie brzeczka jest mieszana.
Izolowany filtr soku przez gazę w innym pojemniku, zatkać korek, w środku którego wykonujemy otwór na gumową rurkę. Drugi koniec wkładamy do słoika z wodą. Tak więc, w miarę fermentacji dwutlenku węgla, dwutlenek węgla ucieknie, a powietrze nie dostanie się do butelki. W przeciwnym razie, zamiast słodkiego wina, dostajemy ocet.
Kiedy za kilka dni wytrąci się osad, a ciecz stanie się przezroczysta, nalewamy wino do butelek i stoimy przez kolejne kilka miesięcy. Po tym jak możesz cieszyć się winem agrestu i leczyć swoich przyjaciół. Co więcej, do przechowywania ponad rok ten napój nie jest zalecany - jego smak może się znacznie pogorszyć.
Przepis na domowe wino z miodu agrestowego
Składniki:
- agrest (czerwony) - 5 kg;
- chleb - 0,5 kg;
- miód - 0,5 kg.
Przygotowanie
Dojrzały agrest jest posortowany tak, że nie ma zepsutych jagód. Spłukujemy bieżącą wodą, pozwalamy jej wyschnąć i zasypiamy do butelki. Napełnij całkowicie zimną przegotowaną wodą. Pozostaw, aby wędrować przez 4 miesiące.
Chleb żytni pokroić na kawałki i obficie posmarować miodem, wysuszyć i dodać do jagód. Zamykamy butelkę za pomocą zaworu, przez który ucieka kwas węglowy, a wino usuwamy w ciemnym miejscu przez kolejne 4 miesiące.
Po przefiltrowaniu cieczy i natychmiastowego wypicia domowego wina . W przypadku dłuższego przechowywania, po zakończeniu pierwszej degustacji, butelkowanie. Optymalna temperatura wynosi 8-12 ° C.
Przygotowanie wina domowego z agrestu na koniaku
Składniki:
- agrest (czerwony) - 4 kg;
- cukier - 2 kg;
- koniak - 2 łyżki.
Przygotowanie
Układamy jagody, płuczemy je, suszymy i przenosimy do emaliowanych naczyń o odpowiedniej wielkości. Zagniatamy agrest z drewnianym tłuczkiem i odkładamy na 4 dni w chłodne miejsce.
Następnie izolowany sok wlewa się do butelki, a mieszaninę przelewa się za pomocą litra ciepłej przegotowanej wody, wymieszanej i wyciśniętej do tego samego pojemnika, do głównego soku. Dodajemy cukier, mieszamy, aż całkowicie się rozpuści. Przykryj gazy i pozostaw "wędrować" przez 3-4 miesiące. Przez cały ten czas co cztery dni nalewa się pół szklanki zimnej przegotowanej wody.
Gdy proces podstawowej fermentacji dobiegnie końca, zakop butelkę z pokrywką z zaworem. W tym stanie wino dojrzeje 4-5 miesięcy. Osadzone wino wlewa się do innej butelki, dodajemy koniak i utrzymujemy go przez kolejny miesiąc. Po napoju można butelkować.
Wino domowe z agrestu i czerwonej porzeczki
Składniki:
- agrest - 3 kg;
- porzeczka czerwona - 1 kg;
- cukier - 2 kg;
- woda - 3 litry.
Przygotowanie
Wszystkie jagody są sortowane, myte. Oddzielamy porzeczkę od ogonków i pozwalamy jagodom przejść przez maszynę do mięsa wraz z agrestem. Zagotować wodę i rozpuścić cukier. Napełnij ten syrop masowanymi jagodami. Pojemnik, w którym przechodzi fermentacja, nie może być wypełniony więcej niż 3/4. Przykryj go gazą i pozostaw w ciepłym miejscu na tydzień. Nie zapomnij czasami mieszać. Kiedy wytrąca się osad, a wino staje się jasne i przezroczyste, wlewamy je do butelek, zatykając je i stawiamy w ciemnym chłodnym miejscu na 2-3 miesiące. Po tym okresie młode wino z porzeczki i agrestu jest gotowe do spożycia.