Dla miłośników domowych win z nutami tarty zalecamy wypicie drinka z popiołu. Możesz użyć zarówno czarnych jagód, jak i czerwieni. Smak wina będzie inny, ale w każdym razie ciekawy i oryginalny.
Jak zrobić wino z czarnej aronii w domu?
Składniki:
- ashberry - 2,5 kg;
- rodzynki - 25 g;
- woda oczyszczona - 500 ml;
- cukier granulowany - 1 kg.
Przygotowanie
Początkowo sortujemy jagody czarnej aronii, pozbywając się wątpliwych okazów i pozostawiając tylko dojrzałe i wysokiej jakości. Niezbędną ilość wina do przygotowania wina umieszcza się w odpowiednim pojemniku i wyrabiamy masę tak, aby każda jagoda została zmiażdżona. Bardziej wygodne jest robienie tego czystymi rękami. Dodaj do masy jagodowej otrzymasz 375 g cukru i rodzynek i dobrze wymieszaj. Pokrywamy pojemnik czystą ściereczką lub gazą i pozostawiamy w warunkach pokojowych na tydzień, mieszając codziennie masę z sokiem lub drewnianą łyżką.
Po chwili wyciśnij masę gazikiem i odcedź sok, który wlewa się do pojemnika w celu dalszej fermentacji, wypełniając go nie więcej niż w połowie. Instalujemy na nim pułapkę wodną lub zakładamy rękawice medyczne z przebitym jednym palcem.
Do sprasowanej miazgi jarzębiny - zacier dodać pozostały cukier i zalać ciepłą wodą, zamieszać i ponownie włożyć do fermentacji na tydzień, przykrywając pojemnik ściereczką. Nie zapomnij wymieszać masy codziennie, jak na początkowym etapie.
Po siedmiu dniach ponownie wyciskamy miąższ, tym razem wyrzucamy miąższ, a sok dodaje do głównego pojemnika i pozostawia do dalszej fermentacji. Teraz co cztery dni konieczne jest usunięcie soku z osadu, wcześniej usunięcie piany i ponowne umieszczenie go w celu fermentacji. Po zakończeniu nie będzie pęcherzyków powietrza w naczyniu z wodą z uszczelnienia wodnego lub z rozdmuchanej i zrzucanej rękawicy. Średnio cały cykl fermentacji może trwać od jednego do dwóch miesięcy.
Teraz młode wino z aronii musi mieć czas na dojrzewanie. Konieczne jest nalanie napoju na butelki i wytrzymanie w chłodnym miejscu od trzech miesięcy do sześciu miesięcy.
Podobnie możesz zrobić wino z czarnej aronii i jabłek, zastępując jedną trzecią jagód miąższem z jabłek. W przeciwnym razie proces przygotowywania napoju jest identyczny z opisanym powyżej.
Wino domowe z czerwonej jarzębiny - prosty przepis
Składniki:
- Czerwona jarzębina - 5 kg;
- winogrona lub rodzynki - 75 g;
- woda oczyszczona - 2 litry;
- cukier granulowany - 1-1,5 kg.
Przygotowanie
Czerwona jarzębina do robienia wina lepiej jest zbierać po mrozie lub sztucznie zamrażać jagody, umieszczając je na trzy godziny w zamrażarce. Po tym, pozwól jagodom rozmrażać i wlewaj je wrzątkiem przez dwadzieścia minut. Po chwili spuszczamy wodę i napełniają popiół górą nową porcją wrzącej wody. Po trzydziestu minutach ponownie spuszczamy wodę i pozwalamy jagodom przechodzić przez maszynę do mięsa. Odtłucz gazę z soku gazowego i wylej pulę nagrzaną do osiemdziesięciu stopni wodą i pozostaw do całkowitego ochłodzenia. Teraz wlej wyciśnięty sok, wlej połowę cukru, wrzuć rodzynki lub zmiażdżone, niemyte winogrona, wymieszaj masę i pozostaw ją pod gazą lub szmatką przez trzy dni, mieszając codziennie.
Po pewnym czasie lub gdy pojawiają się oczywiste oznaki fermentacji, odcedź brzeczkę i wyciśnij ją, oddzielając sok od miąższu. Powstałą ciekłą bazę miesza się z pozostałą częścią cukru, wlewamy do zbiornika fermentacyjnego i zakładamy uszczelnienie hydrauliczne lub zakładamy rękawicę. Opuszczamy obrabiany przedmiot do końca procesu fermentacji przez kilka tygodni. Następnie należy połączyć młode wino z szlamu, wlać je do butelek i umieścić w chłodnym miejscu przez co najmniej trzy miesiące.