Austria - miejsce narodzin różnych arcydzieł cukierniczych. Teraz porozmawiamy o jednym z nich - poniżej przeczytaj, jak gotować wiedeńskie ciasteczka w domu.
Cookie przepis z dżemem
Składniki:
- margaryna - 230 g;
- jaja - 2 sztuki;
- mąka - 320-350 g;
- cukier - 1 filiżanka;
- proszek do pieczenia - 5 g;
- dżem - 1 szklanka;
- sól.
Przygotowanie
Jajka, cukier, proszek do pieczenia i szczypta soli dodaje się do stopionej margaryny. Wymieszaj i wyślij tam przesianą mąkę. Z przygotowanych składników ułóż ciasto. Ilość mąki jest regulowana niezależnie - ciasto powinno wychodzić stromo. Dzielimy ją na dwie nierówne części - jedna z nich jest większa, a druga odpowiednio mniejsza. Lekko zamrażamy go, pozwalając mu leżeć w zamrażarce przez 20 minut. A reszta ciasta jest rozwijana. Nasmarować dżemem. A na górze umieszczamy olej z zamrażarki zmiażdżonej za pomocą dużej tarki. Wysyłamy wiedeńskie ciasteczka do piekarnika. Po 25 minutach będzie gotowy, jeśli temperatura wynosi 180 stopni. Pod koniec tego czasu ciasto jest usuwane, a gdy ostygnie, pociąć je.
Jak gotować wiedeńskie ciastka?
Składniki:
- skrobia ziemniaczana - 90 g;
- mąka najwyższej jakości - 310 g;
- jaja - 1 sztuka;
- cukier - ½ filiżanki;
- masło 73% tłuszczu - 180 g;
- dżem - 1 szklanka;
- proszek do pieczenia - 1 mała saszetka.
Przygotowanie
Margaryna (masło), roztopić, ostudzić, dodać cukier, jajko i dobrze wymieszać. Następnie wlewamy mąkę, skrobię ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Zagnieść ciasto i podzielić na 2 nierówne części. Część, która jest większa, wkładamy do lodówki, a drugą część wysyłamy do zamrażarki na 15 minut Ciasto z lodówki zwijane jest w warstwę o grubości 1 cm i wysyłane do blachy do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Smaruj ciasto dżemem, następnie wyjmij ciasto z zamrażarki i trzy z dżemem. Przy 200 stopniach pieczcie wiedeńskie ciasteczka przez 20 minut. Następnie ostudzić ciasto i pokroić na plasterki o pożądanej wielkości.
Ciastka z nadzieniem dżemowym
Składniki:
- mąka pszenna - 380 g;
- cukier granulowany - 110 g;
- dżem jagodowy - 170 g;
- masło kremowe 73% zawartość tłuszczu - 180 g;
- sól - szczypta;
- jaja - 1 szt.
Przygotowanie
W misce rozbij jajko, dodaj cukier, miękki kremowy olej i dobrze wymieszaj. Uzyskaną masę można nawet lekko ubić mikserem. Dodaj mąkę przesianą solą. Zagnieść ciasto. Oddzielić od niego około 1/3 części i umieścić w zamrażarce na 20 minut. Niech reszta ciasta stanie w lodówce. Następnie wyciągamy go i rozwijamy. Powinna pojawić się warstwa o grubości około 7 mm. Umieść go na blasze do pieczenia i posmaruj dżemem. Ponad dżemem trzy tarte ciasto, które było w zamrażarce. Piekarnik jest podgrzewany do 190 stopni i wkłada do niego ciasteczka na 20 minut, po czym wyjmujemy i po schłodzeniu cięty. Napij się dobrej herbaty!