Dla miłośników przekąsek ze słodkiej papryki bułgarskiej oferujemy przepisy na pikantne i apetyczne lecho na zimę. Można go przygotować zarówno ze świeżymi pomidorami, jak iz pastą pomidorową, w każdym razie okaże się pyszny.
Jak gotować lecho z bułgarskiego pieprzu z pastą pomidorową?
Składniki:
Obliczenie na 6 półlitrowych puszek:
- pieprz słodka bułgarska - 2,1 kg;
- pasta pomidorowa - 515 g;
- woda oczyszczona - 520 ml;
- cukier piaskowy - 165 g;
- sól, nie jodowana - 30 g;
- rafinowany olej słonecznikowy - 220 ml;
- ocet (9%) - 105 ml.
Przygotowanie
Najbardziej prymitywny i szybki sposób na przygotowanie lecho z bułgarskiej papryki na zimę wiąże się z użyciem pasty pomidorowej. Podłączamy go do rondla z oczyszczoną wodą, dokładnie wymieszamy i nakładamy na płyty grzejne. Dodać sól i cukier do pojemnika i ogrzewać z okresowym mieszaniem do wrzenia.
W tym samym czasie, gdy mieszanka pomidorów wrze, moja, pozbywamy się skrzynek nasiennych i szypułek i wycinamy duże owoce bułgarskiego słodkiego pieprzu. Po ugotowaniu pomidora zalej olejem roślinnym patelni, rozprowadź paprykę, chwilę gotuj i gotuj przez dwadzieścia minut. Po pewnym czasie wprowadzamy ocet do preparatu, miksujemy i rozprowadzamy paprykę razem z sosem według wcześniej przygotowanych sterylnych i suchych szklanych słoików. Zamykamy pojemniki sterylnymi nakrętkami i pozostawiamy do schłodzenia pod płaszczem lub ciepłym kocem.
Najsmaczniejsze lecho na zimę z bułgarskiego pieprzu - klasyczny przepis
Składniki:
Obliczenie na 7 półlitrowych puszek:
- Bułgarska papryka słodka - 2,1 kg;
- świeże pomidory - 1,2 kg;
- cebulki cebulowe - 320 g;
- ząbki czosnku - 7-10 sztuk;
- zieloni pietruszki, kolendry i selera do woli - do smaku;
- cukier - 195 g;
- kamień solny nie jodowany - 50 g lub do smaku;
- mielona papryka słodka i świeżo zmielona czarna papryka - 5 g;
- rafinowany olej słonecznikowy - 220 ml;
- ocet (9%) - 55 ml.
Przygotowanie
W garnku lub garnku z grubym dnem, wlać oczyszczony olej, ułożyć połówki pierścieni cebuli i zważyć na klarowność plastry warzyw. Teraz wlej sok, wyciśnięty ze świeżych dojrzałych pomidorów i gotuj przez około pięć minut. W następnym kroku dodaj słodką bułgarską paprykę. Musi być umyte z góry, pozbyć się nasion i ogonów oraz posiekać duże. Gotować masę roślinną w zamkniętym naczyniu z okresowym mieszaniem przez piętnaście minut.
W tym czasie myjemy i drobno siekamy zęby czosnku, a także mielimy świeże zioła. Składamy przygotowane składniki w misce z lecho, dodajemy cukier, sól, rafinowany olej roślinny, kroplę papryki w proszku i mieloną czarną paprykę, gotujemy przez kolejne dziesięć minut, zalewamy octem, mieszamy i wlewamy na suche sterylne szklane słoiki. Zamknęliśmy pojemniki szczelnie pokrywkami, odwróciliśmy dno, owinęliśmy coś ciepłego i zostawiliśmy do całkowitego ochłodzenia.
Lecho z papryki z marchewką
Składniki:
- słodka papryka - 2,9 kg;
- sok pomidorowy świeżo wyciśnięty - 1,5 l;
- cebula cebulkowa - 1,4 kg;
- marchewki - 400 g;
- cukier granulowany - 210 g;
- kamień solny nie jodowany - 80 g lub do smaku;
- rafinowany olej słonecznikowy - 260 ml;
- ocet (9%) - 215 ml.
Przygotowanie
Aby zrobić lecho według tego przepisu, myjemy i kroimy je cienkimi słomkami lub ucierając startą marchewkę i rozdrabniamy półokrąg bulwy, ładujemy masę warzywną do rondla, wlewamy sok pomidorowy i gotujemy, mieszając, na płycie kuchenki przez dziesięć minut. Następnie połóż obraną i pokrojoną słodką paprykę słodko-bułgarską, dodaj kamień nie jako jodowaną sól, cukier, rafinowany olej i ocet stołowy i gotuj zawartość naczynia przez pół godziny z łagodnym gulaszem.
Układamy gorące lecho na sterylnych słoikach, szczelnie zamykamy i odwracamy do góry nogami pod ciepłym kocem lub płaszczem w celu samosterylizacji i powolnego ochładzania.