Jednym z powszechnych sposobów zbierania obfitych zbiorów grzybów jest ich marynowanie. Na wyjściu dostajesz idealną zimną przystawkę, która pomoże urozmaicić twoje ulubione potrawy przyjemnym kwaśnym smakiem lub stanie się niezależną ozdobą każdego stołu. Aby pochwalić się swoimi umiejętnościami zbieracza grzybów i kucharza, będziesz w stanie zrealizować jeden z naszych przepisów na marynowane grzyby na zimę.
Przepisy gotują grzyby marynowane na zimę
Nawet bez brania pod uwagę rodzaju grzybów, które wyłożysz na brzegach, ta marynata będzie idealnym dodatkiem do twojej uprawy. Gotowany według staropolskiej receptury, jest bogaty w smak przypraw, więc nie musisz zadowalać się zwykłymi solonymi grzybami.
Składniki:
- grzyby - 2,2 kg;
- jagody jałowca - 6-10 sztuk;
- suszony koper, kozieradka - 1 łyżeczka;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- Świeżo zmielony pieprz - 2 łyżeczki.
Przygotowanie
Przed wytrawieniem grzybów na zimę, należy zdecydowanie usunąć wszelkie zanieczyszczenia, a następnie gotować w osolonym wrzątku przez około 5 minut. Gotowane grzyby są wstępnie suszone na ręcznikach papierowych.
Wymieszaj wszystkie przyprawy z posiekanym czosnkiem. Spód plastikowego pojemnika pokryty jest solą i grzybami. Na wierzch z ziołami i kolejną szczyptą soli. Powtarzaj kolejność warstw, aż wypełnisz wybrane naczynia, połóż ucisk na wierzchu i pozostaw grzyby w chłodnym i ciemnym miejscu na 4 dni. Po pierwszym dniu sprawdź, czy grzyby mają wystarczająco dużo wilgoci, aby pokryć zawartość słoika, jeśli nie, spaj solony roztwór (1 litr wody + 2 łyżki soli) i zalej je. Po czterech dniach umieść grzyby w sterylnych słoikach i pozostaw je w lodówce do przechowywania - będą stać całą zimę.
Marynowane grzyby na zimę
Szczególnie cenne są mięsiste grzyby białe, które są w stanie napełnić danie aromatem lasu jedynie swoją obecnością. Dodaj marynaty ugotowane według tego przepisu do sałatek, gulaszu i zup, lub podawaj tak samo.
Składniki:
- pieczarki białe - 10 szt .;
- oliwa z oliwek - 240 ml;
- ocet jabłkowy - 45 ml;
- ząbki czosnku - 1 sztuka;
- skórka z cytryny - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
Wstępnie oczyścić grzyby z ewentualnego zanieczyszczenia ręcznikiem, obficie posypać solą i odstawić na pół godziny. Oddzielny płyn wykręca się i wylewa, a grzyby wkłada się do czystego pojemnika. Umieść sterylizowane słoiki, aw międzyczasie połącz pół szklanki wody w rondlu z oliwą z oliwek, octem, posiekanym czosnkiem i skórką. Dodaj łyżkę soli do marynaty. Rozłóż grzyby w sterylnym pojemniku i przykryj wrzącą marynatą. Szybko zwinąć.
Przepis na grzyby marynowane pieczarki na zimę
Składniki:
- pieczarki - 1,2 kg;
- zęby czosnkowe - 6 szt .;
- sok z cytryny - 115 ml;
- woda 460 ml;
- cukier, sól - 1 łyżka. łyżka;
- liście laurowe - 6 szt .;
- pieprz grochowy - 8 szt .;
- ocet - 85 ml.
Przygotowanie
Przed rozpoczęciem marynowania grzybów na zimę w puszkach, zdejmij kapelusze grzybów i włóż grzyby do rondla wypełnionego soloną wrzącą wodą. Gotuj grzyby przez około 15 minut. W międzyczasie zajmij się przygotowaniem marynaty, do której wszystkie inne składniki są mieszane w rondlu, po czym mieszankę umieszcza się na średnim ogniu aż do wrzenia. Nadal gorące grzyby rozprowadzają się na wcześniej wysterylizowanej tara i szybko zalewamy wrzącą marynatą. Rzuć wszystko za pomocą zgarniętych pokrywek.