Dla tych, którzy nie znają kuchni koreańskiej, zalecamy rozpoczęcie od przygotowania przekąsek z daikon. Jedzenie okazuje się umiarkowanie ostre, pikantne i apetyczne.
Jak gotować marynowany daikon w stylu koreańskim - przepis
Składniki:
- daikon - 610 g;
- słonecznik lub oliwa z oliwek bez zapachu - 55 ml;
- bulwa cebulowa - 90 g;
- sól, duży warzelny i mielony czerwony pieprz - za ½ łyżeczki;
- kolendra (ziemia) - 1 łyżeczka;
- zęby czosnkowe - 4-5 sztuk;
- ocet stołowy (9%) - 20 ml.
Przygotowanie
- W celu przygotowania przekąsek oczyszczony daikon jest starty na utartej marchwi w stylu koreańskim i umieszczony w misce. Następnie dodajemy oczyszczone i wyciśnięte przez prasowane zęby czosnku. Kolendrę można natychmiast zebrać, ale lepiej jest zmielić niezbędną ilość grochu w moździerzu z mieloną papryką i solą, a następnie dodać aromatyczną, pikantną mieszankę do wystrzępionego daikonika.
- Teraz pociąć bulwę na kostki, wrzucić olej roślinny na patelnię rozgrzaną bez smaku i smażyć warzywa aż do uzyskania złotych plastrów z plastrami.
- My sami nie użyjemy smażonej cebuli, tylko dodamy pachnący olej cebulowy do grobli, przeciskając go przez sitko. Wlewamy natychmiast do octu i zalewamy cukrem smak.
- W razie potrzeby można dodać trochę żółtego lub zielonego koloru żywności, jak to często robią Koreańczycy, nadając przekąsce atrakcyjny wygląd.
- Mieszając daikon ze składnikami marynaty, dajemy mu trochę nacisku i możemy służyć.
- Z daikon w języku koreańskim można przygotować smaczną i apetyczną sałatkę, dodając przekąskę, startą marchewkę, posiekany świeży ogórek i paprykę, a do smaku dodać sól, cukier i ocet. Koreańczycy często wrzucają do sałaty także szczyptę glutaminianu, aby poprawić smak.
Kimchi z daikon - przepis w języku koreańskim
Składniki:
- daikon - 640 g;
- łodygi zielonej cebuli - 1-2 szt .;
- sól, duża, nie jodowana - 45 g;
- sos rybny (tajski) - 55 ml;
- zęby czosnkowe - 4 szt .;
- pieprz pikantny czerwony mielony - do smaku;
- cukier - 25 g;
- Ziemniaki imbirowe - ½ łyżki. łyżki;
- mąka ryżowa - 30 g;
- woda oczyszczona - 130 ml.
Przygotowanie
- Dikon dla kimchi jest oczyszczany i rozdrabniany na kostki.
- Wstawiamy warzywa do miski i wlewamy mąkę ryżową, mieszając ją z wodą i przesyłając przez kilka minut do kuchenki mikrofalowej. Po minucie pracy w kuchence mikrofalowej należy dokładnie wymieszać masę ryżową, a następnie kontynuować gotowanie.
- Otrzymaną galaretkę ryżową miesza się z mielonym imbirem, czosnkiem i mieloną papryką, po czym delektujemy się masą solą, cukrem, tajskim sosem rybnym i mieszanką.
- Teraz wlej gorący sos do miski z kostkami daikon, rzuć pokruszoną zieloną cebulę i wymieszaj.
- Po dniu marynowania warzyw w ostrym sosie w warunkach pokojowych, kimchi będzie gotowe.