Jedźmy na Sycylię i wypróbuj pyszne włoskie danie świąteczne. W końcu, jeśli jest Święta Bożego Narodzenia, nie oznacza to, że można je jeść tylko w święta, ale podkreśla tylko dużą popularność kaponatów we Włoszech.
Smażone warzywa z sosem słodko-kwaśnym - to właśnie jest caponata.
Jak prawie każde danie tego rodzaju, można je jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno. W rzeczywistości, jeśli masz dość cierpliwości, wtedy kaponata powinna trochę wstać, aby warzywa mogły zanurzyć się w sosie
Caponata in Sicilian
Jedzenie potrzebne do przygotowania tego dania nie należy do tych, które są zawsze pod ręką. Jeśli zdecydujesz się na kapłon roślinny, będziesz musiał kupić wszystkie niezbędne składniki.
Składniki:
- bakłażan - 2 kg;
- cebula (duża) - 1 sztuka;
- pomidory (średniej wielkości) - 8 szt .;
- kapary - 40 g;
- Oliwki z pestek - 400 g;
- cukier granulowany - 50 g;
- ocet (czerwony, wino) - 1 szklanka;
- seler (łodygi) - 1 kg;
- bazylia;
- oliwa z oliwek - 2 filiżanki;
- Orzechy cedrowe - 120 g;
- sól.
Przygotowanie
Czy kiedykolwiek rzuciłeś kostką? To wielkość kawałka bakłażana. Obetnijmy go i niech godzina stoi, pokropiona dużą solą. Tak więc oberżyny tracą gorycz.
Następnie spróbujemy pokroić wszystkie warzywa w ten sam sposób, co bakłażan.
Następnym krokiem jest usmażenie cebuli selerem. Ale kostki selera przed pieczeniem trzeba lekko ugotować w osolonej wodzie. Nie więcej niż trzy minuty. Włożyli z powrotem na sito i osuszili. Teraz możesz smażyć.
Dodaj orzechy, kapary i oliwki do smażonej cebuli i selera i pozostaw na kolejne 10 minut na średnim ogniu.
Skoncentrujemy się na najważniejszym składniku potrawy - bakłażanach. Już stracili gorycz i płukamy je solą, susząc i prażąc oddzielnie od innych warzyw. Dopiero gdy bakłażany będą gotowe, dodajemy je do przyjaznej rodziny na pierwszym patelni. Teraz to linia przypraw. Dodaj cukier, ocet. Sygnałem gotowości kaponity będzie zanik zapachu octu.
Gotowy kapłon, którego receptę prosi każdy, kto go spróbuje, zdobi liść bazylii.
Podajemy potrawę osobno lub razem z polentą i kawałkiem chleba ciabatta .