Mięso po francusku - danie pełne i pachnące. Nie ma nic wspólnego z pieczonym mięsem i serem z majonezem, wręcz przeciwnie, mięso przygotowane w ten sposób jest bardzo dietetyczne i na pewno bardziej użyteczne. O prawdziwym mięsie po francusku będzie dalej dyskutowana.
Mięso po francusku z grzybami i ziemniakami
Składniki:
- oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
- stek wołowy - 1 kg;
- cebula - 2 szt .;
- boczek - 200 g;
- pieczarki - 400 g;
- ziemniaki - 3 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- mąka - 2 łyżki. łyżki;
- czerwone wytrawne wino - 3 sztuki;
- bulion wołowy - 1 sztuka;
- liście laurowe - 2 szt .;
- tymianek - 2 gałęzie;
- łodygi pietruszki.
Przygotowanie
Piekarnik odgrzać do 150 stopni. Ustawiamy patelnię na ogniu i nalewamy do niej połowę oleju. Wołowinę pokroić w kostki i porcje, w trzy zestawy, wkładamy do pieca i smażymy na złoty kolor.
Pozostałości oliwy są podgrzewane na patelni i smażyć na cebuli przez 5 minut. Następnie dodaj plasterki boczku, ziemniaki i posiekane grzyby do cebuli, kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut, dodaj mąkę i wymieszaj, a następnie przenieś wszystko, w tym mięso, do piecyka. Tymianek, łodygi pietruszki i liść laurowy oblepia się sznurkiem i nakłada na resztę składników. Napełnij naczynie mieszanką bulionu wołowego i wina i włóż do piekarnika na 1 1/2-2 godziny.
Jeśli chcesz gotować mięso w języku francuskim z grzybami w multiwalniku, składniki wstępnie smażone powinny być gotowane w trybie "Hartowanie" przez 2 godziny.
Mięso po francusku z grzybami i pomidorami
Składniki:
- polędwica wołowa - 750 g;
- oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
- grzyby - 350 g;
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- mąka - 2 łyżki. łyżki;
- sól, pieprz - do smaku;
- bulion wołowy - 400 ml;
- zielony groszek - 2 sztuki;
- czerwone wino - 1/4 wieku;
- pomidory koktajlowe - 1 łyżka.
Przygotowanie
Wołowina pokroić w paski. Oliwa z oliwek wlewa się na patelnię i podgrzewa. Smażyć wołowinę przez 2-3 minuty, a następnie przenieść na talerz. Zamiast mięsa na patelni, umieść cienkie krążki cebulowe, posiekane grzyby i odrobinę czosnku. Gotujemy wszystko do miękkości cebuli.
Posyp pasteryzację mąką, solą i pieprzem, a następnie wlej mieszaninę bulionu i wina. Przygotuj danie, stale mieszając, aż sos zgęstnieje. W zagęszczonym sosie podgrzej kawałki pomidorków koktajlowych i groszku cukrowego. Na koniec nałóż mięso na patelnię i dokładnie wymieszaj.
Mięso po francusku, w razie potrzeby, może być wykonane z wieprzowiny z grzybami, w tym przypadku bulion wołowy będzie musiał zostać zastąpiony wieprzowiną.
Mięso po francusku od kurczaka z grzybami
Składniki:
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- udko z kurczaka - 6 szt .;
- rosół z kurczaka - 700 ml;
- masło - 50 g;
- cebula - 1 szt .;
- pieczarki - 400 g;
- białe wytrawne wino - 300 ml;
- krem - 285 ml.
Przygotowanie
Rozgrzać olej w głębokiej grubościennej patelni lub kotle. Tymczasem szynka z kurczaka posieka na stawach, dzieląc je w ten sposób na biodra i golenie. Smaż kurczaka do złotego koloru, około 5 minut z każdej strony.
Wypełnij kurczaka bulionem, aby go przykryć, a następnie poczekaj, aż bulion dojdzie do wrzenia, po czym kontynuujemy wydawanie kurczaka przez 30-35 minut.
Na innej patelni roztop masło i usmaż cebulę, aż stanie się przezroczysta. Zwiększamy ogień i dodajemy grzyby do cebuli. Smaż wszystko razem przez 3 minuty, dopraw do smaku, posyp mąką, a następnie wlej białe wino i poczekaj, aż ciecz wyparuje o 2/3.
Rosół, który kurczak duszony, również wlewa się do garnka z cebulą, ponownie odparowuje płyn do poprzedniej kwoty. Teraz dodaj nasz sos śmietanowy, doprowadź do wrzenia i poczekaj, aż sos zgęstnieje. Napełnij sos śmietanowy z kurczakiem i podawaj.