Nutki smaku bułgarskiej papryki i bakłażanów harmonizują idealnie, tworząc doskonałe, oryginalne potrawy. Szczególnie warto zwrócić uwagę na atrakcyjność przekąsek, w których paprykę, a niekiedy bakłażany wstępnie się piecze w piekarniku. Taka obróbka cieplna warzyw korzystnie podkreśla ich zalety i przyczynia się do przygotowania idealnej kompozycji kulinarnej.
Przekąska z pieczone w piekarniku oberżyny i papryka na zimę
Składniki:
- Bułgarska papryka - 700 g;
- bakłażan - 1,9 kg;
- pomidory - 210 g;
- cebula - 210 g;
- ząbki czosnku - 4-5 sztuk;
- koperek (zielone) - średnia wiązka;
- ocet 9% - 35-40 ml;
- duża nie-jodowana sól - 30 g lub do smaku;
- bez aromatu olej słonecznikowy - 70 ml;
- czarna i słodka papryka (ziemia) - kilka szczypt;
- cukier granulowany - 15-20 g.
Przygotowanie
I papryki i owoce bakłażana do przygotowania przekąsek według tego przepisu, będziemy piec w piekarniku. Aby to zrobić, warzywa są płukane, wycierane do sucha i całkowicie ułożone na różnych tacach do pieczenia. Temperatura pieca podczas obróbki cieplnej składników powinna być utrzymywana na poziomie 200 stopni. Papryka będzie różowa i miękka dużo szybciej niż bakłażan. Postępujemy zgodnie z procesem i usuwamy gotowe warzywa w rondelku pod pokrywą, aby następnie usunąć je. Następnie łatwo usunąć skórki, a także oddzielić miąższ od łodygi za pomocą pojemnika na nasiona.
Kiedy bakłażany stają się miękkie, wyjmujemy je z piekarnika, pozwalamy im ostygnąć i zeskrobać miąższ łyżeczką, oddzielając ją od skórki.
Przekąska może być wykonana w postaci kawioru lub sałatki, w zależności od tego, określić dalsze działania - dzielimy pulpy papryki i bakłażanów na kawałki lub mielimy je za pomocą blendera lub maszynki do mielenia mięsa. Świeże pomidory są oparzane przez dwie minuty wrzątkiem, usuwają skórę i kroją mięso w kostkę.
Cebulki i ząbki czosnku są oczyszczane z łuski i umieszczamy cebulę w rondlu z olejem słonecznikowym dla przechodzenia. Po zrumieniu warzyw, wymieszaj je z bakłażanem, pieprzem i czosnkiem, dodaj posiekany koperek melenko, zalej solą, cukrem i dwoma rodzajami mielonej papryki, zalej ocet, wymieszaj i upakuj masę na czystych szklanych słoikach. Pokrywamy naczynia pokrywkami i przygotowujemy je do dalszej sterylizacji w misce z gorącą wodą, aby dotarła do słoików na ramionach.
Półlitrowe słoiki są sterylizowane przez jedną godzinę, a litr osiemdziesiąt minut, po czym zakrywamy powieki i poddajemy obrabianemu elementowi przed przeniesieniem do spiżarni, aby ostygł.
Przekąska z marynowanych bakłażanów i grillowanych papryk
Składniki:
- bakłażan - 1,1 kg;
- słodka papryka bułgarska - 1,1 kg;
- duża główka czosnku - 1 szt .;
- rafinowany olej słonecznikowy - 75 ml;
- koperek i pietruszka - jedna pęczek;
Do marynaty:
- esencja octowa - łyżeczka;
- duża nie-jodowana sól - 30 g;
- woda butelkowana lub gotowana schłodzona - 355 ml;
- cukier granulowany - 45 g.
Przygotowanie
Ta przekąska jest przygotowywana prosto i szybko, a okazuje się być po prostu boskim smakiem. Najpierw przygotowujemy paprykę do pieczenia. Zniszcz owoce, wytrzyj do sucha, pociąć na cztery części i wyjąć szypułkę wraz z pojemnikiem na nasiona. Teraz połóż ćwiartki słonecznika olejkiem z oleju na blasze do pieczenia lub ruszcie i umieść go w piekarniku pod grillem. Po zrumieraniu plastry pieprzu, przesuń je tymczasowo na talerz.
Bakłażan, suchy, wytrawny, krojony w kubki od jednego do jednego i pół centymetra i brązowy z dwóch stron na miękkość i apetyczną skórkę w tradycyjnej patelni z olejem słonecznikowym lub grillowaną patelnią. Posiekaj oczyszczone ząbki czosnku, zieloną pietruszkę i koper i przygotuj marynatę, mieszając wodę z solą, cukrem i kwasem octowym.
W naczyniu z emaliowanego szkła lub plastiku układamy warstwy, paprykę i bakłażany, polewamy zielenią i czosnkiem, a następnie wlewamy składniki marynatą, przykrywamy pokrywką i kładziemy na półce lodówki na jeden dzień.