Kukurydza to jeden z tych produktów, które rozpoczęły swoją podróż po Europie dzięki Columbusowi. "Złoty czas" tej kolby rozpoczął się w XIV wieku, ale w Ameryce Łacińskiej i Środkowej trwa od tysiącleci. Kukurydza była głównym produktem Indian, a nawet dzisiaj mieszkańcy krajów Ameryki Południowej preferują olej do oleju kukurydzianego - ponieważ "rodzimy".
Indianie mają nawet swoje własne, koronkowe, świąteczne danie z kukurydzy - używają liści kukurydzy do gotowania tych samych "naszych" bułeczek kapuścianych. Przy okazji, nie będzie nam trudno poznać tę indyjską tradycję w naszej kuchni. Przede wszystkim jednak, aby sumienie podczas przygotowywania potrawy było czyste, musimy tylko poznać zawartość kalorii gotowanej kukurydzy. W końcu, jeśli jest to bardzo wysokie dla odchudzającej się Europy, my, biorąc przykład od Indian, naprawdę ograniczy się do liści uszu.
Ile kalorii w gotowanej kukurydzy i jaki jest jej skład?
Zacznijmy od najbardziej ekscytującego pytania - która kukurydza jest "poprawna", biała lub żółta. Wiemy, że kolby różnią się kolorem, a biel jest również słodsza, w tym momencie większość handlowców na rynku krzyczy "biały, słodki!". Biała kukurydza na "ojczyźnie" jest nazywana - blanca, żółta - amarilla, w Ameryce Łacińskiej wszyscy na pewno odpowiedzą na ciebie - chcą słodko, biorą blanca, chcą niesłodzonego, "jadalni" - amarilli. Kolor żółty jest droższy od białego i jest trudniejszy.
Wszystko to - subtelności smakowe, ale po wszystkim kolby różnią się składem:
- białka - amarilla 3,41 g, blanca 3,32 g;
- tłuszcze - amarilla 1,5 g, blanca 1,28 g;
- węglowodany - amarilla 20,98 g, blanca 22,41 g;
- włókna spożywcze - amarilla 2,4 g, blanca 2,8 g.
Ostatecznie wszystko to znajduje odzwierciedlenie w wartości energetycznej w następujący sposób:
- kaloryczną zawartość żółtej kukurydzy gotowanej w kolbie - 96 kcal;
- kalorie w białej gotowanej kukurydzy - 108 kcal.
Zgadzam się, jeśli siedzisz na diecie i rozważasz nawet wartość energetyczną "powietrza i wody", plus minus 12 kcal na 100 g i 120 kg - duża różnica.
Oprócz kalorii w gotowanej kukurydzy, możesz również zainteresować się jej składem, który jest naprawdę imponujący:
- witamina A i beta-karoten (na żółto więcej);
- B1, B2, B4, B5, B6, B9 - nawiasem mówiąc, według statystyk, niski odsetek chorób sercowo-naczyniowych wśród Rumunów wynika z bardzo wysokiego spożycia owsianki kukurydzianej - "mamalygi", a raczej zawartej w jej witaminach z grupy B;
- witaminy C i H;
- a także - magnez , sód, potas, fosfor, żelazo, cynk, miedź.
Bazując na wszystkich parametrach kompozycji, możemy z łatwością wywnioskować, że dla kogo absolutnie konieczne jest:
- Ludzie z częstymi zaparciami, chorobami wątroby i przewodu żołądkowo-jelitowego - z powodu wysokiej zawartości błonnika, problem z zaparciami szybko zalicza się do kategorii nieprzyjemnej przeszłości. Wątroba, dzięki zawartości choliny w kukurydzy, otrzymuje wierny środek pomocniczy z cholesterolu. Z problemem przewodu żołądkowo-jelitowego warto jeść puree z gotowanych ziaren kukurydzy, co jest nawet widoczne w zapaleniu żołądka, kamicy żółciowej.
- Kukurydza osiedla się z naczyniami, dlatego jest przydatna dla wszystkich rdzeni - głównym elementem określającym ich symbiozę jest kwas nikotynowy.
- Kukurydza ma działanie moczopędne, dzięki czemu automatycznie staje się środkiem zapobiegawczym przeciwko dnie i jade.
Gotowana kukurydza w diecie
Przez jakiś czas wierzono, że gotowana kukurydza w diecie jest ściśle przeciwwskazana - mówią, dużo skrobi, a więc węglowodanów. To naprawdę produkt o dużej zawartości węglowodanów. Ale ... Cholina, o której już wspominaliśmy (lub, witamina B4), nie pozwala twojemu ciału gromadzić nadmiaru tłuszczu. Substancja ta przyczynia się do najbardziej owocnego wykorzystania energii, tzn. Wszystko zjedzone przejdzie do działania, a nie w depot.
Dlatego kukurydza może pomóc w piśmiennej utracie wagi (to znaczy wspomoże genialną formułę - zrównoważone odżywianie + sport = utrata wagi). Ale do przejadania się też nie warto, ponieważ pomaga to zwiększyć krzepliwość krwi, co nie jest przydatne dla wszystkich.