Ci, którzy kochają pachnący aromat bazylii, szczególnie jak na pomysł konserwowania pomidorów z tą ostrą zielenią. Przystawka jest ostra i niesamowicie pachnąca. Warianty recept na takie pomidory są sugerowane poniżej.
Konserwowane pomidory z bazylią i czosnkiem na zimę - przepis bez sterylizacji
Składniki:
Obliczenie 1-litrowej puszki:
- świeże pomidory - 0,6 kg;
- bazylia fioletowa - 2-3 gałęzie;
- sól, nie jodowana - 30 g;
- ocet jabłkowy (6%) - 20 ml;
- ząbki czosnku - 4-5 sztuk;
- papryczka chili - ½ szt.
Przygotowanie
Pomidory do konserw z bazylią spłukuje się zimną wodą, suszy i przebija w polu łodygi drewnianą wykałaczką lub igłą. Przygotowujemy również zęby czosnkowe, po oczyszczeniu ich z łupin i pocięciu na kilka części. Usuwamy strąki ostrego pieprzu z nasion i szypułek i kroimy je na kawałki. Gałązki bazylii i zapakuj papierowy ręcznik.
Umieszczamy pomidory w sterylnych słoikach, na przemian z gałązkami bazylii, kawałkami czosnku i ostrą papryką. Napełnij zawartość puszki wrzącą wodą, po dziesięciu minutach spuść wodę i pozwól jej ponownie gotować. W słoiku zalać octem jabłkowym i wlać kamień, a nie sól jodowaną. Wlewamy pomidory do słoika z wrzącym olejem bazyliowym, szczelnie zamykamy i przekładamy pod "płaszcz" do samosterylizacji i powolnego ochładzania.
Marynowane pomidory koktajlowe z bazylią na zimę
Składniki:
- pomidory koktajlowe - 990 g;
- woda 990 ml;
- bazylia fioletowa - średnia wiązka;
- koperek (zieleń) - 4-5 gałęzi;
- liść laurowy - 1 szt .;
- Pieprz (groch) - do smaku;
- kamień solny nie jodowany - 20 g;
- cukier granulowany - 25 g;
- ocet jabłkowy (6%) - 35 ml;
- ząbki czosnku - 4-5 sztuk;
- kwiat miodu - 30 g.
Przygotowanie
Wiśniowe pomidory są usuwane z gałązek, płukane i ściskane w obszarze łodygi owoców za pomocą wykałaczki i igły. Umieścić pomidory w rondelku, dodać ziarna pieprzu, liść laurowy, obrać i pokroić w pół czosnku w zębinie, umyte gałązki kopru, zalać solą i cukrem i zalać je wrzącą wodą. Pozostaw czereśnię do całkowitego ochłodzenia, przykrywając pojemnik pokrywką, po czym przenosimy je razem z przyprawami w sterylnych słoikach.
Patelnię z pozostałą marynatą kładzie się na piecu i zawartość podgrzewa się do wrzenia. Wrzuć liście bazylii do miski, połóż miód i wlej ocet jabłkowy. Dajemy marynatę, aby się dobrze zagotować, wylewamy naczynia z pomidorkami koktajlowymi, korkujemy je i zostawiamy w odwróconej formie, aby się ochłodziły, owijając je ładnie.
Marynowanie pomidorów z bazylią i kwasem cytrynowym na zimę
Składniki:
Obliczenie dla 3-litrowej puszki:
- pomidory - 1,5-1,7 kg;
- woda 990 ml;
- bazylia fioletowa - 1-2 gałązki;
- kamień solny nie jodowany - 1 ½ st. łyżki
- cukier granulowany - 6 łyżek. łyżki;
- kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Ten przepis na solenie pomidorów jest idealny dla tych, którzy nie lubią potraw z octem lub w ogóle ich nie używają. Zamiast tego użyjemy kwasu cytrynowego.
Świeże pomidory spłukać i włożyć do czystego słoika. Następnie zasypiamy cukier, sól i kwas cytrynowy, mierząc niezbędną ilość. Umieszczamy puszki przykryte pokrywkami w misce z wodą, a po ugotowaniu wsypamy pomidory rozgrzane na osobnej patelni do wrzenia czystą wodą. Sterylizuj pojemniki na dwadzieścia minut. Przy użyciu litrowych słoików będzie wystarczająca i siedmiominutowa sterylizacja. Teraz zamykamy pojemniki pokrywkami, pozwalamy im ostygnąć i przechowujemy je do przechowywania innych półfabrykatów.