Smak przekąski przygotowany zgodnie z zaproponowanymi poniżej przepisami jest tak interesujący i atrakcyjny, że nawet fani bakłażana nie zmieniają zdania na temat tego warzywa na lepsze.
Pikantne marynowane bakłażany z marchewką, czosnkiem i zieleniną na zimę
Składniki:
- bakłażan - 1,4 kg;
- marchewki - 340 g;
- główki czosnku - 3 szt .;
- ostra papryka - 1 średniej wielkości kapsuła;
- koperek i pietruszka (zielone) - 1 duża paczka;
- rafinowany olej roślinny;
Dla solanki:
- woda oczyszczona (wrząca woda) - 1 l;
- nie jodowana duża sól - 60 g;
- bez aromatu olej słonecznikowy - 75 ml;
- słodka i czarna papryka (groch) - 6 i 12 szt. odpowiednio;
- liście laurowe średniej wielkości - 2 szt.
Przygotowanie
- Aby zaimplementować przepis, wybierz średnie lub średnie bakłażany, opłucz je, usuń z łodygi, pokrój ostrym nożem i wzdłużnie po jednej stronie, nie dotykając krawędzi i nie sięgając trochę po przeciwnej stronie. Dostajemy rodzaj "kieszeni".
- Teraz warzyw musi trochę gotować, obniżając owoce w wrzącej, osolonej wodzie do smaku przez około siedem do dziesięciu minut. Najważniejsze to nie trawienie bakłażanów - powinny one stać się bardziej miękkie, ale zachować niewielką elastyczność miazgi. Sprawdź, czy gotowość jest lepsza niż dopasowanie, powinna łatwo przejść przez skórę.
- Teraz usuwamy bakłażany z durszlaka lub dużego sita i wciskamy je małym ładunkiem, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.
- Przygotuj składniki do nadzienia. Z pietruszką i koprem odciąć liście i odłożyć na bok łodygi. Oczyszczamy i ucierają startą marchewkę, mielimy strąk obranej, ostrej papryki i gotujemy zielone liście, i wyciskamy czosnek przez prasę.
- Wymieszaj składniki w misce, dodaj sól do smaku i napełnij powstały bakłażan farszem w "kieszeniach".
- Teraz bierzemy solankę. Wstawiamy wodę do pieca, aby ogrzała się, a po jej wrzenia przez kilka sekund obniżamy do niej łodygi zieleni. Dzięki obróbce cieplnej stają się bardziej miękkie, a teraz używamy ich jako sznurków, bandażując je nadziewanymi bakłażanami, dzięki czemu nadzienie pozostaje w środku i nie wypada.
- We wrzącej wodzie wlać sól, laur i groszek z dwóch rodzajów papryki, gotować przez kilka minut i ochłodzić.
- Przygotowane nadziewane bakłażany umieszcza się w naczyniu emaliowanym, wlewa się je za pomocą schłodzonej solanki i ma małe obciążenie na górze.
- Po trzech do pięciu dniach karczowania w warunkach pokojowych, solone bakłażany z marchewką, czosnkiem i zieleniną zamieniają się w kiszoną kapustę.
- Teraz przesuwamy przekąskę do sterylnych szklanych słoików i napełniamy solanką, którą należy dodatkowo ugotować.
- W każdym pojemniku na wierzchu wlewamy łyżeczki kalcynowanego oleju rafinowanego roślinnego, przykrywamy przedmiot luźno pokrywkami i odkładamy do przechowywania na półce lodówki.
Szybkie marynowane bakłażany z marchewką, czosnkiem i zieleniną
Składniki:
- bakłażan - 1,2 kg;
- marchewki - 220 g;
- duża główka czosnku - 1 szt .;
- sałatka cebulowa - 220 g;
- ostra papryka - 1 średniej wielkości kapsuła;
- koperek, bazylia i pietruszka (zielone) - 1 duża paczka;
Do marynaty:
- woda oczyszczona (gotowana) - 80 ml;
- nie jodowana duża sól - 10 g;
- cukier granulowany - 20 g;
- bez aromatu olej słonecznikowy - 75 ml;
- ocet jabłkowy - 50 ml.
Przygotowanie
- Aby przygotować szybką przekąskę zgodnie z tym przepisem, bakłażany są krojone w kubki i gotowane w osolonej wodzie przez pięć minut.
- Posiekaj zieleninę delikatnie, rozdrobnij półokrągłe pierścienie obranymi cebulkami, czosnkowymi zębami z kostkami lub talerzami, zmiel pieprznik i zetrzyj marchewkę.
- Blanszowane bakłażany są rzucane na sito i prasowane z ładunkiem przez chwilę, po czym mieszamy plasterki z przygotowanymi warzywami i zalewa marynatą, do przygotowania której po prostu wymieszamy wszystkie składniki z listy składników.
- Wkładamy uzyskaną masę do emaliowanego pojemnika, dociskamy ją ładunkiem i wysyłamy na półkę lodówki na cztery godziny. Po chwili czeka na Ciebie pyszna i apetyczna przekąska z bakłażana.