Ryby mleczne to ryba oceaniczna, jedyny członek promieniującej rodziny. Występuje w ciepłych wodach Pacyfiku i Indyjskich oceanów, a na skalę przemysłową hoduje się na Filipinach, a nawet jest ich symbolem narodowym. W kuchni europejskiej nie jest zbyt popularna, ale na wyspach Pacyfiku jest to bardzo powszechna forma. Mleczarstwo ma swoją nazwę ze względu na śnieżnobiały i bardzo przyjemny smak mięsa, drugie, mniej popularne nazwisko - hanos.
Korzyści i szkody dla ryb mlecznych
Ta ryba należy do odmian dietetycznych. Zawartość kalorii w rybach mlecznych wynosi około 80 kilokalorii na 100 g produktu. W przeciwieństwie do ryb rzecznych, oceanicznych, a mianowicie, odnosi się do hanos, jest bogaty w brom i jod, a także niezbędny dla naszego ciała fosforu. Mięso ryb mlecznych zawiera witaminy z grupy B, witaminę PP i niewielką ilość witaminy C i jest doskonałym źródłem rozpuszczalnych w tłuszczach witamin A i D.
Podobnie jak większość innych ryb, produkty mleczne zawierają olej rybny, chociaż nie były zbytnio lubiane od dzieciństwa, ale są niezbędne. Zawiera kwasy omega-3 i omega-6 - materiał budowlany dla mózgu i błon komórkowych. Wpływają także na pracę układu nerwowego i normalizują krążenie krwi.
Z braku jodu zawartego w mięsie ryb cierpi układ hormonalny, a raczej tarczycy. W 200 g chanos zawiera dzienną normę jodu w łatwo przyswajalnej formie.
Korzystanie z ryb jako całości przynosi, oprócz dobrych, pewne szkody, choć nieistotne. Problem polega na tym, że mleka nie można jeść w mleku, ponieważ gromadzą się w nim wszystkie szkodliwe substancje rozpuszczone w wodzie oceanicznej. Ale jeśli rzucisz głową i gotujesz chanos poprawnie, to korzyści płynące z ryb mlecznych nie mogą być przeceniane.