Jajka to jeden z najpopularniejszych produktów na całym świecie. Najbardziej rozpowszechnione jaja kurze są najbardziej przystępne. Jednak w jedzeniu można używać jajek wszelkiego rodzaju ptaków, a nawet jaja niektórych gadów (na przykład żółwie).
Czy spożywanie dużej ilości jajek jest szkodliwe?
Jajka są dobrym źródłem białka, które trawi się znacznie łatwiej niż mięso, a ponadto zawierają prawie wszystkie niezbędne witaminy (z wyjątkiem - witaminę C) i wiele niezbędnych dla minerałów ludzkich. Wydawałoby się, że w oparciu o tak niezwykłe właściwości nie można w ogóle powstać pytanie, dlaczego nie można jeść wielu jaj. Mimo to spory wśród lekarzy na temat tego, czy jest szkodliwe spożywanie dużej ilości jaj, trwają sto lat. Jednym z głównych argumentów przeciwników konsumpcji tego produktu jest wysoki poziom cholesterolu w jajach. Rzeczywiście, zawartość cholesterolu w jednym jajku wynosi 2/3 dziennej dawki. Ale jednocześnie zawiera lecytynę, która pomaga usunąć tak zwany "zły" cholesterol z organizmu, a także jest niezbędna do normalnego funkcjonowania układu nerwowego, serca i wątroby. Ponadto nadal mało jest wystarczających badań przekonujących, że spożywanie pokarmów zawierających duże ilości cholesterolu może znacząco zwiększyć jego zawartość we krwi. Raczej istnieje połączenie różnych czynników, z których jednym jest prawdopodobnie charakterystyka genetyczna jednostek.
Jeśli nadal zdecydowałeś się zmniejszyć ilość cholesterolu spożywanego z jajami, to wystarczy ograniczyć spożycie żółtek, ponieważ ta podstępna substancja jest w nim zawarta.
Zniszczenie jaj kurzych
Następnym argumentem przemawiającym za szkodliwością jaj, zwłaszcza kurcząt, jest częsta reakcja alergiczna na ten produkt. Dotyczy to szczególnie małych dzieci. W takim przypadku możesz podać kilka zaleceń:
- Jeśli istnieje alergia na kurze jaja, możesz spróbować zastąpić je jajami innych gatunków ptaków (przepiórki, indyki).
- Możesz całkowicie wyeliminować ten produkt z użycia, a następnie stopniowo i w małych porcjach wchodzić na dietę.
- Kup jaja od innego producenta. Być może reakcja alergiczna nie jest spowodowana przez samo jajo, ale przez dodatki do rufy ptaków. Alternatywnie, tak zwane "ekologiczne" jaja, i. E. jaja kurcząt hodowanych w warunkach naturalnych.
- Trzecim, a być może najbardziej podstawowym powodem, dla którego szkodliwe jest spożywanie wielu jaj, jest zwiększone ryzyko zakażenia salmonellą.
Salmonelloza - ostra infekcja jelitowa wywołana przez bakterie z rodzaju Salmonella, jest szczególnie niebezpieczna dla małych dzieci. Aby uniknąć zarażenia się tą nieprzyjemną infekcją, musisz przestrzegać kilku prostych zasad:
- Specjalna szkoda może spowodować, że jaja surowe (kurze i nie tylko) zostaną przetestowane przez nieprzetestowanych dostawców.
Dlatego lepiej jest je podgrzewać przez 15-20 minut. - Dokładnie umyj jajka octu, przed gotowaniem. Nie zapomnij też umyć rąk po tym.
- Jeśli jest uszkodzenie skorupy, nie używaj takiego jajka do jedzenia.
I wreszcie, istnieją choroby, w których stosowanie jaj jest naprawdę przeciwwskazane:
- kamica żółciowa, jaja mogą wywoływać kolkę;
- z ostrożnością, jaja powinny być spożywane z cukrzycą i chorobą nerek.