Najważniejszym etapem przy przygotowywaniu każdego ciasta biszkoptowego jest stworzenie bezpośredniej bazy deserowej, czyli pieczenie ciasta. I na ile stopień ten jest jakościowo wykonywany, zależy od smaku i wyglądu gotowego produktu. Idealnie, biszkopt powinien być bujny, delikatny i sprężysty.
Poniżej dowiesz się, jak upiec prosty i czekoladowy herbatnik, a także zaproponujemy opcję przygotowania podłoża do ciasta w wielopowierzchniowym.
Jak prawidłowo, prosto i szybko upiec biszkopt w piekarniku?
Składniki:
- mąka przesiana z pszenicy - 170 g;
- świeże duże kurze jaja - 6 szt .;
- cukier granulowany - 190 g;
- proszek do pieczenia - 10 g.
Przygotowanie
Aby dobrze przygotować biszkopt, wybierz świeże kurze jaja i przenieś je do czystej, suchej i wolnej od tłuszczu miski lub innego odpowiedniego naczynia. Przetwarzamy masę jajeczną za pomocą miksera, uzyskując bujną, przewiewną, lekką teksturę. W trakcie ubijania, wlać trochę cukru i ubić, aż wszystkie słodkie kryształy zostaną całkowicie rozpuszczone.
Teraz wejdź do proszku do pieczenia, wlej przesianą mąkę i delikatnie wymieszaj masę szpatułką, aż wszystkie bryłki mąki całkowicie się rozpuści. Wlać uzyskaną substancję do naczynia do pieczenia. W przypadku takiej ilości składników idealna wielkość będzie miała pojemność 24 centymetrów. Umieszczamy go wcześniej w nagrzanym piekarniku i odstawiamy na około trzydzieści minut w temperaturze 185 stopni. Zalecamy pokrycie formularza przez pierwsze dwadzieścia minut cięciem folii.
Gotowy biszkopt powinien być całkowicie schłodzony i zanurzony pod ręcznikiem przed użyciem przez kilka godzin.
Jak po prostu upiec biszkopt czekoladowy?
Składniki:
- mąka przesiana z pszenicy - 155 g;
- świeże duże kurze jaja - 6 szt .;
- olej roślinny bez aromatu - 65 ml;
- kakao w proszku 45 g;
- cukier granulowany - 185 g;
- gorąca woda - 60 ml;
- kawa rozpuszczalna - 1 łyżka. łyżka;
- wanilin - 1 szczypta;
- proszek do pieczenia - 10 g.
Przygotowanie
Początkowo przygotuj suche składniki, przesiewając mąkę, proszek do pieczenia i proszek kakaowy. Następnie umieść w misce temperaturę jaj kurzych, natychmiast wylej cały cukier i przeprowadź mieszanie mieszadłem przez dziesięć minut. Następnie wlej do mieszanki bogatej w jajka dwie łyżki wrzącej wody, olejek roślinny w cienkiej strużce i przełam przez masę, aż zgęstnieje i uzyska gęstszą teksturę.
Teraz, w dwóch etapach, dodaj suche ciasto do ciasta, delikatnie je wyrabiaj szpatułką, aż uzyskasz jednolitą konsystencję. Kawę rozpuszcza się w pozostałej wrzącej wodzie i wstrzykuje do ciasta, delikatnie mieszając.
Rozsypujemy podstawę biszkoptu do formy, przykrywając ją listkiem pergaminowym i wysyłamy go do dalszego gotowania do piekarnika, który musi być wstępnie podgrzany do 180 stopni. Czterdzieści minut później biszkopt będzie gotowy. Po prostu pozwól mu ostygnąć całkowicie i wsuń trochę pod ręcznik, zanim ponownie go użyjesz.
Jak upiec obfity biszkopt na ciasto na wielowariantowej?
Składniki:
- mąka przesiana z pszenicy - 145 g;
- świeże duże kurze jaja - 5 szt .;
- cukier piaskowy - 195 g;
- Cukier waniliowy lub wanilia - 20 g lub szczypta.
Przygotowanie
Przyjmując do przygotowania biszkopta w multivarku, dzielimy świeże jaja kurze na żółtka i wiewiórki. Ten ostatni jest przetwarzany za pomocą miksera w celu uzyskania gęstych i stabilnych pików, po czym stopniowo wlewamy cukier i osiągamy rozpuszczenie wszystkich jego kryształów.
Żółtka jajkowe są wcierane z dodatkiem cukru waniliowego lub waniliny, a następnie kilka razy wstrzykiwane delikatnie do masy białka wraz z przesianą mąką pszenną. Ciasto wyrabiamy bardzo ostrożnie zwykłą łyżką lub szpatułką. Mikser nie jest używany.
Przenosimy odebraną masę do zaolejonej miski z nadzieniem multivarku i dostosowujemy urządzenie w trybie "Pieczenie". Po jednej godzinie pracy ciastko będzie gotowe w tym programie. Dajemy mu piętnaście minut na ochłodzenie w zbiorniku urządzenia wielozadaniowego, a następnie wyjmujemy go na ruszt, przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy na kilka godzin przed namoczeniem go kremem.