Makaron - przepis w domu

Makaruny to deser kuchni francuskiej, to rodzaj klasycznej kuchni. Makaroniki są wykwintne i lekkie w smaku. A ich przygotowanie nie jest takie trudne. Jak upiec makaroniki w domu, powiemy ci teraz.

Prosty przepis na makaroniki

Składniki:

• proszek migdałowy - 110 g;
• kakao w proszku 25 g;
• cukier puder - 225 g;
• drobny cukier - 50 g;
• białka jaj - 120 g;
• gorzka czekolada - 80 g;
• krem o zawartości 38% tłuszczu - 100 ml;
• biała czekolada - 100 g.

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 150 ° C Łączymy kakao, cukier puder migdałowy. Ważne jest, aby nie było żadnych, nawet najmniejszych grudek. Pokrywamy blachę papierem do pieczenia, wylewamy na nią mieszaninę i wkładamy do piekarnika na 5 minut - jest to niezbędne do wyschnięcia. Następnie mieszaninę przesiewa się. Ubij białka z cukrem, tak aby powstała lepka masa, a następnie stopniowo dodaj suchą mieszankę. Powstałą masę wkładamy do torby cukierniczej, a przy jej pomocy na blasze do pieczenia z pergaminem wyciskamy makaroniki o tym samym rozmiarze. Jak zrobić makaroniki, aby nie pękały? Zanim włożysz je do piekarnika, po około 1 godzinie trzymaj je w temperaturze pokojowej - wyschną i dostaną skórki. Piec około 15 minut.

Teraz robimy krem ​​na domowe macaroons: rozgrzej 50 ml śmietanki, wrzuć do nich kawałki zepsutej gorzkiej czekolady, roztop i zamarznij. Zrób krem ​​i białą czekoladę. Za pomocą kremu łączymy makaroniki ze sobą.

Napełnianie cytryny dla makaronów - przepis

Składniki:

• cukier - 120 g;
• jajko - 115 g;
• skórka z cytryny - 5 g;
• zmiękczone masło - 125 g;
• sok z cytryny - 80 ml.

Przygotowanie

Skórka z cytryny zmieszana z cukrem. Następnie powstałą masę łączy się z sokiem z cytryny i jajkami. Wkładamy miskę z powstałym kleik do kąpieli wodnej. Mieszając stale, ogrzać masę do 84 ° C. Jeśli termometr nie jest pod ręką, sugerujemy, że temperatura ta będzie wynosić około 10 minut od rozpoczęcia ogrzewania. Gdy krem ​​zgęstnieje, miska wyjmuje się z ognia, schładza do temperatury 60 ° C, dodaje masło i bije mieszadłem, aż masa stanie się jednorodna. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na noc. Następnie wkładamy nadzienie do strzykawki cukierniczej, a wraz z nią nakładamy połówki makaronów.

Kulinarni malinowi macaroons w domu

Składniki:

Dla macaroons:

• cukier puder - 160 g;
• proszek migdałowy - 80 g;
• białka jaj - 2 szt .;
• cukier drobno krystaliczny - 20 g;
• sok z cytryny - 3 ml;
• sól - 1 szczypta;
• czerwone jedzenie barwiące - 12 kropli;
• woda różana - 2 łyżeczki.

Do kremu (ganache):

• świeże maliny - 150 g;
• cukier piaskowy - 25 g;
• skrobia kukurydziana - 1 łyżka. łyżka;
• jajko z kurczaka - 1 sztuka;
• likier karmazynowy - 1 łyżka. łyżka.

Przygotowanie

Wymieszaj migdały i cukier w proszku i przesiej. W białkach zalać szczyptą soli, dodać sok z cytryny i ubić, stopniowo dodawać cukier. W rezultacie powinna pojawić się gładka, bujna masa. Wlewamy alkohol, różową wodę i barwimy. Delikatnie wymieszaj szpatułką i powoli wylej mieszaninę migdałowo-cukrową. Znowu dobrze wymieszaj. Masę umieszczamy w torbie cukierniczej za pomocą okrągłej dyszy. Teraz, na blasze przykrytej pergaminem, wyciskamy pastę o średnicy około 4 cm, zostawiamy macaroki do wyschnięcia na 1 godzinę. Następnie pieczemy w temperaturze 150 ° C przez 1 godzinę. W Nie można otworzyć drzwi piekarnika.

Malina jest mielona do uzyskania gładkości. Skrobię rozcieńcza się w 10 ml wody. W rondlu z gęstym dnem wymieszaj malinę, skrobię, cukier i jajka. Gotować do zagęszczania masy na wolnym ogniu przez około 5 minut, mieszając. Następnie wlej alkohol i wymieszaj. Pozwoliliśmy, by krem ​​się ochłodził. Połowa makaroników gotowanych w domu, łączymy się przy pomocy gotowanego ganache. Przed podaniem, najlepiej 10-12 godzin w lodówce na dolnej półce.

Powiedzieliśmy ci, jak gotować makaroniki w domu. Jak widać, nie ma w tym nic skomplikowanego. Najważniejsze to trzymać się wszystkich zaleceń i wszystko się ułoży!