Każde domowe wypieki są o wiele smaczniejsze niż zakupione, a chleb w domu nie jest wyjątkiem. I może być pieczony zarówno tradycyjnie, skokowo, jak i bez udziału. I jeden i drugi sposób gotowania domowego chleba będziemy rozważać w przepisach poniżej.
Jak upiec chleb w domu - przepis w piekarniku
Składniki:
- mąka z przesianą pszenicą - 630 g;
- woda oczyszczona - 290 ml;
- suche drożdże - 1,5 łyżeczki.
- cukier granulowany - 20 g;
- olej roślinny bez aromatu - 35 ml;
- sól to duża sól kuchenna - 1,5 łyżeczki.
Przygotowanie
Podczas przygotowywania chleba przesiej szklankę mąki i połącz ją z ciepłą wodą, rozpuszczając w niej drożdżowe składniki. Masę zostawiamy w cieple przez około czterdzieści minut, po czym wlewamy sól, cukier, wlewamy olej roślinny bez zapachu i przesiewajmy resztę mąki. Ugniatamy ciasto przez długi czas i ostrożnie, a następnie wkładamy je do podgrzewania na dźwig przez czterdzieści do pięćdziesięciu minut. Teraz wyrabiamy ciasto, wkładamy do posmarowanej olejem formy chleba i zostawiamy w cieple na wtórne podejście już w formie.
Ciasto umieszczamy w gorącym piekarniku i pieczemy przez czterdzieści minut, utrzymując temperaturę urządzenia na poziomie 190 stopni.
Jak upiec chleb z żyta w chlebie?
Składniki:
- mąka żytnia - 225 g;
- mąka przesiana z pszenicy - 135 g;
- otręby - 40 g;
- kefir o średniej zawartości tłuszczu - 470 ml;
- olej bez zapachu warzyw - 25 ml;
- cukier z piasku - 15 g;
- sól dużej soli kuchennej - 10 g;
- soda oczyszczona - 10 g;
- kminek lub kolendra - do smaku.
Przygotowanie
Mając w arsenale urządzenia kuchenne maszynę do wypieku chleba, nie będzie trudno wyrabiać chleb przaśny. Aby to zrobić, po prostu połóż się w wiadrze urządzenia przesianej pszenicy i mąki żytniej, dodaj otręby, grubą sól, cukier granulowany i napój gazowany, a na tym etapie rzucamy również kolendrę lub kminek. Napełniamy ten olej roślinny bez zapachu i kefiru o średniej zawartości tłuszczu. W niektórych przypadkach kolejność układania suchych i mokrych elementów może się różnić w zależności od modelu pieczywa, dlatego kierujemy się zaleceniami producenta urządzenia.
Przygotowaliśmy urządzenie do programu "Chleb bez drożdży". Jeśli twoja maszyna go nie ma, użyjemy alternatywnych opcji, na przykład wybierając tryb "ciastko". Na zakończenie wybranego programu cieszymy się rumianym, pachnącym świeżym chlebem.
Jak upiec domowy chleb niekwaszony na zaczynie?
Składniki:
- zakwas - 2 łyżki. łyżki;
- mąka z przesianą pszenicą o zawartości białka 13% - 400 g;
- woda 280 ml;
- olej bez zapachu warzyw - 55 ml;
- cukier z piasku - 10 g;
- sól dużej kuchni - 10 g.
Przygotowanie
W tym przypadku, na siłę, podnosząc ciasto i promując blask produktu, będziemy mieli zaczyn. A jeśli masz, odważnie przystąp do przygotowania przaśnego chleba, który jest o wiele bardziej przydatny niż tradycyjny chleb.
Na kilka godzin przed proponowanym przygotowaniem, lub wieczorem, wymieszaj drożdże z jedną trzecią szklanki wody, dodając sto gramów przesianej mąki. Powinien koniecznie mieć wysoką zawartość białka (co najmniej 13%). Pozostaw mieszaninę w warunkach pokojowych, dokręcając pojemnik folią lub przykrywając ręcznikiem.
Po upływie pewnego czasu dodaj do soli, cukru, oleju roślinnego bez aromatu, przesiej mąkę i zacznij mieszać masę z mikserem z dyszami spiralnego ciasta. Kontynuujemy mieszanie przez co najmniej piętnaście minut, po czym smarujemy odpowiedni pojemnik i ręce olejem roślinnym i przenosimy gotowe ciasto, tworząc miękką bułkę. Pojemnik przechowujemy w ciepłym, pokrytym folią opakowaniu na kilka godzin. W tym czasie dwa razy
Teraz kładziemy odpowiednią miskę czystym ręcznikiem, posypujemy ją obficie mąką i zawijamy do uformowanego chleba, aby uzyskać lepiszcze, nalewamy mąkę i od góry.
Przed pieczeniem, umieść obrabiany przedmiot na arkuszu pergaminu i po rozgrzaniu piekarnika do 220 stopni, przenieś go na blaszkę do pieczenia. Piec w tych warunkach pieczywo przez piętnaście minut, a następnie temperaturę obniża się do 180 stopni i piec produkt przez kolejne dziesięć minut. Na dnie piekarnika kładziemy garnek z wodą przed pieczeniem.