Dla wielu możliwość gotowania pysznych eklerów w domu to szczyt kulinarnego rzemiosła, który wydaje się trudny do osiągnięcia i trudny. W rzeczywistości proces tworzenia przysmaku nie jest trudny i trwa długo, a jeśli jest to pożądane, każdy może sobie z nim poradzić.
Jak gotować eklery?
Każda recepta eklerów w domu składa się z prostych i przystępnych zasad, których przestrzeganie oznacza uzyskanie pożądanego rezultatu:
- Początkowo przygotowują ciasto na deser.
- Porcje bazy mąki układa się na blasze do pieczenia i piecze przez pierwsze 20 minut w 200 stopniach i dalej do różowego koloru pod kątem 180 stopni.
- Do napełnienia przygotuj śmietankę, której przepis możesz wybrać spośród przedstawionych poniżej odmian.
- Krem wypełnia się upieczonymi ekstraktami z kremu, za pomocą strzykawki lub worka cukierniczego.
- W razie potrzeby szkliwo przygotowuje się na eklery i pokrywa powierzchnię produktów.
Ciasto na eklery
Aby przygotować ciasto na eklery w domu , potrzebujesz rondla, rondla lub kotła z grubym dnem i ścianami, a także wygodnej szpatułki do mieszania masy podczas warzenia. Gotowe ciasto powinno się łyżkować i układać na liściu pergaminu, układać na blachy do pieczenia, w pewnej odległości od siebie, biorąc pod uwagę wzrost kęsów w procesie pieczenia dwukrotnie.
Składniki:
- woda - ½ filiżanki;
- margaryna lub olej - 150 g;
- mąka - 1,5 szklanki;
- jaja - 4 sztuki;
- sól - szczypta.
Przygotowanie
- Wodę podsalivayut, dodać margarynę lub masło, doprowadzić do wrzenia.
- Dodaj całą przesianą mąkę na raz, intensywnie mieszaj masę łyżeczką do uzyskania jednorodności i usuń ją z talerza.
- Po schłodzeniu do stanu ciepłego jedno jajko zagniata się w ciasto, za każdym razem uzyskując jednolitość.
- Powstałe ciasto rozprowadza się na pergaminie za pomocą łyżki.
- Piec eklerki w domu przez 20 minut w temperaturze 200 stopni, aż będą różowe w temperaturze 180 stopni i pozostaw trochę do wyschnięcia i ochłodzenia przy wyłączonym piekarniku.
Przepis na eklery z kremem
Idealną opcją do napełniania produktów będzie krem na eklery, którego klasyczny przepis został przedstawiony poniżej. W razie potrzeby można zmniejszyć lub zwiększyć ilość masła, a zamiast wanilii użyć do smaku skórki cytryny, esencji, a nawet dodać kilka łyżek rumu lub koniaku.
Składniki:
- ciasto na eklery;
- mleko - 500 ml;
- jajko - 1 sztuka;
- mąka - 2 łyżki. łyżki;
- cukier - 150 g;
- Cukier waniliowy - 1 opakowanie;
- Masło - 150 g.
Przygotowanie
- Półtusze są wypiekane z ciasta.
- Rub jaj z cukrem, wlać mąkę, wymieszać i wlać mleko.
- Umieść pojemnik na kuchence i podgrzej go, aż zgęstnieje i zagotuje się.
- Wyjąć naczynie z talerza, włożyć cukier waniliowy i schłodzić masę pod folią.
- Dodaj miękki olej i ubij śmietankę, aż będzie gładka.
Eklery przepisowe z kremem proteinowym
Wraz z kremem nie jest mniej popularny, używa kremu proteinowego do eklerów. Produkty z takim wypełnieniem są zaskakująco miękkie, lekkie i przewiewne. Z takich przysmaków będą zachwycone nawet sprytne getry. Przed napełnieniem eklerów krem należy przechowywać w lodówce przez około pół godziny.
Składniki:
- ciasto na eklery;
- woda 100 ml;
- cukier - 1 filiżanka;
- białka - 3 szt .;
- Wanilina i kwas cytrynowy - przez szczyptę.
Przygotowanie
- Upiec kęsy z ciasta.
- Z cukru i wody syrop gotuje się, osiągając temperaturę 120 stopni lub pozytywną próbkę w wodzie na miękkiej kulce.
- Pokonaj szczyptę kwasu cytrynowego i białka wanilii aż do uzyskania ciasnych szczytów.
- Wlać cienką strużkę syropu i ubić śmietanę, aż ostygnie.
- Wypełnij eklery w domu masą białkową.
Eclairs z serem
W tym przypadku nadzienie do eklerów przygotowuje się z twarogu. Aby uzyskać bardziej bujną konsystencję, dodaje się śmietankę, której zawartość tłuszczu powinna wynosić co najmniej 30%. Przed ubiciem produkt musi być dobrze schłodzony na półce lodówki. Blanki do eklerów są wytwarzane i wypiekane z klasycznego testu na bazie kremu.
Składniki:
- ciasto na eklery;
- twarożek - 250 g;
- krem - 200 ml;
- cukier puder - 200 g;
- wanilina.
Przygotowanie
- Najpierw upiecz eklery z ciasta w domu.
- Twaróg jest łamany za pomocą blendera, dopóki ziarna nie znikną.
- Zimny śmietanę ubić do gęstej konsystencji, dodając w końcowej fazie porcje proszku.
- Połącz ser i śmietanę i wymieszaj ponownie.
- Wypełnij puste miejsca kremem i posyp je proszkiem.
Eclairs ze skondensowanym mlekiem
Poniższy przepis na deser na prawdziwe słodycze. Krem na eklery o skondensowanym mleku staje się słodki, nasycony i zaskakująco smaczny. Często takie odmiany nadzienia dodaje się do ziemi, wstępnie smażone orzeszki ziemne lub orzechy włoskie. Mniejsze wypełnienie tłuszczu będzie, jeśli porcja masła zostanie zastąpiona bitą śmietaną.
Składniki:
- ciasto na eklery;
- gotowane mleko skondensowane - 1 puszka;
- Masło - 200 g.
Przygotowanie
- Piec pierwotnie kęsy z ciasta.
- W przypadku kremu produkty są wcześniej wyjmowane z lodówki.
- Pokonaj trochę masła, a następnie dodaj skondensowane porcje mleka.
- Napełnij śmietankę eklerami.
Eklery z bitą śmietaną
Eclairs z kremem w domu gotować nie jest mniej proste. Po poradzeniu sobie z ciastem i pieczeniem blanków, pozostanie to dla drobiazgów - wystarczy ubić składniki kremu za pomocą miksera. Krem do tego musi być wybrany z dużą zawartością tłuszczu i dobrze schłodzić przed przetworzeniem. Wanilia jest często używana jako aromat, ale możesz wybrać inne dodatki.
Składniki:
- ciasto na eklery;
- krem - 500 ml;
- cukier puder - 150 g;
- wanilina.
Przygotowanie
- Wlać ciasto na klasyczny przepis, piec eklery w piekarniku.
- Zimną śmietankę przebija mikser do gęstej konsystencji.
- Osładź kremową śmietankę do eklerów z dodatkiem proszku, dodaj wanilię i ubij ponownie.
Czekoladowe eklery
Poniższy przepis na nadzienie do eklerów szczególnie ucieszy fanów czekoladowego wypieku. Śmietankę przygotowuje się z dodatkiem rozpuszczonej czekolady, którą w razie potrzeby można zastąpić porcją kakao w proszku. Nie będzie zbędne posiadanie szczypty wanilii czy torebki cukru waniliowego, które nadają deserowi delikatny aromat i sprawiają, że smakuje on jeszcze jaśniej.
Składniki:
- ciasto na eklery;
- mleko - 250 ml;
- cukier - 80 g;
- skrobia - 4 łyżki. łyżki;
- żółtka - 2 szt.
- czekolada - 100 g;
- wanilina.
Przygotowanie
- Upiec kęsy z ciasta.
- Rozgrzej mleko do wrzenia.
- Żółtka mielono z cukrem i skrobią, dodawano z ciągłym mieszaniem do rondla.
- Stopić czekoladę, wstrzyknąć do bazy mleka, mieszając.
- Podgrzej krem czekoladowy do eklerów jeszcze przez minutę i pozwól mu ostygnąć.
Eclairs z craquelure
Klasyczne ciasto eclair może być bardziej wyrafinowane i oryginalne, po przygotowaniu go z apetyczną skorupą skorupą. Prosta, ale kłopotliwa technologia tworzenia poczęstunku wymaga dużo czasu i cierpliwości, ale wynik jest wart wysiłku. Kontrast pomiędzy miękką śmietaną, delikatnym ciastem i chrupiącą powłoką wierzchnią daje najbardziej żywe wrażenia na degustatorach.
Składniki:
- ciasto na eklery;
- krem do wyboru;
- masło - 100 g;
- mąka i cukier granulowany - 120 g;
- wanilina.
Przygotowanie
- Mąkę mąkę z masłem i cukrem dodać wanilię.
- Zbierz okruchy rękami w misce, włóż do lodówki.
- Zroluj bryłę między dwiema warstwami pergaminu do grubości 1 mm i ułóż razem z papierem w zamrażarce na 15 minut.
- Wytnij obrabiany przedmiot razem z papierem na fragmenty zgodnie z rozmiarem eklerów i ponownie wyślij go do zamrażarki.
- Na blasze do pieczenia ciasto wyciska się za pomocą torebki cukierniczej, preformy sztućców umieszcza się na górze, usuwając papier.
- Upieczone eklery są tradycyjnie w piekarniku, pozwalają schłodzić i wypełnić kremem.