Okoń morski świetnie nadaje się do smażenia. Nie ma specyficznego "rybnego" zapachu, który ma dużo życia morskiego, a duża ilość tłuszczu białego mięsa, gdy jest odpowiednio ugotowana, zatrzymuje dużo soku, który doskonale ściera teksturę skorupki powstałej podczas smażenia. W tym artykule rozważymy kilka wskazówek na temat tego, jak smacznie smażyć bassy morskie, które można stosować podczas smażenia praktycznie każdej ryby.
Okoń morski pieczony w panierce
Tradycja gotowania ryb w cieście przyszła do nas z Anglii, gdzie klasyczną przekąskę uliczną uważa się za "rybę z frytkami": kawałki okonia w cieście z dodatkami frytek. Popularność tego dania jest zachowana przez stulecia, a wszystko dlatego, że gruba pieroga pozwala kawałki filetów rybnych zachować cały sok i chroni je przed wysuszeniem. Nie odmawiajmy sobie przyjemności zjedzenia soczystych ryb i dowiedzmy się, jak smażyć okoń morski w cieście.
Składniki:
- filety z okonia morskiego - 250 g;
- mąka - 1 przedmiot;
- lekkie piwo - 1 przedmiot;
- jaja - 2 sztuki;
- sól;
- olej roślinny - 500 ml.
Przygotowanie
Olej roślinny wlewa się do głębokiego naczynia lub patelni i pozostawia do ogrzania. Tymczasem w głębokiej misce wymieszać piwo i mąkę, aw osobnej misce ubić schłodzone białka jajek solą - do białych pików na powierzchni, połączyć dwie mieszaniny. Filet z okonia morskiego jest mój i pokrojony na kawałki o grubości 2 palców, każdy plaster jest zanurzony w gęstej paście, pozwalamy mu opaść na kilka sekund, a my wrzucamy rybę do gorącego oleju. Okoń jest gotowy, gdy skorupa ciasta staje się złota, w tym momencie ryby można wyjąć i rozłożyć na papierowych serwetkach, aby wchłonęły nadmiar tłuszczu. Gotowy bas podawany ze słomkami z frytkami i ulubionym sosem.
Okoń rybny smażony na patelni
Receptury pieczonego okonia morskiego, podobnie jak receptury pozostałych smażonych ryb, można łatwo znaleźć na runie. Jednak wiele opcji oferowanych przez użytkowników nie opisuje subtelności prawidłowego procesu gotowania, co oznacza, że produkt końcowy będzie soczysty, a skorupa jest chrupiąca. Jak prawidłowo podsmażać okoń morski na patelni, przeczytaj w tym przepisie.
Składniki:
- filet z okonia - 300 g;
- świeży koper - 50 g;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej do smażenia.
Przygotowanie
Wykonujemy kilka poprzecznych cięć wzdłuż filarów okoni: w grubej części tuszy głębokość nacięcia powinna wynosić około 1 cm, w części cienkiej - o połowę mniej. Ta metoda pozwala na równomierne przygotowanie ryb. Skórkę ryby, uprzednio oczyszczoną z łusek, należy wytrzeć do sucha serwetką, posypać solą i pieprzem, a na nacięciach umieścić plasterki kopru włoskiego. Patelnia dobrze wlać trochę oleju roślinnego. Pozwól mu się rozgrzać i wlej szczyptę soli. Zmniejsz temperaturę do średniej i połóż skórę filetową w dół. Smażymy okoń przez 4 minuty, a po przejściu na boczne filety ograniczamy ogień do minimum i trzymamy na patelni jeszcze przez 2 minuty.
Okoń morski z masłem czosnkowym na grillu
Składniki:
- filet z okonia - 1 kg;
- Masło - 3 łyżki. łyżki;
- suchy czosnek - ½ łyżeczki;
- papryka - ½ łyżeczki;
- suszona cebula - ½ łyżeczki;
- sól - do smaku.
Do sosu:
- Masło - 3 łyżki. łyżki;
- pietruszka - ½ wiązki;
- czosnek - 2 ząbki.
Przygotowanie
W małej misce wymieszaj suszoną cebulę i czosnek, sól, paprykę: mieszamy tę mieszaninę równomiernie w zeskrobane filety.
Przechodzimy do sosu maślanego: sprasowany czosnek, koperek i masło trzyma się w łaźni wodnej aż do stopienia ostatniego składnika.
Na rozgrzanym grillu układamy filety i smażymy przez 7 minut, następnie polewamy sosem z oliwek i grillujemy przez kolejne 7 minut. Gotowy filet posypuje się oliwą z oliwek i podaje z dodatkiem ulubionych warzyw.