Co za lato bez lodów! Korzyścią jest teraz ogromny wybór, na dowolny kolor i smak. Ale jest tylko jedno "ale", jak się dowiedzieć, jak bardzo taki deser jest naturalny i użyteczny? Jeśli chcesz mieć pewność naturalności tego, co dajesz dziecku, aby gotować lody własnymi rękami w domu, ale jak to zrobimy, teraz powiemy.
Jak przygotować lody "Plombir" własnymi rękami?
Składniki:
- krem 10% - 160 ml;
- żółtko jaja - 2 sztuki;
- cukier waniliowy - 10 g;
- krem 33% - 240 ml;
- cukier - 90 g.
Przygotowanie
Te śmietanki, które są mniej tłuste, wlewają się do szerokiej miski i lekko podgrzewają, ale nie gotują się. Żółtki są bardzo energicznie ubijane, dopóki nie rozjaśnią i nie zwiększą objętości, a następnie zaczynamy stopniowo wlewać cukier i cały czas chłostać. Z pewnością nie może rozpuścić się do końca, ale to nie jest przerażające. Pod koniec ubijania dodaj wanilię i wymieszaj jeszcze trochę. Gdy krem na talerzu przejdzie przez małe bąbelki wzdłuż krawędzi, usuń je i cienką strużkę zalej pobite żółtka, jednocześnie naturalnie aktywnie mieszając tak, aby żółtka nie zwijały się. Następnie bierzemy więcej naczyń, wlewamy do niego wrzącą wodę, na wierzch kładziemy pojemnik z kremowo-jajową masą i wkładamy do ognia, będziemy go warzyć na łaźni parowej.
W międzyczasie tłustą bitą śmietaną, tak aby dobrze zgęstniały, a mieszanka na kuchence jest często zapamiętywana na mieszanie. Po zaparzeniu masy i pogrubieniu wyjmujemy ją z ognia i umieszczamy w pojemniku z lodem lub zimną wodą. Musimy ochłodzić go do temperatury pokojowej, a następnie dodać porcje do bitej śmietany. Pojemność, w której nasze lody zostaną schłodzone, powinna być takiej wielkości, aby powstały krem pokrywał ją nie więcej niż cztery centymetry. Umieszczamy wszystko w zamrażarce, wyjmujemy co godzinę i miksujemy z fałszywą lub trzepaczką, więc powtórzyć cztery razy, a następnie pozostawić do zamrożenia na kolejne 2-3 godziny.
Przepis na lody z mleka własnymi rękami
Oczywiście, do takich lodów lepiej jest spożywać tłuszcz z domowego mleka, choć z każdym innym lodem też się to skończy. A do kąpieli wodnej potrzebujemy dwóch garnków tej wielkości, aby wejść do kolejnej, dużej misy i dużej ilości lodu.
Składniki:
- mleko - 650 ml;
- cukier - 200 g;
- mleko w proszku - 50 g;
- masło - 10 g;
- jajko - 2 sztuki;
- sól duża - 1 kg;
- lód - 2 kg;
- wanilia.
Przygotowanie
Z jednego jajka oddziela się żółtko, a drugie, które stosujemy całkowicie, przenosimy je i filtrujemy przez sito do mniejszej mieszanki rondla z cukrem, mlekiem w proszku i płynnym mlekiem. Gotuj tę mieszankę w łaźni wodnej przez około 15 minut, a na końcu dodaj masło i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie usuwamy "dojrzewają" w lodówce przez 2 godziny. W dużej misie wylać lód i sól górną, znacznie obniża temperaturę lodu. Teraz wkładamy patelnię z przyszłymi lodami i zamrażamy ją do stanu papkowatego stale mieszającego, proces zamrażania rozpoczyna się od dna. Następnie schłodzić półprodukt w postaci i wysłać do ostatecznego zamrożenia w zamrażarce.
Parfait z lodami truskawkowymi własnymi rękami
Przed rozpoczęciem przygotowywania lodów truskawkowych należy schłodzić śmietanę tak, aby były dobrze ubite. Najlepiej zostawić je w lodówce na noc. To samo można zrobić z truskawkami.
Składniki:
- Truskawki - 260 g;
- sok z cytryny - 30 ml;
- cukier - 110 g;
- krem 33% - 260 g;
- Wanilia - 2 saszetki.
Przygotowanie
Ponieważ jagody truskawki są przykryte wieloma małymi nasionami, a następnie, aby uzyskać delikatne jednorodne lody, muszą zostać usunięte. Aby to zrobić, po prostu wytrzyj czyste jagody przez sito i zdobądź pachnącą truskawkę