Custard, gotowany ze skondensowanym mlekiem , doskonale uzupełnia wszelkie ciasta lub desery. Poniżej proponujemy wariacje tego kremu, zakładając różne kombinacje składników w połączeniu z masłem, śmietaną, śmietaną i żółtkami jaj.
Krem z kremem skondensowanego mleka - przepis na "Napoleona"
Składniki:
- mleko pełne - 490 ml;
- mąka pszenna - 125 g;
- cukier granulowany - 75-125 g;
- Cukier waniliowy - 15-20 g;
- Masło - 190 g;
- zagęszczone mleko skondensowane - 220 g.
Przygotowanie
Wlać całe mleko do rondla lub łyżki, włożyć do ognia, wlać mąkę pszenną i ubić z małą prędkością mieszadłem na talerzu, aby rozpuścić wszystkie płatki mąki. Trzymamy masę w ogniu, aż zgęstnieje, a następnie wyjmujemy ją z talerza i schładzamy w warunkach pokojowych do lekko ciepłego stanu.
Następnie wkładamy do śmietany zmiękczone masło, cukier i cukier waniliowy i mieszamy mieszaninę mikserem do uzyskania jednorodnej konsystencji i rozpuścimy wszystkie kryształy cukru. Podsumowując, do śmietany dodajemy skondensowane mleko i raz jeszcze przebijamy mikserem. Można go traktować jako standardowe, dobrej jakości, gęsto skondensowane mleko dobrej jakości, gotowane na karmelowy kolor i smak.
Taki krem ze skondensowanego mleka i masła można z powodzeniem stosować nie tylko do impregnowania "Napoleona". Każde inne ciasto ozdobione takim nadzieniem będzie nie do odparcia i niewiarygodnie smaczne.
Custard ze skondensowanym mlekiem na herbatniki
Składniki:
- mleko pełne - 490 ml;
- mąka pszenna - 125-145 g;
- cukier granulowany - 75 g;
- Wanilina lub cukier waniliowy - 1 szczypta lub 15-20 g;
- krem o zawartości tłuszczu powyżej 30% - 400 ml;
- odparowane grube mleko - 560 g.
Przygotowanie
Łączymy całe mleko w chlebie z cukrem i umieszczamy je w ogniu. Teraz, ubijanie masy za pomocą trzepaczki lub miksera, stopniowo dodajemy do niej mąkę. Mieszaj i podgrzewaj mieszaninę, ciągle mieszając, aż do uzyskania grubej masy, a następnie usuń z ognia i połącz z zagęszczonym mlekiem. Delikatnie wymieszaj masę do jednorodnej konsystencji i pozostaw do ostygnięcia.
Następnym etapem jest ubijanie śmietany, aż do otrzymania grubej i bujnej tekstury, a następnie, bez zatrzymywania procedury ubijania, stopniowo dodajemy schłodzony krem z zagęszczonym mlekiem i uzyskujemy jednorodność.
Custard do eklerów ze skondensowanym mlekiem - przepis bez oleju
Składniki:
- mleko pełne - 490 ml;
- mąka pszenna - 125 g;
- cukier granulowany - 90 g;
- Wanilina lub cukier waniliowy - 1 szczypta lub 15-20 g;
- żółtka dużych jaj kurzych - 4 szt .;
- gęste skondensowane mleko - 200 g.
Przygotowanie
Aby przygotować ten krem, zetrzyj żółtka z cukrem, cukrem waniliowym lub waniliną, a następnie wymieszaj przesianą mąkę w mieszance. Teraz wlewamy odrobinę mleka i mieszamy masę mikserem do maksymalnej jednorodności. Następnie umieszczamy naczynia z zawartością na najniższym ogniu lub łaźni wodnej i rozgrzewamy do zagęszczania, ciągle mieszając w tym samym czasie.
Po schłodzeniu dodać skondensowane mleko do śmietany i ponownie traktować mikserem aż do jednorodnej i bujnej konsystencji kremu.
Custard ze skondensowanym mlekiem i kwaśną śmietaną
Składniki:
- mleko pełne - 420 ml;
- mąka pszenna - 125 g;
- cukier granulowany - 95 g;
- Wanilina lub cukier waniliowy - 1 szczypta lub 15-20 g;
- śmietana - 220 g;
- gęste skondensowane mleko - 400 g.
Przygotowanie
Wymieszaj mąkę z cukrem i cukrem waniliowym lub waniliną i dodaj do rondla z mlekiem, umieszczając go na umiarkowanym ogniu. Walcujemy masę mikserem, aby rozpuścić wszystkie płatki mąki i podgrzać, ciągle mieszając je podczas zagęszczania. Podczas gdy krem schładza się, przełóż rustykalną i przewiewną konsystencję wiejskiej śmietany i delikatnie wymieszaj ją ze skondensowanym mlekiem.
Teraz łączymy schłodzony krem z kwaśną śmietaną i ponownie poddajemy krem mikserem.