Spośród wszystkich rodzajów deserów, kanaliki z różnymi nadzieniami zajmują oddzielne miejsce wśród naszych preferencji kulinarnych, choćby dlatego, że wszyscy znają ławkę szkolną. Chrupiące i cienkie, bujne i dmuchane, wypełnione bitą śmietaną, skondensowanym mlekiem, kremem z masła lub białka, są wyjątkowo smaczne i dość proste w przygotowaniu. Możesz to sprawdzić, wykonując jeden z powyższych przepisów.
Przepis na rurki waflowe do gofrownic
Składniki:
Do testu:
- białka jaj - 2 szt .;
- tłusty krem - 55 ml;
- proszek do pieczenia - 1/2 łyżeczki;
- mąka - 95 g;
- masło - 65 g;
- pasta waniliowa - 5 ml.
Do wypełnienia:
- krem do ubijania - 380 ml;
- cukier puder - 175 g;
- wiśnia - 75 g.
Przygotowanie
Najpierw zmień białka w piankę i wymieszaj je z tłustym kremem. Kontynuując bicie, dodaj do mieszaniny masło, odrobinę wanilii, a następnie mieszaninę mąki z proszkiem do pieczenia. Porcje wlać ciasto do rozgrzanego i naoliwionego gofrownicy, smażąc nie dłużej niż pół minuty, aż do charakterystycznego złotobrązowego koloru. Nadal gorąca, złożyć wafle w probówki i schłodzić je.
Zamień tłusty krem we wspaniały krem, dodając cukier puder. Uzupełnij wspaniały krem kawałkami wiśni i, uzbrojony w torbę cukierniczą, napełnij schłodzone kanaliki. Rurki z wiśniami dla tego przepisu najlepiej podawać natychmiast, aż jagody zaczną rozpoczynać sok.
Rurki z kremem proteinowym - przepis
Składniki:
Dla rur:
- masło - 55 g;
- syrop cukrowy - 50 ml;
- cukier granulowany - 45 g;
- mąka - 65 g;
- mielony imbir - szczypta;
- brandy - 5 ml;
- obierz 1 cytrynę.
Do wypełnienia:
- białka jaj - 3 szt .;
- cukier granulowany - 185 g;
- szczypta kwasu cytrynowego.
Przygotowanie
Przepis na te rury jest jeszcze prostszy niż ten, który jest przeznaczony do wafli. Roztop masło, syrop i cukier w rondlu, dodaj do nich brandy i skórkę, a następnie wlej mąkę. Mieszaninę chłodzi się i dzieli na porcje wielkości piłeczki golfowej. Każdą taką piłkę kładzie się na blachy do pieczenia pokrytej pergaminem i pieczemy pod kątem 180 stopni, czekając na pojawienie się wyraźnego złotego koloru. Podczas pieczenia ciasto rozprasza się do naleśnika, więc niech między porcjami będzie maksymalna odległość. Nawet ciepłe bułeczki owijają się wokół okrągłego uchwytu łopatki kuchennej i pozostawiają do całkowitego ochłodzenia.
Wlać białka do procesora kuchennego i ubić razem ze szczyptą kwasu cytrynowego. Włóż cukier do pieca i ugotuj z niego złoty syrop. Przy stałym biczowaniu nalewaj syrop na twarde masy białka i nie przerywaj ruchu kombajnu, czekając na chwilę, kiedy śmietana nie ostygnie całkowicie.
Napełnij probówki kremem za pomocą torebki do ciasta i podawaj.
Ciasto francuskie z mlekiem skondensowanym - przepis
Składniki:
- ciasto francuskie - 2 liście;
- tłusty (co najmniej 50%) krem - 290 ml;
- gotowane mleko skondensowane - 45 g;
- golenie orzechów kokosowych - 35-40 g;
- ekstrakt waniliowy - 5 ml.
Przygotowanie
Do tego przepisu potrzebujemy specjalnych stożków wykonanych z metalu, zaprojektowanych specjalnie do pieczenia kanalików. Gdy ciasto jest cięte na paski, jest ono nawijane z wąskiej podstawy stożka do góry. Następnie ciasto można rozmazać jajami, posypać cukrem, makiem, kokosem, orzechami lub pozostawić na darmo. Probówki powinny być pieczone w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez co najmniej 20 minut lub do momentu pojawienia się wyraźnego złotego koloru. Gotowe probówki powinny ostygnąć na stożkach, po czym można je wyjąć i napełnić kremem.
W przypadku kremu ubij śmietankę, aż uzyskasz mocne szczyty wraz z zagotowanym skondensowanym mlekiem i wanilią. Rozprowadź krem we wnękach rurek, a następnie posyp kokosem na wierzchu.