Przynajmniej niektórzy z nas wyobrażają sobie typowe francuskie śniadanie: filiżankę kawy, świeżo wyciśnięty sok, trochę owoców, a główną postacią są rogaliki. Te ostatnie w ojczyźnie można łatwo zastąpić nieco prostszą potrawą w gotowaniu - miękkimi i aromatycznymi bułeczkami "ślimakami", farszem, w którym w rzeczywistości może służyć wszystko.
Francuskie herbatniki z kremem
Zacznijmy od klasycznych francuskich bułeczek na śniadanie z kremem . Jednak ze względu na złożoną technologię, trudno jest przygotować coś takiego przed pracą, więc zapisać przepis na posiłek rano w dzień wolny.
Składniki:
W przypadku rolek:
- drożdże instant - 3 g;
- woda - 25 ml;
- mąka - 250 g;
- sól - 5 g;
- cukier - 25 g;
- jajko - 1 szt. + żółtko;
- mleko - 50 ml;
- masło - 75 g.
Do kremu:
- mleko - 250 ml;
- kapsułka wanilii;
- cukier - 60 g;
- żółtka - 3 sztuki;
- skrobia - 25 g;
- masło - 20 g;
- czekolada.
Przygotowanie
Drożdże rozcieńcza się w mieszaninie ciepłej wody z mlekiem i cukrem, po aktywowaniu proszku drożdżowego, wlej płyn do mieszaniny mąki i soli, dodaj roztopione masło i jajko. Ciasto zagniataj przez co najmniej 10 minut, a następnie uformuj do miski i włóż do miski wysmarowanej olejem. Przykryj ciasto folią i odstaw na około godzinę w ciepłe miejsce bez przeciągów. Po wyznaczonym czasie wrzuć piłkę do kiełbasy i nie układaj blaszki do pieczenia, przykryj folią i pozostaw na kolejne 3-4 godziny w tym samym ciepłym i nie czystym miejscu.
Chwyć śmietankę: podgrzane mleko, wymieszaj z wanilią, cukrem i masłem. Kiedy mleko zagotuje się, a kryształki cukru rozpuszczają się, wlej żółtka z gorącym mlekiem, mieszając bardzo mocno i szybko. W mieszaninie dodać skrobię i dalej energicznie ubijac, aż grudki znikną. Wróć krem do pieca i pozostaw go na minimalnym ogniu, aż zgęstnieje, a następnie umieść w pojemniku, przykryj folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia.
Ciasto do kiełbasy o grubości około centymetra, natłuścić śmietaną, posypać okruchami czekolady i zwinąć "ślimaka". Włóż ciasto do zamrażarki na godzinę, a następnie pokrój na plastry o dwóch centymetrach i połóż je na tacy.
Przed pieczeniem usmażyć francuskie bułeczki z ubitym żółtkiem. Bułeczki do pieczenia powinny być pieczone przez 20 minut w temperaturze 185 ° C.
Francuskie bułeczki z rodzynkami i cynamonem - przepis
Jesteśmy przyzwyczajeni do jedzenia bułek z rodzynkami i cynamonem osobno, ale wierz mi, zalety obu przepisów będą znacznie bardziej wyraźne, jeśli je zestawisz. Zawrotny aromat cynamonu i impregnacja słodkich rodzynków sprawiają, że ten przepis jest nowy.
Składniki:
Do testu:
- mleko - 300 ml;
- masło - 40 g;
- mąka - 500 g;
- sól i drożdże - 10 g;
- jajko - 1 szt.
Do wypełnienia:
- masło - 25 g;
- cukier brązowy - 75 g;
- cynamon - 7 g;
- rodzynki - 120 g;
- dżem morelowy .
Przygotowanie
Przed przygotowaniem francuskich bułeczek zaparzamy drożdże w ciepłym mleku i czekamy na ich aktywację - moment, w którym powierzchnia mleka zostanie przykryta spienionym wieczkiem. Wlać roztwór drożdży do mąki, dodać roztopione masło, jajko i
Przybliżone ciasto zrolowane do grubości prostokąta około półtora centymetra i przykryć mieszanką cukru, oleju i rodzynków, przekształcić w warstwę i podzielić na 9 kawałków. Po ułożeniu kawałków w blasze do pieczenia, pozwól im po raz drugi na pół godziny, a następnie przykryj dżemem i piecz przez 25 minut w 190 ° C.