Smak tiramisu jest tak popularny, że już dawno przestał wykraczać poza zwykłe włoskie ciasto. Teraz na rynku można znaleźć serniki, musy, lody, milksheyki i inne przysmaki, takie jak włoskie klasyki. Postanowiliśmy wrócić do początków i poznać kilka przepisów na ciastka tiramisu, które można łatwo odtworzyć w domu.
Tort Tiramisu - klasyczny przepis
Składniki:
- żółtka - 4 sztuki;
- cukier granulowany - 1/4;
- likier "Kalua" to 1/4 st.;
- ser mascarpone - 240 g;
- tłusty krem do ubijania - 1 przedmiot;
- ciasteczka "damskie palce" (savoyardi) - 24-28 szt .;
- świeżo parzona kawa - 2 sztuki;
- kakao w proszku - 1/4 łyżki.
Przygotowanie
Postaw garnek na piecu, napełniony wodą dla trzeciego, i weź miskę o tej samej średnicy i ubij w nią żółtka. Do żółtek wyślij cukier, odrobinę soli i likieru "Kaloua". Pokonaj jajka za pomocą miksera lub trzepaczki, a następnie przenieś pojemnik do wrzącej łaźni wodnej. Kontynuuj bicie jajek już na łaźni wodnej przez około 8 minut, w wyniku czego żółtka staną się bielsze i grubsze, zostaną poddane obróbce cieplnej, a jednocześnie staną się całkowicie bezpieczne do spożycia.
Osobno ubij śmietanę z twarogiem. Połącz lekko schłodzone jajka z kremową masą serową.
Szybko zanurz każdą wątrobę w zimnej kawie. Połowa z nich wkłada formę pierwszej warstwy, pokrywa połowę śmietanki i kakao. Powtórzyć warstwy i pozostawić włoskie ciasto tiramisu w lodówce na co najmniej 4 godziny.
Jak ugotować ciasto tiramisu bez jajek?
Składniki:
- ciasteczka savoyardi - 200 g;
- świeżo parzona kawa - 2 sztuki;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- ser mascarpone - 200 g;
- pasta waniliowa - 1 łyżeczka;
- likier kawowy - 1 łyżka. łyżka;
- krem do ubijania - 1 szt .;
- cukier - 1/3 łyżki.
Przygotowanie
Aby szybko i łatwo bić śmietanę, należy je pozostawić w lodówce na noc. 2 godziny przed przygotowaniem deseru, schłodzić w zimnym pojemniku i corollas, które będą działać na krem. Przestrzeganie tej dokładności jest niezwykle ważne, ponieważ w tym przepisie nie używamy jajek, a cała struktura tiramisu będzie oparta na idealnie bitej śmietanie.
W małym pojemniku rozpuść cukier w kawie i pozostaw napój do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Bicz mascarpone z pastą waniliową (lub saszetką waniliową) przy średniej prędkości przez kilka minut.
Ubij śmietankę, aż uzyskasz mocne szczyty i ostrożnie, w porcjach, połącz je z serem.
Wlej alkohol i szybko namocz roztwór każdym ciastem oddzielnie. Ułóż ciasteczka i kremowe warstwy i udekoruj wierzch czekoladą lub kakao.