Ciasto cytrynowe jest dobrym rozwiązaniem na domowe wypieki z pysznym orzeźwiającym posmakiem. Możesz użyć dowolnego wariantu ciasta do wypieku i nadać mu cytrusowy posmak z dodatkiem skórki i soku, w razie potrzeby możesz przygotować i skomponować fantazyjne smakołyki oraz proste, nawet chude przekąski.
Jak zrobić ciasto cytrynowe?
Każde ciasto cytrynowe otrzymuje się przez dodanie skórki owoców cytrusowych do testu, czasami dodając sok, a nawet płatki, aby ciasto było bardzo nasycone.
- Zanim przetarłeś skórkę, cytryny powinny być dokładnie umyte i posypane wrzątkiem.
- Ważne jest prawidłowe pocieranie skórką bez uderzania w białą skórkę, co nadaje ciastu gorzki smak.
- Aby sok został wyciśnięty z większą chęcią, cytryny muszą być dobrze dociśnięte do stołu i przetoczone.
- Ciasto z nadzieniem cytrynowym przygotowuje się w 2 etapach: najpierw ciasto upieczone, a następnie zaimpregnowane kremem przygotowanym z owoców, cukru i jajek.
Lemon shortcake
Najprostszą wersją cytrusowego przysmaku jest ciasto z cytryną, więc nie można go ugotować, stosując klasyczną recepturę z męczącym chłodzeniem ciasta. Bez zamarzania i przy użyciu miękkiego oleju, baza pozostawi miękką i kruchą, do świetności dodaje się kilka łyżek kwaśnej śmietany.
Składniki:
- jaja - 2 sztuki;
- olej - 100 g;
- mąka - 2 przedmioty;
- śmietana - 3 łyżki. l.;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- cukier - 100 g.
Wypełnienie:
- cytryny - 3 sztuki;
- cukier - 150 g;
- jajko - 1 sztuka;
- wanilina.
Przygotowanie
- Z cytrynami usuń skórkę, wyciśnij sok, połącz z cukrem i jajkiem, wymieszaj z blenderem.
- Zagotuj lekki krem, nie doprowadzając do wrzenia, aby ostygł.
- Ugniataj ciasto z masła, jajek, śmietany, cukru i mąki z proszkiem do pieczenia.
- Rozłóż formę ze ścianami, rozprowadź krem, udekoruj powierzchnię.
- Piec ciasto cytrynowe przez 35 minut w temperaturze 190 stopni.
Ciasto cytrynowe z bezą
Ciasto cytrynowe z bezami to pyszna pyszna i niezwykle piękna uczta, którą każdy kucharz może ugotować. Podstawą przysmaku jest kosz z piaskiem, ciasto na niego gotowane bez cukru, więc smak deseru jest bardzo zrównoważony. Powierzchnia może być siniaczona specjalnym palnikiem, pod grillem przez 5 minut lub w nagrzanym piekarniku do 220 stopni przez 10 minut.
Składniki:
- podstawa na ciasto - 1 szt .;
- cukier - 150 g;
- mąka - 1 łyżka. l.;
- cytryny - 3 sztuki;
- masło - 1 łyżka. l.;
- żółtka - 4 sztuki;
- białka - 4 szt .;
- cukier puder - 150 g.
Przygotowanie
- Połącz skórkę z cytryny, sok, mąkę cukrową.
- Ogrzać, aby rozpuścić kryształy.
- Powoli wprowadzaj ubite żółtka, gotuj, aż zgęstnieją, ostudź, dodaj masło, zamieszaj.
- Umieść krem w przygotowanej podstawie na ciasto.
- Pokonaj schłodzone białka, wlewając proszek, aż do gęstych szczytów.
- Rozprowadź beza na wierzchu nadzienia.
- Posmaruj delikatny placek cytrynowy złotą powierzchnią.
Ciasto cytrynowe z ciasta francuskiego
Prosty placek cytrynowy, przygotowany z gotowego ciasta, stanie się prawdziwą ozdobą każdego stołu. Ten deser wyróżnia się brakiem tłuszczu, kremową warstwą, ale pozostawia bardzo delikatny, umiarkowanie kruchy i miękki. Główny czas w przygotowaniu przejdzie do karmelizacji zrazików cytrusowych.
Składniki:
- ciasto - 400 g;
- cukier puder - 1 łyżka. l.;
- małe cytryny - 3 sztuki;
- woda 250 ml;
- cukier - 100 g;
- żółtko - 1 szt.
Przygotowanie
- Rozmrażaj ciasto, wycięte z każdej krawędzi wzdłuż paska, o grubości 1 cm.
- Połóż paski wzdłuż krawędzi ciasta.
- Nasmaruj całe ciasto żółtkiem, przekłuj je widelcem, potrzyj cukrem pudrem.
- Piec podstawę przez 20 minut w 180 stopniach. O gotowości do wywarcia nacisku na "wyboje".
- Pokrój cytryny cienkimi kółkami.
- Rozpuść cukier w wodzie, podgrzej i włóż do plasterków syropu.
- Gotować cytryny do miękkości i klarowania, około 1 godziny.
- Odcedź syrop, połóż cytryny na pergaminie.
- Rozłóż plasterki na placek, posyp cukrem, piecz do złotego koloru.
Ciasto cytrynowe z ciasta drożdżowego
Napełnianie cytryny na ciasto drożdżowe przygotowywane jest nie tylko z soku i skórki, ale również z lobeli pokrojonych na duże kawałki. Jedna cytryna musi być zerwana i złuszczona z białych i przezroczystych folii, więc nadzienie nie będzie gorzkie, kwas może być zrównoważony cukrem i waniliną. Ciasto lepiej gotować maślaną, gąbczastą metodę.
Składniki:
- drożdże - 25 g;
- mleko - 1 przedmiot;
- cukier - 1 łyżka. l.
Pieczenie:
- mleko - 1 przedmiot;
- olej - 100 g;
- jaja - 2 sztuki;
- wanilina;
- mąka - 1-1,5 kg.
Wypełnienie:
- cytryny - 3 sztuki;
- cukier - 1 przedmiot;
- żółtka - 2 szt.
Przygotowanie
- Połączyć drożdże z ciepłym mlekiem, cukrem, pozostawić do reakcji.
- Wymieszaj wszystkie składniki ciasta, wprowadź łyżkę i mąkę.
- Zagnieść nie jest bardzo gęstym ciastem, pozostawić do podejścia, trzy razy ugniatając.
- W międzyczasie, wykonaj nadzienie: zetrzyj całą skórkę, wyciśnij dwa cytryny sokiem, trzeci uformuj w plasterki bez folii.
- Zagotuj syrop z soku i cukru, dodaj mieszane żółtko, gotuj, aż się zagęści.
- Wyrzuć pokrojone plasterki, wyluzuj.
- Większość testu umieścić w formie, rozprowadzić nadzienie, udekorować.
- Nasmarować żółtkiem, pozostawić do dowodu, 15 minut.
- Piec ciasto cytrynowe przez 25 minut w temperaturze 180 stopni.
Ciasto z twarogiem i cytryną
Twarogowiec cytrynowy nazywany jest również masowym lub "królewskim sernikiem" , jest przygotowywany bardzo prosto, bez żadnych dodatków. Okazuje się delikatnością bardzo delikatną o jasnym, ale zrównoważonym smaku, dzięki połączeniu słodkiej, piaszczystej bazy, twarogu i kwaśnej warstwy cytrusa Kurd.
Składniki:
- mąka - 300 g;
- olej - 150 g;
- cukier - 150 g;
- proszek do pieczenia;
- masa twarogowa - 500 g;
- cukier puder - ½ sztuki;
- jaja - 4 sztuki;
- wanilina;
- Lemon Kurd - 4 łyżki. l.
Przygotowanie
- Połącz mąkę z cukrem, proszkiem do pieczenia i posiekanym olejem.
- W formie z bokami do wyrównania i zastosowania 2/3 testu.
- Zmieszaj twarożek z jajkami, cukrem pudrem, waniliną.
- Uzupełnij warstwę kurdyjską.
- Posyp pozostałe okruchy.
- Piec przez 40 minut w temperaturze 200 stopni.
- Ciasto cytrynowe i twarogowe można kroić po pełnym ochłodzeniu.
Ciasto z pomarańczą i cytryną - przepis
Cytrusowo-pomarańczowe ciasto trafi na słodycze o zachwycającym zrównoważonym smaku i delikatnej konsystencji. Możesz ugotować przysmak na placku z piasku lub ciasta francuskiego, najważniejsze jest to, że powinno być niesłodzone, bogate wypełnienie kompensuje brak słodzika. Potnij ją całkowicie schłodzoną i lepiej obsłuż ją miską lodów.
Składniki:
- kruche ciasto drożdżowe - 500 g;
- pomarańczowy - 1 szt .;
- cytryna - 2 kawałki;
- żółtka - 2 sztuki;
- cukier - 150 g;
- płatki migdałowe - 2 garści.
Przygotowanie
- Zetrzeć drobno skórki cytryn i pomarańczy, połączyć z mieszanym sokiem z cytrusów.
- Dodaj cukier i żółtka, uderzaj mikserem, gotuj, aż zgęstniejesz, ciągle mieszając.
- Przetrzyj masę przez sito, ostudz ją.
- Ciasto rozwałkować, włożyć foremką o niskich bokach, przebić dno widelcem.
- Piec przez 10 minut w temperaturze 200 stopni.
- Ostudzić ciasto, wlać nadzienie, posypać płatkami migdałowymi.
- Piec przez 20 minut w temperaturze 180 stopni.
Francuskie ciasto cytrynowe
Ciasto cytrynowe, którego receptura jest opisana poniżej, nie jest trudne do przygotowania, ale wymaga dostępności wysokiej jakości produktów i starannego przygotowania, wszelkie wady mogą zepsuć ostateczny smak delikatności. Najdelikatniejsza uczta podawana jest w zimnej formie, więc przed podaniem powinna być przechowywana w lodówce przez co najmniej 4 godziny.
Składniki:
- zamrożony olej 82% - 150 g;
- mąka - 300 g;
- jajko - 1 sztuka;
- skórka - 1 łyżka. l.
Wypełnienie:
- sok z cytryny - 200 ml;
- skórka - 2 łyżki. l.;
- cukier - 1 przedmiot;
- jaja - 2 sztuki;
- krem 33% - 150 ml.
Glazura kremowa:
- jajko - 1 sztuka;
- cukier - 1 łyżka. l.
Przygotowanie
- Mrożony olej posiekany mąką i skórką. Włóż jajko, ugniataj.
- Rozwałkuj ciasto, włóż do formy, odetnij brzegi.
- Wyjmij na zimno przez 30 minut.
- Rozłóż "ładunek" na torcie, piecz w temperaturze 220 stopni przez 15 minut.
- Wyjmij ładunek, posmaruj glazurę z cukru jaja, piecz przez 5 minut.
- Zrób farsz: zmielić jajka z cukrem, wstrzyknąć krem, sok i skórkę.
- Wlać do ciasta, piec 40 minut w temperaturze 160 stopni.
Chude ciasto cytrynowe
Ciasto wielkopostne z cytryną gotuje się bez produktów mlecznych i jaj, masło zastępuje się warzywem. Podstawą może być mleko kokosowe, równoważne zastąpieniu soku, nadającego wyjątkowy smak pieczeniu. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę przy przygotowywaniu delikatności, że ciasto szybko stanie się sztywne ze względu na brak pieczenia w teście pieczenia, więc piekarnik musi być w małej formie.
Składniki:
- sok z cytryny - 150 ml;
- skórka z cytryny - 1 łyżka. l.;
- mąka - 1 przedmiot;
- olej roślinny - 100 ml;
- cukier - 150 g;
- proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki.
Przygotowanie
- Rub cukier i masło, i dodać skórkę i sok.
- Dodaj gładkie ciasto do mąki z proszkiem do pieczenia.
- Piecz w tłustej formie przez 20 minut.
Ciasto cytrynowe na wielowymiarowym
Najlepsze w multivarku jest ciasto cytrynowe na kefirze , wychodzi bujnie, miękko, w razie potrzeby ciasto można pokroić na pół i namoczyć ulubionym kremem, wlać na glazurę i szybko dostać pyszne domowe ciasto. Ugotuj ciasto z zamkniętą pokrywką, usuwając zawór wstępny do konwekcji.
Składniki:
- kefir - 150 ml;
- roztopione masło - 100 g;
- skórka z cytryny - 1 łyżka. l.;
- jaja - 2 sztuki;
- cukier - 150 g;
- mąka - 250 g;
- proszek do pieczenia i wanilina.
Przygotowanie
- Pokonaj jajka, cukier i masło.
- Dodaj kefir, skórkę, proszek do pieczenia i wanilinę.
- Wlać mąkę, wymieszać, wlać do miski.
- Ciasto ze skórką cytrynową przygotowuje się na 1 godzinę pieczenia.