Pomimo szerokiego wyboru gotowych marmolad w sklepach, możesz przygotować własny produkt, kontrolując jego skład i technologię od początku do końca. Dzięki temu masz możliwość nie tylko dostosować przepis na marmoladę do swoich upodobań, ale także uczynić przysmak wielokrotnie bardziej przydatny niż zakupiony.
Przepis na marmoladę w domu z żelatyną
W ramach pierwszej receptury przygotujemy standardowe żelki o smaku cytryny w śmietniku. W razie potrzeby można zmodyfikować prezentowany przepis według własnego uznania, wykonując marmoladę z owoców lub jagód.
Składniki:
- żelatyna - 15 g;
- woda - 290 ml;
- cukier - 315 ml (+ do posypania);
- żel cytrynowy (proszek) - 60 g;
- sok z cytryny - 115 ml;
- skórka cytryny - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Żelatyna wlewa się do pojemnika z 80 ml wody i odstawia na bok. Wymieszaj cukier z pozostałą wodą i ugotuj syrop, którego temperatura będzie równa 130 stopni (stadium gęstej kuli). Wymieszaj zapakowaną galaretkę cytrynową i żelatynę razem z syropem, dodaj sok z cytryny i skórkę. Gdy wszystkie składniki zostaną całkowicie rozpuszczone, wylej mieszaninę do postaci pokrytej folią i oliwą, a następnie pozostaw do całkowitego zestalenia. Pokrój słodycze i posyp je cukrem.
Pomarańczowa marmolada - przepis
Składniki:
- pektyna - 55 g;
- soda - 1/2 łyżeczki;
- woda 175 ml;
- cukier - 165 ml;
- skórka pomarańczowa - 1 łyżeczka;
- olejek z pomarańczy - 2 krople;
- syrop kukurydziany - 235 ml;
- barwnik spożywczy - w razie potrzeby.
Przygotowanie
Wymieszaj wodę z sodą i pektyną. W oddzielnym pojemniku połącz syrop z cukrem. Umieścić obie mieszanki na ogniu i gotować przez około 4 minuty, następnie mieszać i pozostać w ogniu przez kolejną minutę. Dodaj skórkę, olej i barwnik, wlej do wysmarowanej postaci i pozwól jej zamarznąć. Po zestaleniu kawałki gotowej marmolady należy zwinąć w cukier.
Marmolada do żucia z agaru - przepis
Ci, którzy wykluczają produkty zwierzęce z diety, zalecamy przygotowanie naturalnej marmolady z agarem u podstawy.
Składniki:
- Truskawki - 70 g;
- woda 155 ml;
- cukier - 45 g;
- sok z plasterka cytryny;
- agar-agar - 1 1/2 st. łyżki.
Przygotowanie
Podlej truskawki razem z wodą i cukrem w blenderze. Jeśli chcesz dostać jednorodną marmoladę, przepuść mieszaninę przez sito. Następnie pozostaw podstawę marmolady gotować do wrzenia, dodaj agar-agar, wymieszaj i trzymaj w ogniu przez kolejne dwie minuty. Ostatnim akcentem jest sok z cytryny, po którym można wlać marmoladę do foremek i pozostawić do zamrożenia.