Chociaż vareniki i mogą być gotowane bez problemów z mrożonych wiśni, w żadnym przypadku nie przegapisz okazji, aby spróbować przepisu za pomocą świeżych owoców. Subtelności gotowania pierogów z wiśniami na jogurcie to nie tylko prawidłowe przygotowanie nadzienia, ale także użycie specjalnego ciasta, które może pomieścić nadzienie jagodowe wszystkimi sokami, utrzymywać jego gęstość po trawieniu, ale nie być gumowate. Podamy podobne przepisy w tym materiale.
Pyszne pierogi z wiśniami - przepis na jogurt
Możesz urozmaicić nadzienie przyprawami, dobrze, te jagody idealnie pasują do wielu z nich. W poniższym przepisie czereśnie są uzupełniane cynamonem i mieloną gałką muszkatołową.
Składniki:
Do testu:
- mąka - 365 g;
- kefir - 75 ml;
- woda - 65 ml;
- jajko - 1 sztuka;
- olej roślinny - 15 ml.
Do wypełnienia:
- świeże czereśnie (pestki) - 2 sztuki;
- cukier - 75 g;
- szczypta cynamonu i gałki muszkatołowej.
Przygotowanie
Przed przygotowaniem pierogów z czereśniami na jogurcie, kefir musi być doprowadzony do temperatury pokojowej. Połączyć jogurt z lekko rozgrzaną wodą i jajkiem, następnie zalać olejem i doprawić szczyptą soli, a następnie delikatnie ubić.
Wlać płyny do mąki i wymieszać tak gładko jak to możliwe. Pozostaw to na 40 minut, aby uprościć walcowanie.
Przygotowanie nadzienia jest minimalne: oczyść wiśnie, wymieszaj je z cukrem i przyprawami, a następnie natychmiast przystąp do formowania produktów.
Rozwałkuj ciasto, pokrój je w kółka i umieść nadzienie jagodowe pośrodku. Krawędzie ciasta mieszają się ze sobą, mocując w dogodny sposób. Gotowe vareniki można zbierać w zamrażarce do wykorzystania w przyszłości, a można je natychmiast gotować.
Bujne vareniki z czereśniami - przepis na jogurt
Drugi, nie mniej popularny i lubiany przez wiele odmian vareniki, - bujne pary vareniki, które znacznie zwiększają rozmiar podczas gotowania. Ten ostatni fakt jest możliwy dzięki obecności w teście sodowym, który w reakcji z kwasem kefirowym sprawia, że ciasto jest przewiewne.
Składniki:
- mąka - 580 g;
- kefir - 115 ml;
- soda - 1 łyżeczka;
- cukier - 15 g;
- szczypta soli;
- wiśnia (obrana) - 420 g.
Przygotowanie
Połączyć mąkę z sodą i odrobiną cukru, a następnie posypać solą. Kefir przed dodaniem lepiej jest po prostu rozgrzać się lub pozostawić do osiągnięcia temperatury pokojowej. Następnie wlewa się go do mieszaniny mąki i ciasto ugniata. Gdy gotowe ciasto się osiada, oczyść wiśnie.
Rozwałkować ciasto na grubość około 3 mm i wyciąć kółka. Na środku ułóż kilka jagód, posyp je cukrem do smaku i uformuj vareniki.
Gotuj vareniki z czereśniami na jogurcie z wodą sodową przez 6-8 minut (w zależności od wielkości).
Vareniki z wiśniami na kefirze i maśle
Ciasto na takie pierogi okazuje się dość gęste ze względu na dodatek jaj i masła. To ostatnie przyczynia się do zatrzymywania wilgoci i sprawia, że ciasto jest miękkie i bardziej giętkie w działaniu.
Składniki:
Do wypełnienia:
- Oczyszczone czereśnie - 440 g;
- cukier granulowany - 145 g;
- pektyna - 2 łyżeczki;
- miód - 25 ml.
Do testu:
- jaja - 2 sztuki;
- kefir - 115 ml;
- masło - 45 g;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- mąka - 245 g.
Przygotowanie
Ciasto na vareniki z czereśniami na jogurcie staje się elementarne. Jajka są ubijane cukrem, aż kryształy tego ostatniego rozpuszczą się. Następnie do mieszaniny jaj dodaje się kefir i roztopione masło, a następnie płynną mieszaninę składników wlewa się do mąki i dokładnie miesza.
Do nadzienia obrane jagody zasypiają około jednej trzeciej cukru i pozostawiają sok na około pół godziny. Dodaj pozostały cukier do uzyskanej mieszaniny, dodaj miód i pektynę, a następnie umieść rondel na małym ogniu, gotując przez 10 minut lub aż syrop zgęstnieje do konsystencji dżemu. Po ostudzeniu farszu jagodowego jest on dzielony pomiędzy koła zrolowanego ciasta, a krawędzie są pomarszczone.