Dziś proponujemy stworzyć arcydzieło sztuki kulinarnej - ciasto o nazwie "Winter Cherry". Po prostu urzeka wszystkich czułością swoich niezwykłych ciast, otaczających soczyste jagody wiśni. Te jagody tworzą kontrast w bieli skorupy i śmietany, nie tylko z jej bogatym kolorem, ale również cudownie rozrzedzają słodki smak bazy deserowej z lekką kwaskowatością. Przyjrzyjmy się przepisom na bajecznie piękną, pyszną "Winter Cherry" i nauczmy się jak zrobić takie ciasto.
Ciasto "Winter Cherry" ze słomką - klasyczny przepis
Składniki:
- masło - 280 g;
- mąka pszenna - 450 g;
- jajo kurze - 1 sztuka;
- domowej roboty kwaśna śmietana - 1 kg (250 g - w cieście, 750 g - w śmietanie);
- cukier granulowany - 0,5 kg (220 g - w cieście, 200 g - w śmietanie, 80 g - w wiśni);
- proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki.
- świeże wiśnie - 500 g;
- startej czekolady - 80 g.
Przygotowanie
Kawałek dobrego masła trzy na dużej tarce i po pocierając go dłońmi z przesianą wcześniej mąką z proszkiem do pieczenia. Rozbijamy strukturę jajka, oddzielonego od skorupy, z dodatkiem cukru, a następnie domowej roboty kwaśną śmietaną przeznaczoną do testu. Wlać powstałą mieszaninę do miski z mąką i szybko wymieszać, wymieszać ścisłe, nielepkie ciasto, które wkłada się do worka i wysyła do lodówki nie dłużej niż 30 minut.
Świeże wiśnie, oddzielić od pestki i zalać odrobiną cukru. Wycieramy schłodzone ciasto i dzielimy na dwie lub trzy części, z których każdą następnie delikatnie rozwijamy i kroimy na paski o podobnej długości. Umieszczamy na całej długości każdego takiego paska przygotowaną wiśnię i podnosząc krawędź ciasta, zamykamy wiśnię w formie tuby, z której następnie utworzymy ciasto o cudownej nazwie "Winter Cherry". Szyjąc dokładnie układamy rurki na pergaminie, którym przykrywamy blachę do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 185 stopni tylko na 15 minut.
Za pomocą miksera ubij pozostałą śmietanę w głębokiej misce ze stopniowym dodawaniem cukru i przenieś do bujnej, przewiewnej masy. Na płaskim naczyniu z rzędu ułożono siedem schłodzonych kanalików i obficie pomijano ich kremem. W przyszłości w ten sam sposób rozprowadzamy i smarujemy wszystkie kolejne warstwy ciasta, jednocześnie zmniejszając każdy rząd o jedną rurkę. Przy wyjściu dostajemy ciasto w formie chaty lodowej, którą całkowicie przykrywamy śnieżnobiałą śmietaną i posypujemy kontrastem na startą czekoladę.
Przepis na ciasto "Winter Cherry" z ciasta francuskiego
Składniki:
- Gotowe ciasto francuskie - 1,5 paczki (600 g);
- konserwy wiśniowe w swoim własnym soku - 1 litrowe puszki;
- skrobia - 1 łyżka. łyżka;
- mąka - 1-2 łyżki. łyżki;
- tłusta kwaśna śmietana - 700 g;
- drobny cukier granulowany - 350 g;
- golenie kokosowe - 100 g.
Przygotowanie
Usuwamy gotowe ciasto francuskie z opakowania zewnętrznego i zostawiamy je na stole przez kilka minut, aż stanie się miękkie. Następnie całkowicie rozłóż całą warstwę, połóż ją na wysypanym mąką stole i rozwałkuj ciasto na trzy milimetry. Skrobia ziemniaczana wlać całe ciasto i pokroić w najdłuższe, najszersze paski. Wypełnij środek każdego z nich wiśniami w puszce, które wcześniej