Nauczywszy się wyrabiać właściwe ciasto drożdżowe z mlekiem do ciasta, będzie to małe zadanie: napełnij porcje bazy mąki pożądanym nadzieniem i ugotuj produkty w piekarniku lub usmaż na oleju w rondlu. Obfitość licznych wariantów tworzenia fundamentów pozwoli każdej gospodyni znaleźć najbardziej odpowiednią wersję.
Jak zrobić ciasto drożdżowe z mlekiem?
Studiując najlepsze receptury ciasta drożdżowego na mleko, podstawowe zasady wykonywania procesów towarzyszące każdej technologii stają się oczywiste.
- Przed użyciem podstawę mleka należy podgrzać do temperatury 40 stopni.
- Suche lub świeże drożdże początkowo aktywuje się przez rozpuszczenie składnika w ciekłej bazie z dodatkiem cukru.
- Mąka przed dodaniem w drożdżach pirozhkovoe na mleku koniecznie przesiać, nasycając się tlenem.
- Ciasto miesza się, aż odłączy się od dłoni i ścian naczyń, nasmarowując dłonie olejem. Staraj się nie dodawać dużej ilości mąki, nie zastępując podstawy, ale pozostawiając ją miękką i plastyczną.
- Po ugniataniu ciasto umieszcza się w cieple w celu sprawdzenia i zwiększenia objętości co najmniej dwa razy.
Ciasto na mleko i suche drożdże
Łatwo i łatwo przygotować ciasto drożdżowe na mleku z suchymi drożdżami. Ilość cukru można zwiększyć o 2-4 razy, jeśli ma ona na celu pieczenie z nadzieniem słodkim lub po prostu bardziej priorytetowe produkty z bazy słodkiej mąki. Mleko będzie pasowało do każdej zawartości tłuszczu, a zamiast oleju roślinnego można wziąć krem lub margarynę.
Składniki:
- jaja - 3 sztuki;
- suche drożdże - 1 saszetka;
- mąka - 1 kg;
- Mleko - 0,5 litra;
- cukier - 3-4 łyżki stołowe. łyżki;
- olej roślinny - 50 ml;
- sól - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
- W ciepłym mleku rozpuścić cukier i drożdże, pozostawić na 15 minut w upale.
- Dodaj ubitą sól, masło.
- Porcje wlać mąkę i zagnieść miękkie ciasto.
- Pozostawić na godzinę w cieple.
- Zagniatają ciasto, które wyskoczyło z mlekiem i drożdżami, jeszcze raz je i wykorzystaj do zapiekania.
Ciasto drożdżowe z żywymi drożdżami na mleku
Ciasto drożdżowe na mleku z żywymi drożdżami jest również przygotowane co najmniej elementarnie. Jeśli dodatek jest świeży i dobrej jakości, w odpowiednich warunkach temperaturowych baza mąki znakomicie się podnosi, zwiększając trzykrotnie objętość. W takim przypadku można wykonać bez wstępnej kontroli gąbki.
Składniki:
- jaja - 2 sztuki;
- świeże drożdże - 50 g;
- mąka - 1 kg;
- Mleko - 0,5 litra;
- cukier - 2/3 szklanki;
- olej roślinny i śmietana - 50 g;
- sól - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
- W podgrzanym mleku drożdże się rozpuszczają.
- Dodaj cukier i mieszaj, aż kryształy się rozpuści.
- Ubij jajka solą, dodaj do ciasta razem ze stopionym masłem.
- Wlać przesianą mąkę, dokładnie wymieszać, dodać olej roślinny i jednocześnie nasmarować dłonie.
- Pozostaw ciasto drożdżowe na mleku na paszteciki w upale przez kilka godzin, raz w tym czasie ugniata.
Ciasto drożdżowe na kwaśnym mleku
Zwłaszcza bujne, miękkie i drożdżowe może ciasto drożdżowe na kwaśne mleko na ciasta. Produkty wykonane z takiej podstawy są bardziej porowate, doskonale nadają się do kształtowania. Kolejna niezaprzeczalna zaleta takiej bazy mąki - może być zamrożona i przechowywana w zamrażarce przez maksymalnie trzy tygodnie, w razie potrzeby.
Składniki:
- jaja - 2 sztuki;
- świeże drożdże - 50 g;
- mąka - 1 kg;
- woda - 200 ml;
- kwaśne mleko 0,5 litra;
- cukier - 2/3 szklanki;
- olej roślinny - 100 ml;
- sól - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
- Drożdże i cukier rozpuścić w ciepłej wodzie, pozostawić na 15 minut.
- Dodaj kwaśne mleko, ubijane solonymi jajkami.
- Wlać olej, wlać trochę mąki, wymieszać.
- Pozostaw ciasto drożdżowe na kwaśnym mleku dla pirozhki w cieple na podejście przez 1,5 godziny, po czym stosuje się je zgodnie z przeznaczeniem.
Ciasto drożdżowe na suche mleko do ciast
Jeśli baza świeżego mleka nie była dostępna, można zagnieść ciasto drożdżowe na suche mleko, rozpuszczając je w szklance wody. Technika wykonywania receptury zostanie przedstawiona w poniższych zaleceniach, które pomogą przygotować smaczną i wysokiej jakości bazę dla różowych ciast z dowolnym nadzieniem.
Składniki:
- jaja - 2 sztuki;
- mąka - 600 g;
- woda - 300 ml;
- mleko jest suche - 2 łyżki. łyżki;
- masło - 50 g;
- cukier - 2-3 łyżki stołowe. łyżki;
- sól - 2/3 łyżeczki.
- suche drożdże - 2 łyżeczki.
Przygotowanie
- W ciepłym mleku zalać ciepłą wodą i intensywnie mieszać, aż proszek całkowicie się rozpuści.
- Wylać powstałą ciekłą bazę do mieszaniny drożdży z cukrem, wymieszać, pozostawić na 15 minut w cieple.
- Dodaj roztopione masło, ubite solonymi jajkami, mąką.
- Wymieszaj miękkie ciasto drożdżowe z suchym mlekiem, aby uzyskać ciasto, pozostaw je w cieple na kilka godzin.
Ciasto drożdżowe na kefirze i mleku
Przygotowane ciasto drożdżowe na mleku z dodatkiem kefiru pozwoli na pieczenie zaskakująco miękkich, delikatnych i rudych pasztecików, które przez długi czas pozostają świeże i nie czernieją. Uzyskany w wyniku wykonania następującego przepisu, podstawa powinna być gładka, elastyczna, nieprosta i dobrze odłączona od dłoni.
Składniki:
- jaja - 2 sztuki;
- mąka - 600 g;
- mleko - 50 ml;
- kefir - 250 ml;
- masło lub margaryna - 75 g;
- cukier - 2-3 łyżki stołowe. łyżki;
- sól - 2/3 łyżeczki.
- świeże drożdże - 30 g.
Przygotowanie
- Rozpuścić w ciepłym mleku, drożdżach i cukrze.
- Dodaj jajka, sól, kefir, masło i mąkę, zagotuj dokładnie łyżką, a następnie dłońmi.
- Po drożdżach ciasto z mlekiem na ciasta zwiększy objętość 2-3 razy, jest ono ugniatane i ponownie podane, aby zrozumieć.
Przepis na ciasto drożdżowe na skondensowanym mleku
Przygotowane ciasto drożdżowe na skondensowanym mleku do ciasta pozwoli Ci uzyskać najbardziej aromatyczne i niezwykle smaczne produkty, wypełniając je dowolną farszem do wyboru i smaku. Mleko skondensowane neutralizuje smak drożdży i zmienia właściwości potrawy na lepsze. Ta wersja ucieszy bardziej niż tych, którzy lubią wypiekać słodką słodką mąkę.
Składniki:
- mąka - 600 g;
- odparowane mleko - 100 g;
- woda - 150 ml;
- jogurt naturalny - 250 g;
- cukier - 20 g;
- jajko - 1 sztuka;
- sól - 0,5 łyżeczki.
- olej roślinny - 40 ml;
- świeże drożdże - 30 g.
Przygotowanie
- Zmieszaj skondensowane mleko z gorącą wodą, pozwól na nieznaczne ochłodzenie, rozpuść drożdże i cukier w mieszance.
- Dodaj jogurt, jajko, sól, masło i mąkę, dokładnie wymieszaj masę.
- Pozostawioną grudkę pozostawić w opakowaniu w lodówce na 3 godziny, a następnie użyć w przewidzianym celu.
Mleko z margaryną i drożdżami
Ciasto drożdżowe na mleku i margarynie można gotować bez dodawania jaj. Struktura gotowych produktów będzie nieco inna, ale nie mniej atrakcyjna, a smak jest jeszcze bardziej interesujący i delikatny. Stopiona margaryna nie powinna być gorąca po dodaniu do bazy mąki, ale tylko trochę ciepła.
Składniki:
- mąka - 800 g;
- mleko - 1,5 filiżanki;
- cukier - 3 łyżki. łyżki;
- sól - 1 łyżeczka;
- margaryna - 200 g;
- świeże drożdże - 30 g.
Przygotowanie
- W ciepłym mleku drożdże rozpuszczają się, a cukier rozpuszcza.
- Dodaj sól, stopioną margarynę i mąkę.
- Dokładnie wyrabiaj ciasto rękami, aż będzie gładkie.
- Pozostaw mąkę na próbę w ciepłym miejscu na kilka godzin.
- Ciasto można przechowywać przez kilka dni w opakowaniu na półce w lodówce.
Ciasto drożdżowe z roztopionym mlekiem
Ciasto drożdżowe z powietrzem na paszteciku, gotowane według następującego przepisu, będzie doskonałą podstawą dla produktów deserowych ze słodkimi nadzieniami. Roztopione mleko nada niezwykłego smaku wypiekowi, wanilina sprawi, że będzie niesamowicie pachnieć, a żółtka będą bardziej kruche i delikatne.
Składniki:
- mąka - 600 g;
- mleko stopione - 280 ml;
- cukier - 4 łyżki. łyżki;
- żółtka - 4 sztuki;
- sól - 0,5 łyżeczki.
- masło - 150 g;
- świeże drożdże - 30 g;
- wanilina - 2-3 szczypnięcia.
Przygotowanie
- W ciepłym roztopionym mleku drożdże zostają rozpuszczone, a cukier rozpuszczony.
- Dodaj żółtka z waniliną i solą, roztopionym masłem, mąką.
- Ciasto dokładnie zagniatać rękami, aż uzyska gładką i jednorodną konsystencję, włożyć ciepło do starzenia i zabezpieczyć przez co najmniej godzinę.
Ciasto drożdżowe z mlekiem w chlebie
Jeśli masz ekspres do chleba, możesz zagnieść ciasto z mlekiem i drożdżami do ciast z tym gadżetem kuchennym. W zależności od modelu urządzenia konieczne może być układanie produktów w innej kolejności: początkowo wszystkie składniki płynne, w tym roztopione masło, a następnie suche.
Składniki:
- mąka - 500 g;
- cukier - 3 łyżki. łyżki;
- drożdże suche - 2 łyżeczki.
- sól - 1 łyżeczka;
- masło lub margaryna - 45 g;
- mleko - 220 ml;
- jaja - 2 szt.
Przygotowanie
- W wiadrze urządzenia leżała przesiana mąka, drożdże, sól i cukier.
- Dodaj masło, mleko i jajka.
- Włącz urządzenie, ustawiając tryb główny "Ciasto".